Classe di concorso accorpamento AC20

Classe di concorso accorpamento AC20 (A060-A057)
Parte comune
I testi dei quesiti oggetto del presente dossier sono tratti dal documento messo a disposizione dal
CINECA sul sito https://tfa.cineca.it/compiti/2014/AC20.pdf, in cui “tutte le domande hanno
come risposta esatta quella indicata dalla lettera A”.
1.
Errori o imprecisioni nel testo del quesito (la proposizione della domanda contiene delle inesattezze)
-
domanda 27
“Le fibre sono considerate presidio contro l’accumulo di colesterolo”
Risposta del ministero “perché aumentano assorbimento e l’escrezione”
Il termine “escrezione” è usato in maniera fuorviante. Nel linguaggio comune potrà anche essere
attribuito all'intestino, ma in fisiologia è a carico del rene.
Le fibre non permettono l'assorbimento di alcuni nutrienti e aumentano la defecazione. Sul colesterolo
c'è chi ipotizza un intervento del fegato per l'assorbimento di fibre solubili e colesterolo, molto dibattuto
in letteratura.
Le fibre posso agire sulla riduzione dei livelli di colesterolo in due modi: il primo in quanto alcune fibre
agiscono tramite l eliminazione di acidi biliari attraverso la defecazione, ciò si traduce in una
conversione del colesterolo in acidi biliari; il secondo meccanismo e' attraverso la riduzione
dell'assorbimento di nutrienti come grassi e colesterolo nel TGI. [4] [5]
-
domanda 36
“Nella alimentazione umana gli apporti calorici di proteine, carboidrati e grassi (per unità di massa)”
Risposta del ministero “sono fortemente sbilanciati con valori più alti per i grassi”.
La domanda così formulata può portare ad equivoci di interpretazione. Può essere inteso come apporto
di kcal a grammo (e risulta quindi corretta la risposta del ministero) ma anche come quantità di apporto
calorico che è necessario assumere con la dieta (per cui risulterebbe corretta la risposta C (maggiore
quantità di carboidrati).
Sia la risposta A che la C sono corrette.
2. Errori o imprecisioni nei testi delle alternative (risposte fornite scorrette)
- Domanda 25
“La digestione dei carboidrati inizia”
Risposta del ministero “nella bocca con idrolisi a pH basico ”
La digestione dei carboidrati inizia nella bocca, ad opera dell’amilasi, o ptialina, che agisce ad un pH di
6,8 per cui la sua azione viene a cessare nello stomaco a causa della forte acidità del succo gastrico.
Un pH pari a 6,8 è quasi neutro, semmai lievemente acido, non di certo basico.
Quindi la risposta giusta dovrebbe essere la B “nella bocca a pH acido “. [2],[3]
La risposta fornita è scorretta
3. Ambiguità nei testi delle alternative (più di una alternativa è plausibile rispetto al quesito) o testo
non chiaro
-
Domanda 1
“Tra le proteine elencate di seguito, ha struttura quaternaria:”
Risposta del ministero “Emoglobina”
Sul National Center for Biotechnology Information , emerge che la cheratina stessa presenta una
struttura quaternaria. La cheratina si presenta in molte forme perché il nome cheratina non è
specifico solo di un tipo di catena. In molti siti italiani si parla di struttura quaternaria costituita da
strutture terziarie. Quindi le risposte possibili erano due. [6]
-
Domanda 17
" La trisomia 21 è una mutazione"
Risposta del ministero "genomica".
È inesatto, perché può essere anche di tipo cromosomico. Questo tipo di mutazione può derivare sia da
traslocazione (traslocazione Robertsoniana), e da non-disgiunzione durante la prima o seconda divisione
meiotica [1] [2]
Sia la risposta A che la B sono corrette.
-
domanda 22
“Per clonaggio genico si intende”:
Risposta del ministero “la produzione di copie geneticamente identiche di una cellula “
In realtà risulta corretta anche la risposta “la produzione di una linea cellulare “, in linea con le
nuove tecniche di ingegneria molecolare. Il clonaggio genico è una tecnica con cui si ottengono
copie di un frammento genico, non di una cellula.
Sia la risposta A che la D sono corrette.
- domanda 43
“Secondo quanto si ricava dal testo, cosa significa “misure” (riga 18)?”
Risposta del ministero “Provvedimenti”
Leggendo il testo alla riga 18 “Certo, loro possono contare su una serie di misure”, la parola misura può
avere sia accezione di provvedimenti, che di vantaggio. Era palese l'intento delle autrici di dare
un'accezione positiva a tali "misure", tant'è che il periodo di riga 18 inizia anche con un "certo!", e quindi
riteniamo che sia provvedimenti che vantaggi possano essere riconducibili al sostantivo "misure". Infatti
“il celeberrimo sistema di nidi) che aiutano la conciliazione fra vita professionale e famiglia” risulta
essere un vantaggio a favore delle famiglie francesi.
Sia la risposta A che la D sono corrette.
- domanda 50
“In conclusione, le autrici osservano che il tasso di natalità potrà forse aumentare:”
Risposta del ministero “quando istituzioni e cittadini cominceranno a dare maggiore importanza
all’istruzione”.
In realtà dal testo si evince che anche la risposta B sia plausibile (quando aumenterà anche il Pil
dell’Italia).
"Quando, passando davanti a una scuola, inizieremo a guardarla con occhi nuovi, a
pensare che lì dentro è custodito un pezzo del nostro Pil (e una garanzia per la nostra pensione), allora e
solo allora forse le nostre culle non saranno più vuote.".
Sia la risposta A che la B sono plausibili.
Parte specifica A060
I testi dei quesiti oggetto del presente dossier sono tratti dal documento messo a disposizione dal
CINECA sul sito https://tfa.cineca.it/compiti/2014/A060.pdf, in cui “tutte le domande hanno
come risposta esatta quella indicata dalla lettera A”.
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domanda 4 (specifica A060)
“Nelle reazioni chimiche spesso sono indicate delle frazioni come H2 +½ O2 → H2O perché: “
Risposta del ministero “si vuole indicare nella molecola un rapporto tra atomi e, macroscopicamente,
tra moli “
Alla luce del fatto che generalmente la stechiometria prevede l'utilizzo di coefficienti interi, l'uso del
frazionario poteva essere interpretato come un modo volto a sottolineare l'inscindibilità (in questo
frangente) della molecola O2. Il testo della domanda non è chiaro, per cui poteva lasciare adito a
duplice interpretazione.
Sia la risposta A che la C sono plausibili.
Bibliografia di riferimento:
-
[1] P. J. Russell “Genetica”, Edises 2003 (cap. 7, pgg. 207-209)
[2] H. Curtis, N. S. Barnes “invito alla biologia”, Zanichelli
[4] “Fisiologia. Un approccio integrato” di Dee U. Silverthorn - CEA – 2005
[5] A. Mariani Costantini, C. Cannella, G. Tommasi “Alimentazione e nutrizione umana”, Il
pensiero scientifico editore seconda edizione ottobre 2006 (pag. 305, 311, 312, 313)
Siti di riferimento:
[3 ]
[6]
http://www.sapere.it
www.ncbi.nlm.nih.gov%2Fpmc%2Farticles%2FPMC2736122%2F&h=rAQEC_dnF
(a pag. 44 si parla della struttura quaternaria)