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Curriculum vitae
Maria De Angelis
• Nata a Teramo nel 1971
• Laureata in Scienze Agrarie presso l’Università degli Studi di Perugia con 110/110 e lode
• Status accademico: Professore Associato, SSD AGR/16 (Microbiologia Agraria)
A) ATTIVITÀ ACCADEMICA
Dal 2005 è Componente del Dottorato di Ricerca in Microbiologia, Chimica e Sanità degli Alimenti (dal
XXVI ciclo denominato Dottorato di Ricerca in Microbiologia, Tecnologia, Chimica e Sanità degli
Alimenti) dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro.
Dal 2005 ad oggi ha svolto, presso la Facoltà di Scienze Biotecnologiche, mediamente 18 CFU per
ciascun anno accademico. Dal 2005 al 2009 ha tenuto i corsi di Microbiologia con Biotecnologia dei
Microrganismi di Interesse Alimentare (6 CFU), Biotecnologie degli Alimenti con Laboratorio (5 CFU)
(Laurea triennale in Biotecnologie per le Produzioni Agricole e Alimentari) e Biotecnologia dei
Microrganismi di Interesse Alimentare (5 CFU) (Laurea Magistrale in Biotecnologie Alimentari e
Vegetali) presso la Facoltà di Scienze Biotecnologiche dell’Università degli Studi di Bari. Dal 2010 ad
oggi ha tenuto i corsi di Microbiologia con Biotecnologia dei Microrganismi di Interesse Alimentare (6
CFU), Microbiologia degli Alimenti (9 CFU) (Laurea triennale in Biotecnologie per l’Innovazione di
processi e prodotti (curriculum Agroalimentare), Biotecnologie alimentari (6 CFU) e Biotecnologie
microbiche degli alimenti (6 CFU) (Laurea Magistrale in Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza
dell’Alimentazione Umana) presso la Facoltà di Scienze Biotecnologiche dell’Università degli Studi di
Bari.
Ha svolto attività didattica di supporto al Docente titolare di numerosi corsi afferenti al SSD AGR/16
Microbiologia Agraria nel periodo 1998-2004.
E’ stata titolare del Corso di Food Processing (5 CFU) per il Master internazionale di primo livello
"Biotechnology Medical Application - Job Creation Oriented Biotechnology" Perugia per gli anni 2005
e 2006.
Ha svolto attività didattica ed è stata componente della Commissione di valutazione finale del Master
Universitario di 1° livello in “Sistemi di Qualità nell’Industria dei Prodotti Lievitati da Forno” Bari.
E’ ed è stata relatore di numerose tesi di Laurea in Biotecnologie per le Produzioni Agricole e
Alimentari, in Biotecnologie Alimentari e Vegetali, Laurea triennale in Biotecnologie per l’Innovazione
di processi e prodotti, Laurea Magistrale in Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza
dell’Alimentazione Umana, tesi di master, di specializzazione e tutore di dottorandi in Microbiologia,
Chimica e Sanità degli Alimenti.
Dal 2008 al 2010 è stata componente della Commissione Didattica della Facoltà di Scienze
Biotecnologiche.
E’ stata componente di Commissione per l’esame di assegni di ricerca, assegnazione di contratti/borse di
studio e della Commissione dell’esame di ammissione al Dottorato di ricerca in “Microbiologia, Sanità
e Chimica degli Alimenti” e in “Microbiologia, Tecnologia, Sanità e Chimica degli Alimenti”
dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro.
E’ stata componente della Commissione bando CNR 364.98 area scientifica “Scienze Agrarie,
Agroalimentari e Veterinarie” Profilo Ricercatore III livello, “raggruppamento Omogeneo II”.
E’ componente della Commissione per l'Assicurazione di Qualità (AQ) per il Corso di Laurea in
Biotecnologie per la qualità e sicurezza dell'alimentazione umana.
B) ATTIVITÀ SCIENTIFICA
Ha ricevuto il premio di Laurea "Gianfranco Rosini", per la miglior tesi per l’anno accademico
1996/97. Nel 1997 ha usufruito di una borsa di studio all'estero presso Chr Hansen Ireland Ltd;
collaborando con il Department of Food Chemistry, University College Cork, di tre mesi, con il
supporto finanziario della Comunità Europea. Nel 1997-1998: Usufruisce di una borsa di studio
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annuale bandito dalla “Fondazione Enrico Puccinelli” per la Formazione e l'Innovazione in campo
biomedico (Istituto di Patologia Generale Policlinico, Perugia). Nel 1999-2001 ha svolto il
Dottorato di Ricerca in “Biotecnologia Degli Alimenti” presso il Dipartimento di Scienze degli
Alimenti, dell’Università degli Studi di Perugia. Ricercatore presso l’Istituto di Scienze delle
Produzioni Alimentari di Bari, Consiglio Nazionale delle Ricerche dal 17/12/2001 al 31/12/2004.
Dal 01/01/2005 al 28/02/2013 è stata ricercatore della Facoltà di Scienze Biotecnologiche per il
settore disciplinare AGR/16 Microbiologia Agraria presso il Dipartimento di Scienze del Suolo,
della Pianta e degli Alimenti (Di.S.S.P.A.) dell’Università degli Studi di Bari. Ha frequentato e
svolto attività di ricerca presso altri laboratori italiani:
- Reparto di Miglioramento delle Produzioni Lattiero-Casearie dell'Istituto Zooprofilattico
Sperimentale dell' Abruzzo e Molise, Teramo;
- Laboratorio di Scienza del Proteoma del Dipartimento di Biologia Molecolare dell’Università
degli Studi di Siena;
- Laboratorio per lo studio del Proteoma presso il Bioindustry Park del Canavese nel comune di
Colleretto Giocosa (Torino).
E’/E’ stata responsabile dei seguenti progetti:
1) “Giovani Ricercatori” anno 2000 dell’Università degli Studi di Perugia, dal titolo "Studio
dei meccanismi di difesa e stress ambientali dei batteri lattici del lievito naturale per
migliorarne le condizioni applicative".
2) Progetto PRIN-MIUR 2005 “Attività funzionale di Streptococcus thermophilus in
condizioni di stress osmotico e competizione microbica: caratterizzazione proteomica”.
3) Contributo di ATENEO per progetti PRIN COFIN 2007 “Applicazioni bio-tecnologiche dei
meccanismi di regolazione della risposta allo stress in fermenti lattici”.
4) Progetto PRIN-MIUR 2008 “Selezione funzionale di Lactobacillus plantarum per la
resistenza a stress ambientali: caratterizzazione molecolare e proteomica”.
5) Progetto "IDEA" Giovani Ricercatori 2008 "Selezione e valutazione tecnologica di starter
microbici per la produzione di un alimento funzionale a base di latte".
Ha svolto e svolge attività di ricerca in numerosi progetti attuati presso gli Atenei di Perugia e
Bari e presso il CNR di Bari finanziati dal MIUR e dal CNR curandone in alcuni casi la stesura
iniziale e rendicontazione scientifica ed economica finale. Dal 2010 svolge attività di revisore
per la valutazione programmi di ricerca nazionali e internazionali. E’ consultata in qualità di
external examiner per tesi di PhD da diverse università italiane e straniere. E' membro
dell'Editorial Board delle riviste Open Agriculture Journal; Recent Patents on Food, Nutrition &
Agriculture Journal; and Dataset Papers in Biology (subject area: Molecular Biology). E’
frequentemente invitata in qualità di relatore a convegni scientifici nazionali ed internazionali ed
è consultata in qualità di referee da riviste internazionali su articoli di microbiologia degli
alimenti, genomica e proteomica microbica. E’ stata membro del Comitato Organizzatore e
Scientifico dei Convegni: III International Symposium on Sourdough (Bari, Italia, 2006) e 3°
Convegno nazionale SIMTREA (Bari, 2012) ed è stata co-editore dei relativi Books of
Abstracts.
Ha avuto ed ha rapporti di collaborazione scientifica con numerosi gruppi di ricerca italiani e
stranieri (Hansen, Cirio, Barilla, Puratos, Interpan, Divella, Giuliani, Agrifutur, FoodInvest,
ecc.). Ha svolto e svolge trasferimento tecnologico per numerose industrie nazionali e straniere.
Le aree di interesse all’interno delle quali si pongono le ricerche svolte sono da ricondursi al
campo della microbiologia e biotecnologia degli alimenti, con particolare riguardo alle
implicazioni biotecnologiche dei batteri lattici. Sono stati affrontati studi di genetica, fisiologia,
biochimica, enzimologia e proteomica legati alle implicazioni alimentari di tali microrganismi.
Sono stati affrontati anche studi di biotecnologia applicata alla produzione di alimenti come
formaggi, lievitati da forno, vegetali fermentati, alimenti funzionali, intolleranze ed allergie
alimentari, produzione di enzimi microbici (fitasi, glucosidasi ecc.), composti bioattivi (peptidi
antimicrobici, antipertensivi, acido gamma amminobutirrico ecc.). Negli ultimi cinque anni
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l’attività di ricerca è stata anche orientata allo studio del microbiota intestinale umano e alle sue
implicazione con la dieta, probiotici e prebiotici.
E’ autore o coautore di circa 220 pubblicazioni, la maggior parte delle quali su riviste internazionali
e recensite dall’ISI (Institute for Scientific Information of Philadelphia, USA), 9 capitoli su libri e 9
brevetti. In base a valutazioni dell’ISI, le pubblicazioni hanno ricevuto un indice di citazioni
superiore a 1304 (without self-citations), indice h pari ad 26 e un indice di citazione medio per
articolo pari a ca. 21.
Consapevole delle sanzioni penali, nel caso di dichiarazioni non veritiere, di formazione o uso
di atti falsi, richiamate dall’art. 76 del D.P.R. 445/2000, dichiaro che quanto sopra corrisponde a
verità. Ai sensi della legge 675/96 dichiaro, altresì, di essere informata che i dati personali raccolti
saranno trattati, anche con strumenti informatici, esclusivamente nell’ambito del procedimento per
il quale la presente dichiarazione viene resa e che al riguardo competono alla sottoscritta tutti i
diritti previsti all’art. 13 della medesima legge.
f.to Maria De Angelis
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