Enofocus Invito 2015

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16,00 Hts Enologia: Dott. Diego De Filippi
Responsabile Tecnico e R&D HTS Enologia
Venerdì 10 Aprile
08,30
Registazione partecipanti
Dalla ricerca applicata l’innovativo concetto “easy to use”: sinergia tra lievito
09,00 - 09,30 Prima Sessione
saluti
Enol. Giacomo Manzo
16,45 Enoiltech: Dott. Gian Luigi Vavassori
Amministratore OENO SRL
Presidente Assoenologi - Sez. Sicilia
Prof.ssa Stefania Chironi
Dirigente Istituto Tecnico Agrario “Abele Damiani” - Marsala
Sabato 11 Aprile
Vice Coordinatore del Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia - Università di Palermo
08,45 - 09,15
Prof. Domenico Pocorobba
Università degli Studi di Palermo
09,30
Tebaldi: Dott. Francesco Scariano
Responsabile tecnico Tebaldi
ll lievito e la nutrizione: la forza di ognuno e la sinergia tra di loro
Gestione ragionata e ragionevole del tannino nella filiera vino
10,15 Lallemand: Dr Jean Michel Salmon
INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) Montpellier -Francia
11,00
Protezione dei vini contro l’ossidazione: una nuova soluzione naturale
per l’affinamento
Coffee break
11,30 Aeb Group: Dott. Tommaso Bonciani
PhD Student presso l’Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia
Verso la “Progettazione personalizzata” dei lieviti starter
per i processi fermentativi in enologia
Enobiotech: Dott. Giovanni Cappello
12,15
Amministratore Unico Cappello Srl
Il tappo a vite: l’evoluzione per i vini di qualità
14,30
Seconda Sessione
Enodoro: Dott. Gianni Triulzi
R&D Manager Enartis - Esseco srl
Chill out: sistema integrato di stabilizzazione tartarica senza freddo.
15,15
Nascita di un nuovo alleato contro l’instabilità tartarica:
il Poliaspartato di potassio
Colombin: Dott. Alessandro Barbiero
Funzionario commerciale Italia Colombin & Figlio Spa
Aspetti tecnici e pratici delle più recenti innovazioni in fase produttiva
della Colombin e figlio
2a Edizione
Programma
Funzionario Commerciale Sicilia
Dott. Nir Levav
Presidente Assoenologi - Sez. Sicilia
Moderatore
Prof. Ercole Alagna
Docente Isiss Abele Damiani - Marsala
09,30 ADG Forniture: Dott. Stefano Maiaroli
Tecnico commerciale Permeare
L’utilizzo di resine a scambio cationico in enologia
10,15 Perdomini ioc: Dott. Pascale Deneulin
University of Applied Sciences and Arts, Western Switzerland - CHANGINS,
Viticulture and Oenology - Nyon - Switzerland
Definizione di mineralità del vino tra consumatori e professionisti del vino
11,00
Coffee break
11,15 Imex: Dott. Dominique Delteil
Supporto alla Ricerca e sviluppo della Toneleria Nacional
Utilizzo del legno in enologia: Obiettivi, Soluzioni, Espressioni del Terroir
12,00 Laffort: Dott. Virginie Moine
Laboratoire SARCO - Bordeaux Cedex, FRANCE
Dott. Antonio Grazietti
Enofocus Sicilia
Programma
Brettanomyces e qualità dei vini: prevenzione, cura delle contaminazioni
e controllo analitico
Registrazione partecipanti
09,15 Apertura dei lavori
Enol. Giacomo Manzo
Moderatore
Prof. Onofrio Corona
Enofocus Sicilia
e nuovo nutriente di fermentazione in forma liquida
Responsabile Tecnico Laffort Italia srl
Interpretazione molecolare del miglioramento gustativo dei vini durante
l’affinamento sulle fecce di fermentazione
12,45 Centro Enologico Ibleo: Dott. Maurizio Ugliano
Nomacorc France
Nuovi approcci alla gestione dell’ossidabilità dei vini
Chiusura dei lavori
13,00
2a Edizione
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