IGT PASSITO BIANCO VENETO

IGT PASSITO BIANCO VENETO
Formato: 750 ml
Tipologia: vino bianco dolce
Vitigni: Garganega 90%, Trebbiano Toscano
10%.
Ca rat t e r i s t i c h e e co l l o c a z i o n e
geografica del vigneto: Da vigneti
siti nel comune di Verona in zona collinare
a 120 mt. s.l.m.
Tipologia del terreno: calcareo
Sistema di allevamento: Spalliera.
Età delle viti in produzione: 30 anni.
Densità di impianto di 3.000 viti per
ettaro.
filtrazione al fine di fer mare la
fermentazione in modo che il vino rimanga
dolce. Maturazione per 6 mesi in acciaio.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Conservabilità: Se ben conservato alla
temperatura costante di 14-15° C, coricato
e in assenza di luce, può mantenere le sue
caratteristiche per 8-10 anni.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo dorato
Profumo: intenso e fragrante di frutta
passa e spezie
Sapore: dolce, cremoso, vellutato,
armonico e di lunga persistenza.
Temperatura di servizio: Si serve
alla temperatura di 12°-14° C.
Resa per ettaro: Da una resa di 70
q.li di uva per ettaro vengono
prodotti circa 20 ettolitri di vino.
Gastronomia: E’ il vino ideale per
i dessert, si accompagna a dolci
morbidi e cremosi e può essere
abbinato felicemente con formaggi
piccanti.
Vendemmia e vinificazione:
Verso la seconda settimana di
ottobre l’uva viene accuratamente
selezionata e raccolta in plateaux e
lasciata ad appassire in locali asciutti
e ben arieggiati. Verso la metà-fine
gennaio viene pigiata e lasciata
macerare sulle bucce per 6-8 giorni
alla temperatura di 5% C. Inizia la
fermentazione e una volta raggiunta
la gradazione zuccherina residua
desiderata si interviene con le
consuete operazioni di travaso e
Dati analitici del prodotto in
bottiglia:
Grado alcolico svolto 13,50 %
Zuccheri riduttori residui 110 gr/l
Acidità totale 6,10 gr/l
Estratto secco netto 38,00 gr/l
Soc. Agr. Corte San Benedetto
di Lavarini Angelo, Loris & C.
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