ricette 27 febb - Comune di Muggiò
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ricette 27 febb - Comune di Muggiò
“Ci VEDIAMO DI MERCOLEDI’ 2013” TRE SERATE IN CUCINA Sablè al cocco Ingredienti per 1 kg di biscotti: Procedimento: Farina g 250 Burro g 180 Cocco in scaglie o farina di cocco g 120 Zucchero a velo g 100 Albume n° 1 Nella vasca della planetaria lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e il cocco, unire l’albume, la farina e completare l’impasto. Formare dei cilindri, rotolarli nello zucchero e riporre in frigorifero a raffreddare prima di essere tagliati. Tagliare l’impasto a piccoli pezzi, adagiarli su di una placca foderata con della carta da forno e cuocerli a 180°C per 12 minuti circa. Appena si saranno raffreddati adagiarli nei pirottini di carta e disporli su di un piatto da portata. Per completare: Zucchero g 250 Biscotti di granella Ingredienti per circa 50 biscotti: Procedimento: Farina g 500 Burro g 300 Zucchero g 200 Tuorli d’uovo n 4 Uovo intero n 1 Cacao in polvere g 40 Nella vasca della planetaria lavorate il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e l’uovo intero, la farina completare l’impasto fino a che non risulterà sodo e compatto. Dividere in due parti uguali l’impasto e in uno incorporare il cacao in polvere. Formare 5 cilindri della stessa dimensione con la pasta al cacao, stendere l’altro impasto fino ad ottenere una sfoglia alta ½ centimetro rivestire i cilindretti con essa. Rotolare i cilindri nella granella di nocciole facendola aderire bene ai lati e riporre a raffreddare in frigorifero. Foderare una placca con un foglio di carta da forno, tagliare i cilindri in dischetti dello spessore di 1 cm, adagiarli sulla teglia e cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare e servire. Per completare: Granella di nocciole g 250 Biscotti americani Ingredienti per biscotti: Procedimento: Farina g 750 Burro g 500 Gocce di cioccolato congelate g 500 Zucchero di canna g 350 Uova intere g 200 Miele g 50 Lievito in polvere g 10 Vaniglia n ½ stecca Nella vasca della planetaria munita di foglia lavorare il burro con lo zucchero e il miele, aggiungere le uova sbattute quindi unire la farina con il lievito e la pasta di vaniglia. Quando l’impasto risulterà omogeneo incorporare le gocce di cioccolato fatte raffreddare in congelatore per evitare che durante la cottura fondano. Formare delle palline ed adagiarle su di una placca, schiacciarli leggermente e cuocere in forno a 200°C per 10 minuti circa. Completata la cottura disporli su di un piatto da portata. Occhi di bue Ingredienti per 20 biscotti: Procedimento: Farina g 500 Zucchero g 200 Burro g 300 Tuorli n 4 Limone n 1 Vaniglia n ½ stecca Marmellata di albicocche g 300 Zucchero a velo per spolverizzare Setacciare la farina sul tavolo e formare una fontana, porvi al centro il burro leggermente ammorbidito, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, i tuorli d’uovo e la polpa della vaniglia ricavata dalla stecca. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Riporre l’impasto a riposare per almeno un ora in frigorifero e trascorso il tempo necessario, con il mattarello stendere la pasta fino ad ottenere uno strato di 1/2 cm. Con una formina rotonda del diametro di 10 cm formate i cerchi e poneteli su una teglia foderata con la carta forno. Con l’impasto che avanza stendete un’altra sfoglia e ricavate altri 20 dischi dello stesso diametro, che andrete a forare al centro con una formina di 4,5 cm di diametro. Posizionate anche questi biscotti sulla teglia e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti. Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli raffreddare. Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la nutella, avendo cura di metterne un po’ di più al centro. Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con zucchero a velo. Irish Coffee Ingredienti: Whiskey Irlandese Caffè forte e caldo Panna liquida fresca Zucchero di canna da tè abbondante Procedimento: 4 cl 9 cl 3 cl 1 cucchiaino Versare lo zucchero di canna all’interno del bicchiere (usare un bicchiere resistente al calore), aggiungere il whiskey e successivamente il caffè molto caldo. Mescolare sino al completo scioglimento dello zucchero. Aggiungere quindi la panna liquida, versandola con l’aiuto del cucchiaino da tè in modo da adagiarla sulla superficie della bevanda precedentemente preparata.