W la scuola W - Istituto "Roberto Virtuoso"

pata con le tempistiche prevista dal modulo. Inoltre le competenze di cui si prevede l'acquisizione sono spendibili per un impegno lavorativo a livello sia nazionale
che internazionale e consentono un successivo approfondimento degli argomenti e
delle abilità di base nonché il conseguimento di altre abilità in settori collegati.
L'organizzazione del modulo prevede una prima fase teorica, una seconda fase
laboratoriale e, infine, un'esperienza di stage.
Nella fase teorica, un esperto del settore illustrerà le principali nozioni relative
all'attività di caffetteria, partendo da ciò che riguarda la materia prima, il caffè e
passando quindi all'esame dell'attrezzatura tecnica necessarie per produrre le bevande. Un excursus riguarderà la cultura del caffè nel meridione e a Napoli, con
riferimenti alla letteratura ed alla musica.
La parte laboratoriale riguarderà le nozioni base e le tecniche per l’organizzazione
della postazione di lavoro (Coffee station), gli esercizi per mano e polso, la corretta
scelta della strumentazione ed il funzionamento delle attrezzature.
Si passerà quindi alla preparazione dei principali prodotti di caffetteria. A conclusione di questa parte, verranno illustrate le principali tecniche di decorazione per il
coffee painting e la realizzazione di cappuccini decorati.
Infine nella fase di stage, i corsisti saranno inseriti in una struttura operativa, per
applicare in pratica le competenze teoriche e laboratoriali acquisite. Potranno quindi realmente "fare il caffè" per gli avventori di un bar e valutare quanto hanno imparato durante il corso.
Istituto Professionale di Stato
per i Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera
«Roberto Virtuoso»
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sede carceraria: Via del Tonnazzo – 84131 Fuorni – codice mecc. SARH01004D
PROGETTO
W la scuola W
POR CAMPANIA
FSE 2014- 2020
ASSE III -OB. TEM. 10- OB. SP. 12
CUP J56D16000150002
ATTO DI CONCESSIONE
PROT. 521 DEL 21/12/16
PERCORSO 3
Destinatari:
15-20 giovani tra i 17 ed i 25 anni, non iscritti a scuola né all'università, che non
lavorano e che nemmeno seguono corsi di formazione o aggiornamento professionale (i cosiddetti NEET, acronimo di "Not (engaged) in Education, Employment
or Training").
Struttura:
2 moduli "Pro-Work Skills", "Laboratorio di caffeteria ", di 30 ore ciascuno
Durata:
60 ore complessive
IL PERCORSO
Il percorso "Competenze operative e di caffeteria" progettato dalla scuola nell'ambito del progetto "W la scuola W" è formato da due moduli, ciascuno della durata
di 30 ore, per 60 ore complessive.
Si è pensato di prevedere un percorso agile e non troppo impegnativo in termini di
ore, onde renderlo più accattivante e percorribile.
Il percorso si propone di offrire a giovani NEET (soggetti che non sono più all'interno dei percorsi di istruzione e formazione e sono fuori dal mondo del lavoro),
esperienze e competenze immediatamente spendibili per affrontare le problematiche burocratiche connesse all'organizzazione di un'attività di impresa o al proprio
inquadramento come lavoratore dipendente o autonomo. L'approccio metodologico mira a far conseguire ai corsisti competenze e abilità che non rientrano nei percorsi scolastici, né sono facilmente conseguibili in pratica, almeno secondo lo schema sistematico proposto nel percorso. Su tale base operativa, si innesterà poi un
corso di caffetteria che costituirà la declinazione concreta dell'approccio operativo
del modulo.
Il percorso, anche se breve, risulta integrato e funzionale rispetto ai destinatari che
sono messi, anzitutto, in condizione di proporsi per uno specifico ruolo specialistico, con la possibilità poi di ricercare e contrattare adeguatamente le condizioni del
loro impegno lavorativo.
I MODULI
Il modulo "Pro-Work Skills"
Il primo modulo del percorso, "Pro-Work Skills", fa riferimento a quell'insieme di
abilità, competenze e conoscenze che costituiscono gli strumenti indispensabili per
affrontare in modo adeguato l'approccio al mondo del lavoro, nella fase che è successi-va alla conclusione (o all'abbandono prima della sua conclusione) del percorso di istruzione e antecedente l'inizio dell'impegno lavorativo.
Esso ha come obiettivo il conseguimento da parte dei corsisti di due tipi di strumenti.
Il primo è costituito da quelle conoscenze e abilità necessarie per destreggiarsi con
successo tanto nei rapporti con gli apparati amministrativi e burocratici, quanto
nelle relazioni commerciali e nell'utilizzazione dei servizi pubblici e privati.
Il secondo è formato dalle conoscenze, abilità e competenze necessarie per trovare
e formalizzare un rapporto di lavoro.
Il modulo verrà articolato in due fasi.
Nella prima fase, si cercherà di far conseguire ai candidati una serie di competenze
trasversali che non sono oggetto di alcun programma di insegnamento scolastico,
ma servono per dipanarsi nel labirinto quotidiano degli adempimenti burocratici ed
amministrativi (dal fare una raccomandata, al redigere un'istanza ad un ente pubblico, chiedere il trasferimento della residenza, ottenere un finanziamento, stipulare
un contratto di locazione, scegliere il gestore per l'erogazione di un servizio di
somministrazione di energie).
Per fare ciò ci si affiderà ad un case study relativo agli adempimenti privatistici e
pubblicistici necessari per iniziare un'attività di impresa artigianale e/o di servizi sul
territorio.
Nella seconda, un docente esperto sulle tematiche del lavoro, attraverso dispense e
slide appositamente preparate, illustrerà ai corsisti le problematiche relative al loro
inserimento nel mondo del lavoro, sia autonomo, sia subordinato.
Verranno trattate le ipotesi del lavoro dipendente, del lavoro autonomo e dell'organizzazione d'impresa. Saranno approfondite le tematiche relative ai Contributi
Obbligatori, al TFR, alle Assicurazioni obbligatorie, ai Buoni Lavoro, agli Stage/
Tirocini, alla tutela previdenziale dei liberi professionisti, agli strumenti WEB per
ricercare un lavoro, alle modalità di redazione di un CV, alla lettera di accompagnamento, al Jobs Act, ai tipi di contratto di lavoro dipendente, alla Start Up, alla redazione del Business Plan, alla previdenza complementare.
A conclusione di questo percorso, i corsisti dovrebbero essere in grado, quanto
meno di orientarsi nel complesso sistema burocratico degli adempimenti amministrativi necessari per svolgere un'attività d'impresa o formalizzare un rapporto di
lavoro dipendente.
Il modulo "Laboratorio di caffeteria"
Il secondo modulo del percorso "Laboratorio di caffeteria" ha la finalità di far conseguire ai corsisti competenze pratiche immediatamente spendibili nel campo della
caffeteria, utili per un accesso immediato ad occasioni di lavoro decorose e gratificanti. Ciò allo scopo di consentire loro la ripresa un discorso interrotto, trovare
una collocazione operativa anche transitoria, riacquistando autostima e voglia di
realizzarsi.
Si tratta, inoltre, di una tipologia lavorativa che può essere gestita anche part-time
o in modo stagionale e, quindi, in forma compatibile con la ripresa/prosecuzione
degli studi o con altre attività lavorative.
Obiettivo specifico del corso è quello di far conseguire ai corsisti le competenze
per la corretta preparazione dei principali prodotti della caffetteria italiana ed internazionale, attraverso insegnamenti teorici ed esercitazioni pratiche.
La tematica scelta (caffetteria) è specialistica ma può essere adeguatamente svilup-