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Economia e Gestione delle
Imprese Turistiche
Prof.ssa Olimpia Meglio
Tipologie di imprese alberghiere (1)
• Sono ricettive le attività dirette alla produzione ed offerta al
pubblico di ospitalità, intesa come prestazione del servizio di
alloggio e di eventuali altri servizi connessi.
• Questa attività può essere svolta in diverse tipologie di
strutture
ricettive.
• ALBERGHI: offrono alloggio ed eventuali altri servizi
accessori in camere ubicate in uno o più stabili o in parte di
stabili
Classificazione delle imprese alberghiere
CLASSIFICAZIONE DA 1 A 5 STELLE
(+ 5 stelle lusso) che dipende da:
- i servizi prestati
- le dotazioni, gli impianti e le attrezzature
- l’ubicazione e l’aspetto della struttura
Altre classificazioni delle strutture alberghiere
Sulla base dello/gli stabilimenti di produzione del servizio:
• Monolocalizzate
• Plurilocalizzate
Sulla base della durata media delle presenze
• Alberghi residenziali
• Alberghi di sosta
• Alberghi di transito
Altre classificazioni delle strutture alberghiere
Sulla base dell’ubicazione:
• Alberghi in città turistiche, in città politicamente
rilevanti, in centri minori ma importanti dal punto di
vista commerciale e produttivo, in centri
congressuali
• Alberghi in località balneari, lacuali, montane,
termali, mete di pellegrinaggi, ecc.
Altre classificazioni delle strutture alberghiere
Sulla base del periodo d’apertura:
• Alberghi a ciclo continuo
• Alberghi a ciclo intermittente
Altre classificazioni delle strutture alberghiere
Sulla base della dimensione
• Alberghi di piccole dimensioni
– < 20 dipendenti ; < 30 camere
• Alberghi di medie dimensioni
– 20< dipendenti < 50; 30 < camere < 100
• Alberghi di grandi dimensioni
– dipendenti > 50 ; camere > 100
La gestione delle strutture alberghiere
• Imprese alberghiere a conduzione familiare
• Imprese alberghiere a conduzione imprenditoriale: ai
vertici opera l’imprenditore e alle attività esecutive è
addetto il personale dipendente
• Imprese alberghiere a conduzione manageriale: sia gli
addetti alle funzioni direttive (manager) sia gli addetti
alle funzioni esecutive sono costituiti da personale
dipendente. Tipico degli alberghi di grandi dimensioni
La concorrenza nelle imprese alberghiere
L’intensità della concorrenza diretta sarà più intensa in
caso di:
• Elevata concentrazione del settore: un numero
limitato di operatori contribuisce ad innalzare la
dinamica competitiva
• Staticità del settore o limitate prospettive di crescita:
bassi tassi di crescita del settore spingono ad un
intensificarsi della concorrenza
• Presenza di barriere all’uscita o elevati costi di
riconversione: rendono oneroso uscire dal settore per
le imprese scarsamente redditizie
La concorrenza nelle imprese alberghiere
Minaccia nuovi entranti
• Costruzione nuove strutture
• Subentro nella gestione di un albergo già
esistente da parte di un nuovo management
La minaccia di nuovi entranti è più o meno
elevata a seconda delle barriere all’entrata. Si
dovranno pertanto valutare:
– Se esistono soggetti in grado di attivare
iniziative analoghe o concorrenti
La concorrenza nelle imprese alberghiere
- Se esistono barriere all’entrata o all’uscita dal
mercato in oggetto (rappresentate da risorse
finanziarie, umane, ecc.)
– Se la presenza di barriere all’entrata va potenziata nei
confronti di possibili nuovi operatori ostili (con
consorzi promozionali, politiche di fidelizzazione
della clientela, strategie di differenziazione, ecc.)
– Se l’entrata può avvenire da parte di soggetti
appartenenti ad un altro settore o aventi una diversa
localizzazione geografica
– Se la legge favorisce o disincentiva la creazione i
nuove iniziative
La concorrenza nelle imprese alberghiere
Imprese che offrono beni o servizi sostitutivi
– Servizi di ospitalità sostitutivi a quelli alberghieri (es.
seconde case)
– Servizi di ospitalità non sostitutivi ma concorrenti a
quello alberghiero (es crociere)
La minaccia dipenderà da:
– Rapporto qualità – prezzo
– Irrilevanza dei costi di sostituzione
– Propensione dei clienti verso prodotti sostitutivi
– Aggressività strategica delle imprese che li offrono
La concorrenza nelle imprese alberghiere
La minaccia fornitori dipende da:
Grado di concentrazione
| Sostituibilità dei fornitori
| Minaccia di integrazione verticale a
valle
|
La concorrenza nelle imprese alberghiere
Il ruolo del cliente come fattore
concorrenziale nel settore alberghiero?
Potere negoziale (es. tour operator)
Minacce di integrazione