Forum - Funghi di Sassello, Amaretti di Sassello, Prodotti tipici

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Generato il: 15 March, 2017, 16:34
Prosciutto fasciato al forno
Inviato da Marika - 06/06/2014 21:02
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Capita che a volte si abbia un bel culo di prosciutto cotto e visto che non si può mangiare per giorni la
stessa cosa io l'ho cucinato semplicemente e devo dire che non è venuto male ;)
Ingredienti:
Un pezzo di circa 1 kg di prosciutto cotto con la cotenna
farina
burro oppure burro+margarina Vallè
1 uovo acqua qb
un pizzico di sale fino
Io vado a occhio in base al pezzo, metto la farina a fontana con una presa di sale, faccio sciogliere il
burro e lo metto nella fontana, inizio a impastare aggiungendo acqua qb per formare un impasto
vellutato e lo lascio riposare coperto da un tovagliolo umido per 1,5 h, nel frattempo metto a bagno
anche il prosciutto in acqua tiepida.
Col mattarello tiro la sfoglia molto sottile, non si attaccherà e si girerà facilmente, le taglio in un grande
quadrato. Asciugo bene il prosciutto, se ha cotenna sui lati ne levo un po' ma lascio il culo,(la terrò poi
per la pasta e fagioli), lo poso sulla pasta e lo incarto chiudendo bene i bordi inumidendoli con le dita
bagnate, poso il tutto su carta forno e metto nel forno a 200° spennellato con l'uovo sbattuto per circa
1h.
Si taglia caldo in tavola in fette di circa 1cm
E adesso gli avanzi di pasta....si rimpasta un po', si tira a sfoglia e si tagliano quadrati, mettete dentro
dei pezzi di salsiccia e arrotolate, spennellate anche loro e infornate.
Di solito si usa la pasta del pane lievitata ma a me non piace, preferisco una mezza brisè col burro
senza lieviti. Provate, ed ecco le foto in cui avevo pure l'aiutante che ha fatto quelli con la salsiccia
:laugh:
http://www.barjole1930.it/forum-sassello/images/fbfiles/images/Varie__2014_008_Copia.JPG
nel forno con le tire di Stella
eccolo tagliato e spazzolato a metà
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Re:Prosciutto fasciato al forno
Inviato da dati78 - 06/06/2014 21:37
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Io in cucina sono una frana però questo pezzo fatto così lo assaggerei volentieri.
:P
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Inviato da fabio - 06/06/2014 22:06
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La tua nipotina mi sembra piuttosto furbetta con quello sguardo. Qual è la ricompensa per averti aiutato?
:laugh:
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fabio ha scritto:
La tua nipotina mi sembra piuttosto furbetta con quello sguardo. Qual è la ricompensa per averti aiutato?
:laugh:
Le ho fatto impastare le tire e si è mangiata una bella fettona ancora calda con le patate arrosto, io
stasera l'ho mangiato freddo e devo dire che forse è meglio che caldo ;)
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Inviato da Savino - 06/06/2014 22:38
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Visto che anche se ho finito di mangiare da poco , mi hai fatto venire fame !!!!!!!!!!!! Ho dato la ricetta a
mia moglie ....... che mi ha detto " ma il prosciutto con cotenna da 1kg dove lo prendo!!!!
Gli ho risposto "adesso chiedo alla nipote di Marika , che mi sembra bene informata"
Complimenti per la ricetta e ............... sopratutto per la nipotina !!!!!!!!!!!!!!
:002: :002:
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Savino ha scritto:
Visto che anche se ho finito di mangiare da poco , mi hai fatto venire fame !!!!!!!!!!!! Ho dato la ricetta a
mia moglie ....... che mi ha detto " ma il prosciutto con cotenna da 1kg dove lo prendo!!!!
Gli ho risposto "adesso chiedo alla nipote di Marika , che mi sembra bene informata"
Complimenti per la ricetta e ............... sopratutto per la nipotina !!!!!!!!!!!!!!
:002: :002:
E dove lo vuole prendere ? da un buon macellaio o salumiere di fiducia e se non ce l'ha se lo fa tenere
quando è alla fine, va bene anche il pezzo intero di mezzo ma si taglia male, l'importante è che abbia la
cotenna che da sapore e giusto condimento visto che dentro non ci si mette nulla. Cmq io lo faccio così
perchè lo mangia anche la bambina per cui niente pepe o altre cose ma se piace si può anche
cospargerlo di pepe prima di metterlo nella pasta.
2/3
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Inviato da Lu06ca - 06/06/2014 23:02
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Belin ma quante ne sai??? ;) :laugh:
Ma quando penserai di pubblicare un libro??.... :018: :021: :011:
Ciao !!! :X
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Inviato da gabriella - 06/06/2014 23:16
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Un bacione a Stella :kiss: :)
Marika ma è possibile che a quest'ora mi fai venire sempre fame???? :022:
brava e sempre piena di risorse.. :013: :002:
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Inviato da p claudio - 07/06/2014 16:57
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Mamma mia che fame!!
Grande Marika ...! Certo, non come la tua nipotina ;)
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