31.12.2016 - Silvestermenü - Kremslehner Hotels Vienna

SAN SILVESTRO 2016
TRIS DI TARTARA SU CROSTINI
Dreierlei Tartar auf Crostini
Trio of tartare on crostini
***
PARFAIT DI FEGATO D’OCA E MOUSSE DI ANGUILLA CON SALSA CUMBERLAND E BRIOCHE
Gänseleberparfait und Räucheraalmousse mit Sauce Cumberland und Butterbrioche
Goose liver parfait and smoked eel mousse with Sauce Cumberland and butter-brioche
GROSS 2015 GELBER MUSKATELLER STEIRISCHE KLASSIK
***
CONSOMMÉ DI SELVAGGINA IN CESTO DI PASTA SFOGLIA
Wildconsommé in der Blätterteighaube
Venison consommé in a puff-pastry nest
***
RAVIOLI RIPIENI DI SOPRESSATA SU LENTICCHIA BELUGA
Ravioli gefüllt mit Sopressata-Salami auf Belugalinsen
Ravioli filled with Sopressata salami on Beluga lentils
LA TUNELLA 2010 ROSSO L’ARCIONE (Pignolo-Schioppettino)
***
FILETTI DI TRIGLIA SU PUREA AL WASABI, CARAMONES AL PEPERONCINO E SALSA ALLO ZAFFERANO
Rotbarbenfilet auf Wasabipüree und Chili Caramones in Safransud
Red mullet filet on wasabi-mash and chilli-caramones in saffron sauce
VENICA & VENICA 2015 D.O.C. SAUVIGNON RONCO DELLE MELE
***
GRANITA ALLE CAROTE CON MENTA
Karottengranita mit Minze
Carrot granita with mint
***
SELLA DI CERVO CON FRITTATA AI FUNGHI E SALSA CREMOSA AL PEPE
Hirschrückensteak auf Pilzfrittata und Pfefferrahmsauce
Saddle of deer on mushroom frittata on creamy pepper sauce
CASTELLO DI CAMIGLIANO 2010 D.O.C.G. BRUNELLO DI MONTALCINO
***
MOUSSE DI “CORNETTO ALLA VANIGLIA” CON COMPOSTA AI FRUTTI DI BOSCO
Vanillekipferlmousse auf Beerenröster
Mousse of vanilla cornets on berry stew
LA TUNELLA 2012 VERDUZZO COLLI DEL FRIULI
EURO 122,00 PER PERSONA IVA E COPERTO INCLUSO
Euro 122,00 pro Person inkl. aller Steuern und Gedeck
Euro 122,00 per person, including taxes and cover
EURO 175,00 PER PERSONA IVA, VINI COPERTO INCLUSO
Euro 175,00 pro Person inkl. aller Steuern, Weinbegleitung und Gedeck
Euro 175,00 per person, including taxes, wine and cover
Bitte fragen Sie Ihren Servicemitarbeiter nach unserer Speisekarte mit Allergen-Informationen laut
EU-Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011.