Lenticchie in salsa di senape

LENTICCHIE IN SALSA DI SENAPE
Ingredienti
 2 tazze di lenticchie di montagna
 rosmarino e salvia
 prezzemolo tritato
 1 cucchiaio di aceto di mele
 sale marino integrale
 1 carota
 1 cipolla rossa o cipollotto
 1-2 cucchiaini di senape
 olio extravergine di oliva
Procedimento
Tagliare la cipolla in fettine sottilissime e lasciarla marinare in un pochino di aceto di mele.
Far cuocere le lenticchie in abbondante acqua per circa 25 minuti, lasciandole leggermente al
dente.
Scolarle e farle raffreddare in una pirofila.
Aggiungere la cipolla strizzata, la carota grattugiata, il prezzemolo e condire con una salsina fatta
con l’olio, la senape e l’aceto.