il bistrot dell`enoteca - Enoteca Regionale della Lombardia

ENOTECA
REGIONALE
della Lombardia
IN
OLTREPÒ PAVESE
il vino con una storia dentro
IL BISTROT DELL’ENOTECA
IL MENU’ DEL MESE
I Taglieri..
Il Tagliere della Tradizione Oltrepadana:
( Salame di Varzi DOP, La Coppa Marinata nel Brabera e la Pancetta Stagionata
almeno 18 mesi )
€ 12,00
Le Delizie Mantovane
( Prosciutto Cotto laccato al Miele di Acacia, Salame Mantovano DOP, Prosciutto
Crudo Mantovano stagionato 18 mesi )
€ 12,00
I Caprini delle Colline dell'Oltrepò
( Fresco, Crosta fiorita, affinato nella cenere) serviti con Mostarda, Miele e
Confetture della Lombardia
€ 12,00
I Formaggi Ubriachi
(Toma di Capra al Mosto, Pecorino al Moscato di Volpara e Il Gorgonzola
"Erborin" Dop al Passito di Malvasia)
€ 12,00
Tutti i Piatti sono preparati al momento dal nostro Chef Daniele, il personale è a vostra
disposizione per eventuali allergie o intolleranze…Buon Appetito!
.. Dalla cucina
Tartare di Manzo, battuta al coltello, con Scaglie di Tartufo Nero Estivo e Salsa al
Tuorlo d'Uovo e Senape
€ 12,00
"Caviale "Malossol" con Pane Tostato e Burro d'Alpeggio
€ 25,00
MTerrina di Carote e Zucchine, cotta al vapore, Carpaccio di Petto d'Anatra cotto
in Rosa e agro di Lampone
€ 12,00
"Caprese di Bufala km 0 con Coulis di Pomodoro, Basilico Fritto e Pane
Bruschettato
€ 10,00
"Bottoni" Mascarpone e Basilico con Salsa al Pomodoro Fresco e Fiocchi di
Burrata da Latte Lombardo
€ 10,00
Spaghetto "servito a temperatura ambiente" con Sarde del Lago di Garda, Pane
Tostato e Filangè di Verdura Croccante
€ 10,00
Risotto Carnaroli de.co. "La Rossera" con Zucchine e Stracciatella di Bufala
Liquida
€ 12,00
Filetto di Manzo ai Ferri (180g Circa), con Tortino di Patate al Profumo di
Moscato di Volpara
€ 20,00
Vitello Tonnato alla Milanese
€ 15,00
Storione di Calvisano leggermente Affumicato da noi, cotto lentamente e baby
verdure spadellate
€ 16,00
Per Finire in Dolcezza . . .
La "Zuppa di Voghera", dalla ricetta della storica Pasticceria Vellini, strati di Pan
di Spagna tagliato sottilissimo e Bagnato al caffè, inframezzati da Crema
Pasticcera e Panna Montata
€ 6,00
La Fragola: Frolla, Bavarese di Fragola e sua Gelatina morbida
€ 6,00
Tortino al cuore di Gianduia Caldo con Sale in Scaglia e Olio del Garda in due
Consistenze (cotto la momento 8 min)
€ 8,00
Insalata di Frutti di Bosco e Fragole
€ 6,00
Caffè e le Piccole Dolcezze
€ 2,00