Liste di alcune pietanze Il Benvenuto A Buffet (aperitivo/antipasto

Liste di alcune pietanze
Il Benvenuto A Buffet
(ap eritiv o / a n ti p a s t o rinfor z a t o ad is ol e c on qual c h e
tav ol o d’a p p o g g i o da d e finire in b a s e agli invitati +
piattin o e for c h e t tin a )
Flut e di Pro s e c c o di Vald o b b i a d e n e
C o c k t ail alc o li c o da d e finire * Analc o li c o alla Frutt a *
Mineral e
Cana p è in As s o r ti m e n t o
Cann o n cini Salati (c on vari ripieni)
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ISOLA dei FRITTI
Oliv e all’A s c o l a n a * Fiori di Zuc c a in Pa s t e ll a * Cip oll e
Fritt e
* Ver d urin e Mist e d ell’ Ort o in Pa s t e ll a
Ga m b e r i Cro c c a n ti * Fo g li e di Salvia Imp a n a ti * ga t e a u
di Pata t e e s p e a c k
Mo z z a r e l lin e d’ or a t e
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Isola Rustica dei Salumi
Cru d o di Langhiran o in Mors a c on Anana s e Melon e
Ti g e ll a c on Lard o di C ol o n n a t a
Sala mi al T a g li e r e : Felin o e Cing hial e e Ca m p a g n o l o
C e s ti di Gris sini, Pan e Rus ti c o e Fo c a c c e & Piz z e t t e
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Isola dei Formaggi
As s a g g i di For m a g g i As s o r titi c on Miele e C on f e t t u r e
( For m a g e l l a d ell e Valli d el Luine s e , anc h e gran a e
p e c o rin o , tra di zi o n a li m o lli e st a g i o n a ti)
Mo z z a r e l lin e di Bufala c on Po m o d o r ini Fre s c h i in
Cu b e
Bic c hi erini di Ca prini al p e p e o Er b e Cip ollin e
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Isola del Pesce in Finger
Bic c hi erini di: Astic e al Lim e * Piovra e Cre m a C e ci *
T o n n o agli Agru mi
O s tric h e , C on c hi g lia di MARE
Ris o Ven e r e c on Car o tin e e Ga m b e r e t t i allo Zen z e r o
For c h e t t a c on Sal m o n e Fre s c o al Lim on e
Cu c c hi ai o di Ga m b e r e t t i in Sals a Ro s a
Primi al Tavolo
Ris o t t o ai Fung hi Por cini * Ris o t t o alle Fra g o l e &
Cha m p a g n e
Fun g hi Por cini e Radic c hi o di Tr e vi s o * Ris o t t o al
Ca ci o e d Er b e
Prof u m a t e * Ris o t t o allo Cha m p a g n e * Ris o t t o c o n
Salsi c ci a e Ne b b i o l o * Ris o t t o Alle Punt e di As p ar a g i *
Ris o t t o al Pro s e c c o e Ca s t e l m a g n o *
Ris o t t o allo Sp e c k e Ca ci o * Ris o t t o al Radic c hi o e Ca ci o
* Ris o t t o al Bar ol o * Ris o t t o ai For m a g g i d’Alp e g g i o *
Ris o t t o ai Cu ori di Car ci o fi * Ris o t t o c o n
Per e e Prov o l a Affu mi c a t a * Ris o t t o c on Ga m b e r i , Pi s tilli
di Zaff e r a n o E Fiori di Zuc c hin a * Ris o t t o al Ba silic o e
Ro b i o lina * Ris o t t o & Lag o c on Per si c o *
Ris o t t o al Ba silic o e Ga m b e r i * Ris o t t o Zola e Per e *
Ris o t t o agli As p ar a g i e Pan c e t t a Cro c c a n t e * Ris o t t o c o n
Radic c hi o e Sp e c k to s t a t o * Ris o t t o Zuc c hin e e Salsi c ci a
* Ris o t t o Salsi c ci a e Radic c hi o *
Ris o t t o Sp e c k e Per e * Ris o t t o Mele e Sp e c k *
Le Paste “Pasta Fresca”
Fett u cin e , T a g li olini , Tr o fi e , Farfall e , Or e c c h i e t t e ,
Fusilli, Mac c h e r o n c ini, Gar g a n e lli ,
C on Varie s al s e e C on di m e n t i
Raviol o ni, Pan s o t ti pro d o t t i da un Pa s tifici o
c on ripien o di Ric o t t a e d Er b e * m e l a n z a n e * a s p a r a g i *
ca s t a g n e * al radic c c h i o * ai
car ci o fi * al tartuf o * all’er b a cip ollina * alla m e n t u c c i a *
alla zu c c a * pat a t e e s alvia
* al p e c o rin o * al ca s t e l m a g n o * p e c o rin o e m e n t u c c i a *
pist a c c h i o e z a f f e r a n o * ai pin oli* all’orti c a * c o n ripien o
allo Zola * radic c hi o e tal e g g i o * p er e , g or g o n z o l a e no ci
* ai 4 for m a g g i *c o n pr o s c i u t t o * c on ripien o allo
Sp e c k * al br a n z in o * ga m b e r i e zu c c h in e * all’ or a t a *
triglie
* c on ripien o al Ba silic o * c on ripien o ai Fun g hi Por cini
* c on altri Ripieni
Da c on dir e c o n Burro Fus o e Salvia * c o n Burro d’Er b e *
c on Burro Fus o e Radic c hi o * c on Sug o di
Noci * Gn o c c h i al Ra g ù * Raviol o ni Ca s t e l m a g n o e Per e
c on Cre m a Zaff e r a n o , Per e e Mand orl e T o s t a t e *
Cre s p e l lin e alla Vald o s t a n a o di Magr o * ai Fung hi
Por cini * ai Car ci o fi * agli As p ar a g i * Lasa g n e t t e su
Richi e s t a * Lasa g n e t t a c on
Ra g u’ alla Bol o g n e s e & Gran a Gn o c c h i di Zuc c a al
Ra g u’ di Sal si c ci a * Chic c h e di pat a t e c o n s e m i di
pa p a v e r o & cr e m a for m a g g i
I Sor b e t t o alla Mela Ver d e / lim o n e / Pe s c a / Melon e /
Frutti Dim e n tiv c a ti o altr o
Secondo al Tavolo
T a g lia t a di Man z o *
Fe s a di Vitell o in Bella vi s t a , Por c h e t tin a , Filetti on o
alla Tir ol e s e , Maialino da Latt e al Forn o , carr e ’ di
Vitell o al Ro s m a rin o , C o s c i o t t o d’a g n e ll o al forn o ,
Pic c a t a lim o n e , m ar s a l a , m a d e r a e c c
***
Per Buffe di Dolci :
Frutt a a s pi e dini , Tira mi s ù * Panna C o t t a c on C ouli s
Fra g o l a e Frutti di Bo s c o Cre m a Cat al a n a alla Cann ell a
*
Stru d e l al Cio c c o l a t o * G el a ti alla Cre m a e alla Frutta
Mus s di vari tipi e gu s ti al Cu c c hi ai
Cre p alla Nut ella