Curriculum Vitae

Curriculum Vitae
Informazioni personali
Cognome(i) / Nome(i) Ciasullo Antonio
Indirizzo(i) Via T. Fiore, 1, 71122 Foggia (Italia)
Cellulare 3487955662
3204095414
E-mail [email protected]
Cittadinanza Italiana
Luogo e Data di nascita Foggia, 02/05/1983
Sesso Maschile
Occupazione desiderata / Controllore della qualità alimentare
Settore professionale Responsabile di ristorante/GDO
Esperienza professionale
Data 12/08/2013 – 12/09/2013; 18/07/2012 – 31/08/2012
Lavoro o posizione ricoperti Chef di cucina
Principali attività e responsabilità Gestione ordini, coordinamento di n° 5 unità di personale, realizzazione menu,
controllo del rispetto delle norme in materia di sicurezza ed igiene degli alimenti,
preparazione delle pietanze, gestione del servizio
Nome e indirizzo del datore di Hotel Riviera s.r.l.
lavoro Via Trieste, snc – 71012 Rodi Garganico (FG)
Tipo di attività o settore Servizi di alloggio e di ristorazione
Data 16-17/06/2012
Lavoro o posizione ricoperti Chef di partita
Principali attività e responsabilità Realizzazione di menu vari in occasione dell’evento Firenze4ever 2012
Nome e indirizzo del datore di La Molisana spa
lavoro C.da Colle delle Api 100/A - 86100 CAMPOBASSO
Tipo di attività o settore Servizio di Ristorazione e catering
Date 01/11/2010 - 10/11/2011
Lavoro o posizione ricoperti Responsabile di ristorante
Principali attività e responsabilità Gestione del servizio di pranzo e/o cena, coordinamento di circa 13 unità di
personale, monitoraggio del confezionamento dei piatti (rispetto degli standard
qualitativi e quantitativi), controllo del rispetto delle norme in materia di sicurezza
alimentare (piano HACCP - rintracciabilità delle materie prime, schede HACCP
sulle temperature di esposizione, rigenerazione, abbattimento dei prodotti,
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Ciasullo Antonio
controllo igiene delle postazioni di lavoro, ecc), chiusura cassa, chiusura
contabile tramite software aziendale, mansioni operative in qualità di cuoco,
pizzaiolo, cameriere, barista, cassiere, ecc.
Nome e indirizzo del datore di Flunch Italia Ristoranti s.r.l.
lavoro Via Guzzanica, 24100 Stezzano BG (Italia)
Tipo di attività o settore Servizi di alloggio e di ristorazione – (Self service, fast food, ristorazione collettiva)
Date 01/04/2010 - 01/11/2010
Lavoro o posizione ricoperti Allievo Store manager
Principali attività e responsabilità formazione operativa: acquisizione di competenze relative ai diversi mestieri
(pizzaiolo, cuoco, cassiere, addetto al buffet, addetto al free flow, addetto alla
sala, barista, pasticcere);
formazione gestionale: gestione servizio di pranzo e/o di cena, coordinamento
delle risorse umane, chiusura cassa, chiusura contabile, controllo qualità
alimentare, gestione rapporto con i fornitori, gestione ordini, analisi statistiche di
vendita
Nome e indirizzo del datore di Flunch Italia Ristoranti s.r.l.
lavoro Mestre (Italia)
Tipo di attività o settore Servizi di alloggio e di ristorazione
Date 01/01/2006 – 01/10/2009
Lavoro o posizione ricoperti Organizzatore di banchetti e ricevimenti
Principali attività e responsabilità Organizzazione dell’intero evento: organizzazione di sala e di cucina, contatto con le
location, gestione dei fornitori, ecc.
Date 29/08/2009 – 03/09/2009
Lavoro o posizione ricoperti Addetto controllo qualità
Principali attività e responsabilità Stima della concentrazione di cloro nelle acque di raffreddamento, monitoraggio
della temperatura di sterilizzazione, pastorizzazione e raffreddamento della polpa
e passata di pomodoro, prelievo di campioni da destinare ai laboratori di analisi,
controllo qualitativo e quantitativo della passata e polpa di pomodoro in fase di
imbottigliamento
Nome e indirizzo del datore di Industria conserviera AR di Antonio Russo
lavoro 71100 Foggia (Italia)
Date
Lavoro o posizione ricoperti
Principali attività e responsabilità
Nome e indirizzo del datore di
lavoro
Date
Lavoro o posizione ricoperti
Nome e indirizzo del datore di
lavoro
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Ciasullo Antonio
01/11/2008 - 06/2009
Tirocinante - Microbiologia molecolare
Estrazione del DNA direttamente da matrici complesse, PCR, Elettroforesi
Laboratorio di microbiologia generale- Facoltà di Agraria
Via Napoli, 71100 Foggia (Italia)
5-12-19/10/2006 e 9/11/2006
Docente di cucina
Centro interculturale “Baobab”
71100 Foggia (Italia)
Date
Lavoro o posizione ricoperti
Nome e indirizzo del datore di
lavoro
01/04/2005 - 01/06/2006
Docente di cucina
Scuola elementare “Catalano”
71100 Foggia
Date 06/1998 - 04/2005
Lavoro o posizione ricoperti Chef di partita, aiuto cuoco, cameriere
Principali attività e responsabilità Attività di chef di partita, aiuto cuoco, cameriere in vari ristoranti, alberghi, sale
ricevimenti di Rimini, Foggia, Vieste e Manfredonia
Nome e indirizzo del datore di Ristoranti vari
lavoro Rimini, Foggia, Vieste, Manfredonia
Istruzione e formazione
Date
Titolo della qualifica rilasciata
Nome e tipo d'organizzazione
erogatrice dell'istruzione e
formazione
Date
Titolo della qualifica rilasciata
Principali tematiche/competenze
professionali acquisite
Nome e tipo d'organizzazione
erogatrice dell'istruzione e
formazione
Date
Titolo della qualifica rilasciata
Nome e tipo d'organizzazione
erogatrice dell'istruzione e
formazione
09/1996 - 07/2001
Tecnico dei servizi della ristorazione
I.P.S.S.A.R "E. Mattei"
Vieste (Italia)
11/2009 - 04/2010
Master in store management della ristorazione di marca
Gestione risorse umane, igiene e sicurezza alimentare, redazione del bilancio,
strategie di marketing, gestione aziendale
Università degli studi di Parma
Parma (Italia)
09/2004 - 07/2009
Laurea in scienze e tecnologie alimentari
Università degli studi di Foggia - Facoltà di Agraria
Foggia (Italia)
Capacità e competenze
personali
Altra(e) lingua(e)
Autovalutazione
Livello europeo (*)
Inglese
Comprensione
Ascolto
A2 Scolastico
Lettura
A2
Parlato
Interazione orale
Scolastico A2
Scolastico
Scritto
Produzione
orale
A2 Scolastico A2
Scolastico
Capacità e competenze sociali Capacità di lavorare all'interno di un team, capacità d’interrelazioni con il pubblico,
capacità di adattamento
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Capacità e competenze Buona gestione e coordinamento del team (circa 13 persone), capacità
organizzative nell'organizzazione di un servizio di ristorazione
Capacità e competenze Buona padronanza delle operazioni di controllo qualità alimentare, applicazione
tecniche procedure stabilite dai piani HACCP, controllo dello stato igienico dei locali e degli
addetti alla preparazione pasti, controllo delle temperature di cottura, rigenerazione,
esposizione degli alimenti, controllo schede HACCP e rintracciabilità alimentare
Capacità e competenze Buone conoscenze del pacchetto office (word, excel, access, power point), photo
informatiche shop, internet, posta elettronica
Capacità e competenze musicista (batterista) in un gruppo di 5 elementi
artistiche
Patente B - automunito
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio curriculum vitae in base art. 13 del D. Lgs. 196/2003.
FIRMA
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