Ristorante Maffei

Ristorante Maffei
Menu à la carte
Verona
- Italy -
Antipasti
Appetizers
Battuta di manzo con sedano, chips di rapanello e maionese alla soja
Beef tartar with celery, radish chips and soja mayonnaise
€ 15,00
Roastbeef di cervo con valeriana e riduzione di lamponi e mirtilli
Venison roast beef on bennet vegetables with raspberries and blueberries reduction
€ 17,00
Foie gras con pere al recioto bianco, pan brioches e crumble di liquerizia
Foie gras with pears flowered white Recioto wine, pan brioches and liquorice crumble
€ 18,00
Millefoglie di pane carasau e baccalà mantecato su crema di carote e datterini
Cod fish and carasau bread milfoil on carrot and datterini tomatoes cream
€ 15,00
Gamberi rossi con burrata, mela verde e polvere di olive nere
Red prawns tartar with green apple, burrata cheese and black olives dust
€ 18,00
Tris di tartar: tonno, ombrina e ricciola
con mix di dressing: mango, passion fruit e papaya
Trio of tartar: tuna, bream and yellowtail
with dressing mix: mango, passion fruit and papaya
€ 19,00
Fagottino ripieno di ricotta e noci su vellutata di spinaci e scaglie di tartufo nero
Pastry filled with ricotta cheese and walnut on spinach cream with black truffle sliced
€ 15,00
Primi Piatti
First Courses
Tortello ripieno di cotechino con vellutata di pearà e porro fritto
Tortelli stuffed with cotechino on pearà cream and fried cabbage
€ 14,00
Rigatoni con ragout di coniglio, olive taggiasche e salvia fritta
Rigatoni pasta with rabbit ragout , olives and fried sage
€ 15,00
Spaghetti aglio, olio, vongole e pistilli zafferano
Spaghetti with garlic, oil, clams and saffron
€ 16,00
Orecchiette con calamari, limone e crumble di cime di rape
Orecchiette pasta with calamari, lemon and turnip tops crumble
€ 16,00
Fregola sarda con gamberoni, basilico, pomodoro e bottarga di Cabras
Sardinian spawn pasta with prawns, basil, datterino tomato
and Bottarga from Cabras (dried mullet roe)
€ 18,00
Calamarata con emulsione di datterino, basilico, grana 24 mesi e zeste di limone
Calamarata pasta with sweet tomato cream, basil, 24 months parmesan and lemon zest
€ 13,00
Selezione di Risotti
Selection of Risotto
Il risotto viene servito per un minimo di due persone
The risotto will be prepared for minimum two Guests
Risotto con scalogno caramellato, taleggio di bufala e olio alle erbe
Risotto with caramelized shallots, Taleggio buffalo and herb oil
€ 15,00 p.p.
Risotto con tartufo nero estivo e ragout di faraona
Risotto with black truffle and guinea fowl ragout
€ 17,00 p.p.
Risotto al basilico, tartar di scampi e lime
Risotto with basil cream, scampi tartar and lime
€ 17,00 p.p.
La tipologia di riso è vialone nano di produzione locale
The type of rice is vialone nano of local production
Secondi Piatti
Main Courses
Guancia di manzo all’Amarone con polenta alla curcuma gratinata e stick di sedano rapa
Braised beef cheek with Amarone wine, turmeric polenta gratin and celeriac stick
€ 17,00
Lombo di agnello panato con pinoli e menta,
patate allo zenzero e barbabietola al miele
Lamb loin roll in pine nuts and mint breadcrumbs,
ginger potatoes and red beets with honey
€ 20,00
Tagliata di filetto Black Angus con sbrise,
patate cabrette e senape in grani
Black Angus fillet sliced with oyster mushroom grilled,
cabrette potatoes and beans mustard sauce
€ 22,00
Polpo scottato con gazpacho di zucchine e basilico, stracciatella e pistacchio tostato
Octopus with zucchini and basil gazpacho, buffalo stracciatella soft cheese and pistachios
€ 17,00
Rotolo di branzino al basilico con pomodoro fresco, avocado e maionese al wasabi
Basil sea bass roll with tomato, avocado tartar and wasabi mayonese
€ 18,00
Zuppa di gallinella, calamari, cozze, triglie
Hen of the sea, calamari, mussels and red mullet soup
€ 20,00
Melanzana, burrata, pomodoro e basilico
Eggplant, burrata cheese, tomato and basil
€ 15,00
Dessert
Tiramisù tradizionale con pandoro di Verona in bicchiere
Artisanal tiramisu with Verona pandoro
€ 8,00
Millefoglie di pasta phillo con granella al pistacchio, lamponi e crema al basilico
Pasta phyllo with pistachio chopped millefeuille stuffed with raspberry and basil cream
€ 8,00
Mousse di caprino con fragole, gelato allo yogurt e crumble di cacao amaro
Goat cheese mousse with strawberries,
yogurt ice cream and unsweetened cocoa powder
€ 8,00
Tortino di mele e rosmarino con salsa inglese
Apple and rosemary pie with English cream
€ 8,00
Crostatina di frolla, crema alla vaniglia e frutta esotica con gelato alla batida de cocco
Tart pastry, vanilla cream and exotic fruit with Batida de coco ice cream
€ 8,00
Soufflé al cioccolato fondente con gelato al Rum Caroni
Dark chocolate soufflé with Rum Caroni ice cream
€ 8,00
Orologio di formaggi misti selezionati
Selection of cheese
Da € 10,00 ad € 15,00