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Pollo alla birra
Ingrédients (dalle 4 alle 6 porzioni) :
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1 pollo intero, 1,8 - 2,3 Kg
1 lattina (50 cl) di birra (grande)
Impanatura :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 1 ¼ - 1 ½ ore
Metodo di cottura : indiretta
Difficoltà : bassa
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1 cucchiaino di cipolla in granuli
1 cucchiaino di senape in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di aglio granulare
½ cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini di olio vegetale
Preparazione :
1. In una ciotolina, unite gli ingredienti per l'impanatura.
2. Rimuovete dal pollo le interiora, il collo e il grasso in eccesso. Sciacquatelo all'interno e
all'esterno, con acqua fredda e tamponatelo con un panno di carta. Spennellatelo o
irroratelo con l'olio vegetale e impanatelo, sia dentro che fuori.
3. Aprite la lattina di birra e scaricate metà del contenuto. Posizionate la lattina mezza piena
su una superficie piana e adagiatevi di sopra il pollo in modo che la lattina entri nella
cavità. Trasferite il pollo sulla griglia mantenendo la lattina in posizione verticale. State
attenti a mantenere l'equilibrio tra le zampe e la lattina. Fate grigliare a fuoco medio non
diretto (da 180° a 230°C) per 1 ¼ - 1 ½ ore, finché i succhi di cottura non escano chiari e
la temperatura interna non raggiunga 80°C nella parte più spessa della coscia. Durante la
cottura mantenete il coperchio più chiuso possibile.
4. Indossando guantoni da forno, togliete il pollo e la lattina dalla griglia, stando attenti a non
fare versare la birra (potreste ustionarvi). Lasciate riposare il pollo per ca 10 minuti prima
di sollevarlo dalla lattina. Gettate la birra. Tagliate il pollo a fette. Servite caldo.
Estratto da « Weber’s Big Book of Grilling™ » di Jamie Purviance e Sandra S. McRae
Weber-Stephen Products Italia
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