Gratin di pipe e verdure

Gratin di pipe e verdure
con insalata di barbabietole e pere
Gratin di pipe e verdura
200 g di pipe
300 g di cavolini di Bruxelles
dimezzati
350 g di cavolfiore tagliato
200 g di dadini di prosciutto
Pastella
200 g di quark magro
1dl di latte intero
2dl di brodo di verdure
1uovo grande
40g di formaggio grattugiato
Prezzemolo tritato finemente
Sale, pepe e noce moscata
Insalata di barbabietole e pere
2cucchiai di aceto di mele
1cucchiai di succo di limone
3cucchiai di olio di colza
Sale e pepe
400g di barbabietole cotte
tagliate a dadini
1pera tagliata a dadini
1mazzetto di erba cipollina
tagliata
Cuocere le pipe al dente in acqua salata. Cuocere le verdure al vapore e
sistemarle, insieme alle pipe e ai dadini di prosciutto, in una forma per
gratin. Mescolare fra loro gli ingredienti per la pastella e versare il tutto
nella forma per gratin. Gratinare nel forno preriscaldato a 180 °C per
20 minuti.
Mescolare l’aceto, il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe e versarli
sulle barbabietole e sulla pera, aggiungendo anche l’erba cipollina.
Per 4 porzioni, 1 porzione contiene ca: 2208 kJ/529 kcal
34g di proteine, 18 g di grassi e 58g di carboidrati