Zuppa di lenticchie

Zuppa di Lenticchie
di Marianna Pascarella (08-Dec-2014)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
15 minuti
Riposo
12 ore
Cottura
20 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di lenticchie
1/2 di cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
50 gr di burro
1 foglia di alloro
700 ml di brodo vegetale
q.b. di olio d'oliva
q.b. di sale
La zuppa di lenticchie è un primo piatto a base di legumi semplice, gustoso, caldo ed avvolgente, proprio quello che ci vuole nelle
fredde giornate invernali. Una zuppa come questa è particolarmente adatta anche al periodo delle feste di Natale, e soprattutto di
capodanno, quando il consumo di lenticchie è doveroso per onorare il buon auspicio che questo prezioso legume porta con se.
Ma la zuppa di lenticchie oltre ad essere un piatto indicato per le festività è anche una ricetta di tutto rispetto per garantire alla vostra
dieta il giusto equilibrio e la giusta dose di benessere. Infatti, sebbene nonostante tutte le informazioni a riguardo, il consumo di legumi
spesso è ancora una confinato, quasi come se si trattasse di un contorno. Se anche voi ne limitate il consumo magari perchè
consumate il pasto principale fuori casa, considerate che questa zuppa, o altre zuppe di legumi simili, possono tranquillamente
sostituire la cena.
La zuppa di lenticchie così come presentata in questa ricetta è vegetariana, ma volendo potete arricchire il piatto con dei cubetti di
pancetta, che andrete a rosolare insieme al trito di sedano, carota e cipolla.
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Preparazione
1. Per preparare la zuppa di lenticchie mettete le lenticchie in ammollo ricoprendole con acqua fredda ed un cucchiaino di
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bicarbonato (se volete farle ammorbidire in meno tempo). Tenetele così in ammollo per una notte intera.
2. Il giorno seguente riprendete le lenticchie, scolatele e sciacquatele.
3. Preparate un trito con sedano, carota e cipolla e fatelo risolare con il burro.
4. Aggiungete le lenticchie scolate, copritele con il brodo (in alternativa potete utilizzare acqua e dado), un pizzico di sale e la foglia
di alloro.
5. Fate cuocere le lenticchie da quando iniziano a bollire per una ventina di minuti, o fin quando saranno tenere. In alternativa
potete utilizzare la pentola a pressione, quindi chiudetela e fate cuocere per 15 minuti.
6. Servite la zuppa di lenticchie con un filo d'olio extravergine di oliva.
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