Galette des rois, torta dei re magi | RicetteDalMondo.it

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Galette des Rois
di Marianna Pascarella (06-Jan-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
8 persone
Preparazione
20 minuti
Riposo
-
Cottura
40 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 8 persone)
2 rotoli di pasta sfoglia
150 gr di mandorle
150 gr di zucchero
80 gr di burro
2 uova
1 fialetta di essenza di mandorle
Per Spennellare:
1 uova
Strumenti Utilizzati
Mixer
Le galette des rois è un dolce di origine francese tipico del periodo dell'Epifania. Questo dolce, originario del Nord della Francia, veniva
preparato con una galletta di pasta sfoglia, utilizzata come base unica del dolce, che veniva cotta in forno e mangiata così com'è. Le
versioni successive del dolce prevedono l'aggiunta di creme, frutta, cioccolato o salsa alle mele, ma la più famosa è sicuramente la
crema frangipane.
Le galette des rois, o galletta dei re, prende il suo nome dalla ricorrenza nella quale il dolce viene preparato e consumato. La tradizione
vuole che all'interno della torta venga "nascosta" una fava, durante il taglio del dolce la fava, che è al suo interno nascosta, finisce in
una delle fette, e la persona alla quale capita è considerata il "re" della giornata.
Le galette des rois è il dolce tipico del nord della Francia, mentre nel sud del Paese, il dolce tipico dell'epifania è una ciambella lievitata,
arricchita da frutta candita, oggi piuttosto diffusa anche in Italia.
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Preparazione
1. Per preparare il galette des rois iniziate a lavorare il burro morbido a pezzi con lo zucchero, fino ad ottenere una crema (se
utilizzate una planetaria, in questa fase potete montare la frusta piatta). Poi aggiungete le uova, una alla volta e continuate a
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lavorare (preferibilmente con la frusta).
2. Frullate le mandorle con un mixer, fino a polverizzarle, poi aggiungetele alla crema di zucchero, burro e uova e lavorate il tutto
(nuovamente con la frusta piatta).
3. Ora stendete il primo rotolo di pasta sfoglia, distribuitevi sopra la crema spargendola su tutta la superficie e lasciando 1 cm circa
dal bordo. Poi sistemate una fava (o una mandorla sulla crema) e chiudete con il secondo disco di pasta sfoglia.
4. Sigillate bene i bordi della torta, formando una sorta di cornicione, po praticate delle incisioni sulla torta, partendo dal centro e
arrivando verso i bordi. Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto ed infornatela in forno preriscaldato a 200° per
10 minuti ed ancora a 180° altri 30 minuti. Quindi lasciatela raffreddare completamente.
5. La vostra galette des rois è pronta per essere servita!
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