Il nostro menù di FEBBRAIO
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Il nostro menù di FEBBRAIO
Un menù ideato per esaltare i sapori tipici della gastronomia italiana. La nostra cucina di stampo tradizionale privilegia le consistenze e i gusti netti e definiti e si presenta in chiave attenta e creativa. La selezione dei piatti cambia mensilmente tenendo conto di stagionalità e freschezza valorizzando le materie prime di qualità in ricette dai sapori mediterranei. Gli Antipasti Insalata di carciofi con scaglie di Parmigiano e pinoli € 12,00 Artichoke salad with slices of Parmesan cheese and pine nuts Sformatino ai funghi porcini e vellutata di patate viola € 13,00 Porcini mushrooms flan and creamy purple potatoes Caprese di bufala DOP € 14,00 Buffalo’s mozzarella PDO, tomato and basil Prosciutto di San Daniele e melone € 14,00 San Daniele ham and melon Bresaola di Kobe e germogli freschi € 15,00 Dry-salted Kobe beef and fresh sprouts Carne salada trentina con rughette all’aceto di lamponi € 15,00 Trento salted meat with rocket and raspberry vinegar Carpaccio di salmone marinato all’aneto, kiwi e composta di pomodori verdi € 15,00 Carpaccio of salmon marinated in dill with kiwi and green tomato compote Salmerino fumé con foglie di spinacini freschi € 16,00 Smoked char with spinach leaves “Antipasto del pittore” € 20,00 I Primi Piatti Fusilli a lenta essicazione con pomodoro fresco e basilico € 13,00 Slow-dried fusilli pasta with cherry tomatoes and basil Strangolapreti trentini alle erbette con burro e salvia € 14,00 Strangolapreti pasta with herbs in a butter and sage sauce Tagliatelle fresche in salsa di noci € 17,00 Fresh tagliatelle pasta with walnut sauce Risotto carciofi e caprino € 17,00 Risotto with artichokes and caprino cheese Tortelli di ricotta e radicchio rosso in salsa di zafferano € 18,00 Ricotta cheese and red chicory tortelli in a saffron sauce Carbonara con guancialino, pecorino romano e pepe di Sichuan € 15,00 Carbonara style pasta with pork cheek, roman pecorino cheese and Sichuan pepper Zuppa di ceci con scampi e pane carasau € 16,00 Chickpeas and scampi soup with carasau bread Trofie con sugo bianco di calamari e gamberi rossi di Sicilia Trofie pasta with squids white sauce and Sicilian red prawns € 19,00 Secondi Piatti Coscia di coniglio con olive Riviera e trevisana ai ferri € 18,00 Rabbit thigh with Riviera olives and grilled red chicory Costoletta di vitello alla griglia e carciofi stufati € 19,00 Grilled veal cutlet with stewed artichokes Battuta di Fassona piemontese e insalatina € 24,00 Beef tartare of Fassona with a side salad Tagliata di Cube roll di Fassona piemontese con fantasia di verdure € 24,00 Slices of Fassona Cube roll with vegetables Filetto di Fassona piemontese e patate novelle € 25,00 Grilled Beef Fillet of Fassona with potatoes Turbante d’orata e verdure grigliate € 22,00 Sea bream with grilled vegetables Trancio di salmone con salsa allo yogurt, finocchi, arance e pistacchi € 23,00 Salmon steak with yogurt sauce, fennel, orange and pistachios Filetto di pescatrice agli aromi su soncino e pompelmo € 25,00 Fillet of monkfish on a bed of Soncino and grapefruit salad Coperto (solo sera) Cover charge (evening only) € 5,00 Menù Degustazione Un flûte di benvenuto e una sfiziosa entrée danno il via ad un appetitoso viaggio gourmet. Nove piccole tappe nella carta del mese esprimono al meglio la nostra filosofia gastronomica: Tre, gli antipasti tradotti in un mix di colore, squisita eleganza e gustoso brio. Due, i saporiti primi piatti che esaltano il gusto della tradizione più vera. Un secondo di mare e uno di terra essenziali e genuini rispettano le materie prime facendo di naturalità virtù con un pizzico di fantasia. Siamo alla frutta. Per fortuna poi arriva il dolce…anzi, è Doppio l’assaggio di dessert per un ghiotto finale. € 75,00 (acqua e caffè inclusi) La degustazione, per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo.