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Birra Bionda Saison
Birra bionda ad alta fermentazione, prodotta da una miscela di malti d’orzo e
grano. E’ una birra beverina che nasconde molto bene la sua gradazione alcolica
rendendola fresca e dissetante con un perfetto equilibrio tra dolce e amaro. Nel
finale risulta molto asciutta, lasciando in bocca una sensazione di freschezza e
pulizia, grazie ai luppoli delicatamente agrumati nel retrogusto.
Tipologia : Saison, in francese, significa stagione e il nome di questa tipologia di
birre è legato proprio alla loro stagionalità.
Colore: Dorato scuro opaco
Aroma : Gli esteri fruttati dominano l’aroma. La complessità è spesso data
dall’aroma del luppolo, con una bassa fragranza di malto.
Gusto: Corpo medio, l’amaro poco pronunciato dona un carattere rinfrescante,
con un sapore luppolato e fruttato tipico di questo stile. Il carattere del malto è
leggero ma fornisce una sufficiente struttura di base.
Abbinamento gastronomico : Antipasti in genere, meglio se di pesce, minestre di
verdura, pasta fredda alle verdure ,macedonia o dolci al cucchiaio.
Birra Bianca Blanche Belga
Birra bianca ad alta fermentazione, prodotta con frumento non maltato,
proveniente dalla tradizione birraria belga. Leggera e dissetante, dal tipico colore
chiaro, spesso apprezzata in estate, poiché tipicamente beverina e rinfrescante,
contraddistinta da un gusto speziato e leggero molto particolare.
Tipologia :Blanche belga, utilizzo di malto d’orzo, grano tenero (frumento) e
avena, caratterizzata da un aspetto tipicamente torbido e da schiuma bianca e
persistente.
Colore: Biondo oro pallido.
Aroma : È contraddistinta da un profumo fruttato e agrumato.
Gusto: Gusto piacevole e rinfrescante ed un finale leggermente acidulo con un
netto sentore di spezie in particolare il coriandolo.
Abbinamento gastronomico: Salumi affumicati formaggi a media e lunga
stagionatura. Pasta fredda mediterranea con pomodorini, origano e capperi, frutta
secca e gelato.
Birra Rossa Belgian amber ale
Birra ambrata ad alta fermentazione, dal profumo del malto, con toni caldi in cui si
evidenziano il caramello e un leggero affumicato, ottima sia per soddisfare la sete
che come birra da degustazione.
Tipologia: Belgian amber ale, stile simile alle tradizionali birre chiare di Inghilterra,
ma decisamente meno luppolata.
Colore: Rosso ambrato
Aroma : Tostato e avvolgente con note di affumicato.
Gusto: Di medio corpo e ottima armonia, la sua schiuma è cremosa, fine e
compatta ed in bocca esprime un’ottima complessità di aromi a livello del fruttato
e dello speziato, con un’interessante sensazione di caramello che termina con
note lievi di luppolo.
Abbinamento gastronomico: primi piatti abbastanza strutturati. Secondi di carni
rosse, al forno e grigliate, formaggi erborinati o freschi o provola, speck e
prosciutto di Praga. Frutta secca.
Birra Nera Stout
Birra scura ad alta fermentazione una caratteristica specifica di questa birra è
l’utilizzo di malti con un elevato grado di tostatura che conferisce un colore bruno
intenso.
Tipologia: stout “birre dal sapore forte” nate nel XVIII secolo in Gran Bretagna
caratterizzate da una gradazione alcolica rilevante.
Colore: molto scuro, che va dal marrone cupo al nero.
Aroma: intenso con predominanza di sensazioni tostate, specialmente con note di
caffè, liquirizia e cioccolato; l’aroma tipico del luppolo si percepisce solo
moderatamente poiché sovrastato dal sapore del malto tostato.
Gusto: pieno e deciso con un impatto amaro ma piacevole .
Abbinamento gastronomico: si accompagna con dolci a base di cacao , pasticceria
secca, formaggi erborinati e ostriche.
Birra II al Miele
Birra Bionda ad alta fermentazione, si contraddistingue dall’ aggiunta di miele di
ape nera sicula. Sapore tendenzialmente amarognolo ma molto rinfrescanti e
moderatamente alcolico.
Tipoloagia: Cream Ale, ispirata alle America Light Lager, determinata da una
fermentazione ale ma con lieviti lager tipici delle pilsner, seguita da un lungo
periodo di affinazione.
Colore: Giallo paglierino quasi cristallino con riflessi dorati e verdognoli
Aroma: Profumi floreali variegati di luppolo fresco dove spiccano le note
agrumate tipiche delle varietà americane, note di miele e di malto molto
pronunciate.
Gusto: Leggero corpo, ottima armonia, gusto equilibrato e secco dove predomina
il luppolo con un piacevole retrogusto amaro accompagnato da sensazioni di
malto fresco e miele, elevata persistenza e grande bevibilità.
Abbinamenti: Antipasti in genere, formaggi freschi, primi piatti, risotti e sughi
bianchi, secondi piatti di pesce o carni bianche. Dessert pasticceria secca e torrone
bianco artigianale.
http://www.birrificio24baroni.it/cosa-facciamo.html
17/12/2015