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Ristorante “La Carica”
Pastrengo (Vr)
Chef in Casa
Proposte sposi
Proposte eventi
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BEVERAGE – FINGER FOOD
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ISOLE FINGER FOOD
PAG. 3
A)
B)
C)
D)
E)
F)
G)
ISOLA AI PRODOTTI DELL’ORTO
ISOLA DEL PESCE
ISOLA DI FRESCHI LATTICINI
ISOLA DELLE BRUSCHETTE “COLORI E SAPORI” DI GIULIETTA
ISOLA DEI FORMAGGI
ISOLA DELLE TARTARE
ISOLA DELLA CARNE E PESCE ALLA GRIGLIA
ISOLE SERVIZIO BUFFET
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PROPOSTE MENÙ
PAG. 6
RICETTA DI PASTA O RISO ALL’ITALIANA
RICETTE DI CARNE O PESCE
ISOLA DEI PECCATI DI GOLA
COSTI PER PER 100 PERSONE
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PROPOSTA AL RISTORANTE LA CARICA
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BEVERAGE – FINGER FOOD
La proposta che in 45 anni di esperienza Vi possiamo consigliare è:
Drinks di Benvenuto
Gran Buffet ad isole di ricette in finger food
Ricetta di prodotti tipici serviti
Mise en place a buffet ai peccati di gola
Dolce
Eventuali altre isole (es. open bar)
DRINKS DI BENVENUTO
Bollicine italiane
Cocktail “colore sapore” alcolico oppure analcolico
Succhi di mela o tropicali
Acqua minerale naturale o gassata
Barman che esegue in Bellavista cocktail personalizzati (Extra)
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ISOLE FINGER FOOD
A) L’ISOLA AI PRODOTTI DELL’ORTO
L’isola ai prodotti dell’orto è eseguita con allestimento a tema,
con cuoco che spadella le verdurine (piselli, carotine,
broccoletti) e le serve in piattini in foglia di palma. Sempre
nell’isola proponiamo coppa cocktail di verdure a pinzimonio
(su richiesta, se il luogo lo consente, si preparano a vista
verdure in tempura), gaspaccio a bicchiere con cavolfiore
romano.
B) L’ISOLA DEL PESCE
Isola del pesce e allestimento a tema
in bicchieri pesto di salvia e rucola con gambero
in coppa polpo al finocchietto
in foglia di palma luccio in salsa adagiato su fresca
verdurina
in bicchiere filetto di trota salmonata marinata
all’arancio
C) L’ISOLA DEI FRESCHI LATTICINI ABBINATI IN RICETTA
CON MOSTARDE E VERDURE
Isola di freschi latticini con allestimento a tema
spiedini di mozzarella e ananas
coppa cocktail con ciuffo di fresca ricotta e marmellata
mini caprese mozzarella e pomodorino cirio
cubetti di mozzarella di bufala con olio e verdurine
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D) ISOLA DELLE BRUSCHETTE “COLORI E SAPORI” DI
GIULIETTA
L’isola delle bruschette è allestita con tostiera per bruschette e
persona di servizio
bruschetta margherita
bruschetta gamberetti
bruschetta ai funghi misto bosco
bruschetta aglio olio
E) ISOLA DEI FORMAGGI
Isola con proposte di 4/5 formaggi a scelta serviti in bicchieri a
cubetti e abbinamento di marmellate o confetture o mostarde
fatte in casa “La Carica” con allestimento del tavolo.
F) ISOLA DELLE TARTARE
L’isola delle tartare (quest’isola è molto delicata ed
impegnativa, in quanto si tratta di manipolazione prodotti
freschi, crudi) quindi oltre ad un bell’allestimento è necessario
1 cuoco sempre presente che lavori al momento la ricetta per
garantire la buona qualità del cibo
tartare di carne servita con fragole, ribes, more
tartare di salmone servita con foglie di timo
tartare di tonno servita con riso bianco al vapore
bicchiere di ricetta di stagione
G) ISOLA DELLE CARNE E DEL PESCE ALLA
GRIGLIA
Isola della carne e pesce alla griglia
(quest’isola ben allestita con ghiaccio e
verdurine in decorazione è assistita da 2 cuochi)
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ISOLE A SERVIZIO BUFFET CON COREOGRAFIA A
TEMA
Una bella esposizione dei prodotti con le persone esperte nel servizio
rendono i commensali a loro agio in un contesto di bel elegante ristoro
Isola con salumi, salame, prosciutto Veneto DOP, porchetta
della Valpantena, speck trentino taglio a vista serviti su
taglieri, affiancati da grissini caserecci
isola delle verdure, assortimento di verdure fresche con
abbinamento di varie salse, oli, aceti, aceto di mela, pepe e
sale
Show cooking: il piacere di vedere al lavoro i cuochi che
preparano a vista primi piatti italiani
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PROPOSTE MENÙ
RICETTE DI PASTA O RISO ALL’ITALIANA – PRIMI PIATTI
Risotto allo zafferano e gamberetti
Risotto all’Amarone e radicchio rosso
Risotto ai funghi misto bosco
Risotto allo champagne servito con briè
Risotto all’asparago bianco con punta di asparago verde
Risotto sapor di bollicine di Giulietta e capesante
Tortellini di Verona Love e scaglie di parmigiano
Gnocchi di patate caserecci al pesto di rucola e pecorino
Gnocchi pancetta e rucola
Crespelle caserecce ricotta e spinaci
Crespelle alla Valdostana
Fagottino alla crema di radicchio e fonduta
Si possono abbinare anche le classiche paste all’italiana in ricetta da
concordare.
Si sconsigliano negli eventi le paste lunghe (es. bigoli-linguine-lasagnette)
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RICETTE DI CARNE O PESCE - SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo con rucola e grana servita con patate
dorate
Tagliata adagiata su colori di asparagi spadellati
Stinco di vitello cotto al forno con taglio a Vista e servito
con verdurine
Filetto di manzo in crosta servito con misto cotto di verdure
dell’orto
Filetto d’orata, pesce spada, lavarello, etc. Ricetta da
concordare in tema al menu
Le ricette nella nostra cucina seguono la stagionalità e ne proponiamo
una vasta scelta
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ISOLA DEI PECCATI DI GOLA CON COREOGRAFIA
Buffet di frutta con piccole e calde coppe di cioccolato ed
altre piacevoli salse e sapori
Buffet specchi di Giulietta (questo buffet è composto da
specchi, petali di fiore e mini pasticceria)
Buffet di liquori (a scelta), abbondanti cioccolatini e
caramelle, zona caffetteria
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COSTI DEI NOSTRI SERVIZI PER 100 PERSONE
MENÙ DI EURO 75,00/85,00 + IVA A PERSONA
Zona Drink e buffet di Benvenuto con finger food a scelta (3
isole) dalla A alla F
2 Primi piatti ricette di pasta o riso all’italiana
1 Secondo di carne o pesce con verdure
1 Buffet di piaceri di gola
Torta nuziale
1 Bollicine per il brindisi e due vini scelti da noi per i menù
Tutta la mise en place per un buon ristoro e personale per il
servizio sala e cucina.
Tutto quanto non scritto si ritiene come extra: es. centri tavola,
ulteriori allestimenti, vini particolari e pregiati, personale per la
sicurezza, tasse.
Pagamento 30% a contratto 70% saldo giorno dell’evento
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PROPOSTA RISTORANTE LA CARICA DI PASTRENGO
OFFERTA EVENTO
Isola dei Drink di Benvenuto
con scelta di 2 isole di finger food (dalla A alla F)
1 ricetta di primi italiani
1 ricetta di carne o pesce abbinata a verdure
gelato o altra proposta
Dolce nuziale
Brindisi di Benvenuto
Caffè
Vini del Territorio
Acqua
Mise en place, personale di servizio di sala e cucina
EURO 60,00 IVA ESCLUSA
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CHEF IN CASA: UNA SCELTA DI PROFESSIONALITÀ
Il servizio Chef in Casa consente di allestire in qualsiasi location (villa,
azienda, tenuta all’aperto, piazza) suggestivi allestimenti a tema.
La nostra esperienza ci consente di capire le esigenze della più esigente
clientela assecondando originali accostamenti cromatici di fiori,
tovagliato, tessuti, piatti con addobbi personalizzati.
Effettuiamo un’accurata ricerca di ricette tipiche e stagionali del
terrritorio. Negli anni è stato selezionato uno staff professionale,
competente, affidabile per effettuare servizi impeccabili.
Massima cura viene posta nei dettagli, nella scelta dei prodotti più
freschi e genuini.
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