Pizza contro il colesterolo a base di Farina di Quinoa Dolce Vita

Colesterolo? Ma la pizza non fa più paura!
Gli ingredienti di uno dei piatti più famosi al mondo sono quelli: acqua, farina, lievito, sale.
Ma se a essi se ne aggiunge un altro, chiamato chitosano, il risultato è una pizza che, oltre a essere
naturalmente buona, è anche molto salutare. E può essere gustata anche da chi ha qualche problema
di salute.
Più che di un esperimento, la degustazione della prima pizza contro il colesterolo avvenuta il 13
luglio scorso, ad Acqu’e sale, a Marina Piccola di Sorrento (Na), nel cuore di un borgo leggendario,
è stata una scommessa, vinta senza ombra di dubbio.
A vincerla non poteva essere che lui, Antonino Esposito, un ragazzo di 47 anni, chef di professione
e per passione. Ma di quelli che non si limitano a indossare il grembiule e a cucinare, ma, basandosi
sull’istinto, miscelano, cercano l’emozione, nutrono la propria curiosità. Mosso da un amore
sconfinato per la propria terra d’origine e i prodotti che quella terra regala, la qualità dei quali fa la
bontà della ricetta, Antonino ha voluto osare di più. Così, fedele al proprio intuito che gli impone di
sperimentare costantemente nuove tipologie di prodotto, come le varianti speciali della farina, ha
scelto di utilizzare la Farina di quinoa Dolce Vita, prodotta dall’azienda Inuvance, contenente il 3%
di chitosano.
Che cos’è il chitosano? Si tratta di un derivato dello zucchero, una particolare glucosamina,
somigliante a una fibra, ma di origine ittica e non vegetale. Presente nel guscio dei gamberetti,
questa molecola viene lavorata e usata per arricchire la farina che sarà poi utilizzata per vari
prodotti. Una volta assorbita dall’organismo, questa sostanza agisce come una sorta di spugna che,
gonfiandosi d’acqua, stimola la peristalsi, riducendo quindi in modo naturale l’assorbimento di
grassi ossidati. Ciò spiega come 3 g giornalieri di chitosano siano sufficienti a mantenere normali
livelli di colesterolo, come stabilito dall’European Food Safety Authority.
Così, a metà strada tra la costa di Sorrento e le sue stelle, dove il cielo si tuffa nel mare, la
tradizione si è sposata all’innovazione e il risultato è stata una proposta che ha deliziato i palati ma
prendendosi cura del benessere di tutto l’organismo. Un’idea salutistica che sta già prendendo piede
in tutt’Italia, e presto verrà esportata in tutto il mondo.
Dolce Vita, una nuova linea di prodotti buoni ma alleati della nostra salute.
Attualmente già in commercio pasta Dolce Vita con chitosano al 3%. E’ stato dimostrato, attraverso
studi clinici, che usata regolarmente e' in grado di ridurre il colesterolo, il peso corporeo e il
girovita.
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