Ricetta Cheesecake alle fragole

Dolci e Desserts
Cheesecake alle fragole
Difficoltà:
Preparazione:
bassa
30 min
NOTA: più il tempo di rassodamento
Cottura:
Costo:
2 min
basso
Ingredienti per la base (per uno
stampo da 24 cm)
Biscotti secchi al cioccolato 240 g
Burro 100 g
Zucchero di canna 50 g
PER LA CREMA
Formaggio fresco spalmabile 500 g
Fragole 200 g
Gelatina in fogli 10 g
L’abbiamo proposta in tutte le versioni: salata, fredda, cotta, servita
Zucchero a velo 130 g
in monoporzioni... stiamo parlando della cheesecake! Questa delizia
Scorza di limone 1
made in USA è uno dei dolci più versatili che accontenta proprio
tutti i gusti. Oggi ve la proponiamo in una versione alla frutta: la
PER DECORARE
cheesecake alle fragole. Deliziosa nella sua semplicità e con un tocco
Fragole 100 g
goloso dato dalla base realizzata con frollini al cacao e una gustosa
Panna fresca liquida 100 ml
guarnizione di riccioli di cioccolato fondente.
Zucchero a velo 20 g
Fresca e profumata, la cheesecake alle fragole è il dessert ideale da
servire nella stagione estiva.
Preparazione
Cioccolato fondente q.b.
Per realizzare la cheesecake alle fragole iniziate dalla base: ponete nel mixer i biscotti e lo zucchero di canna (1), tritateli
finemente (2), poi trasferiteli in una ciotola e unite il burro fuso (3).
Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio per amalgamarli (4), poi imburrate e foderate con carta da forno una tortiera con
cerchio apribile del diametro di 24 cm, versate il composto e distribuitelo sul fondo uniformemente compattandolo con il
dorso di un cucchiaio (5-6). Ponete la base in freezer 30 minuti oppure in frigorifero un'ora.
Intanto occupatevi della crema: mettete a mollo in acqua fredda la gelatina in fogli per ammorbidirla (7) lavate le fragole,
eliminate le foglioline, tagliatele a metà e ponetele nel mixer (8), frullatele per ottenere una salsa (9),
setacciatela con un colino per eliminare i semini e renderla liscia (10), poi prelevate 3-4 cucchiai (e tenete da parte il resto)
versateli in un pentolino per scaldarla (11), unite la gelatina in fogli scolata e ben strizzata (12) e mescolate per scioglierla, poi
fate raffreddare la salsa. Mescolate fino a completo scioglimento e fate raffreddare.
Nella salsa tenuta da parte aggiungete il formaggio spalmabile, aromatizzate con la scorza del limone (13) e mescolate con
una frusta (14) per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema rosata, poi unite lo zucchero a velo per addolcirla
(15).
Mescolate e per finire incorporate la salsa di fragole fredda nella quale avete sciolto la gelatina in fogli (16) e amalgamate con
la frusta. Riprendete la base della cheesecake, versate la crema nella tortiera (17), livellate la superficie con il dorso del
cucchiaio per rendere liscia la superficie (18) e riponetela in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
Intanto preparate ciò che occorre per la guarnizione: lavate le fragole, staccate le foglioline e tagliatele a fette nel senso della
lunghezza (19), con un pelaverdure ritagliate il cubotto di cioccolato per ottenere dei riccioli (20). Per finire montate con le
fruste elettriche la panna con lo zucchero a velo (21) e trasferitela in una sac-à-poche con bocchetta stellata.
Riprendete la cheesecake, sformatela su un piatto da portata e decoratela al centro con le fragole disponendole in modo
concentrico (22), sul bordo fate qualche ciuffo di panna (23) e adagiate sopra i riccioli di cioccolato (24). La vostra golosa
cheesecake alle fragole è pronta per essere gustata.
Conservazione
Conservate la cheesecake alle fragole in frigorifero per 2-3 giorni. E’ possibile congelarla se avete utilizzato ingredienti
freschi.
Consiglio
Potete sostituire le fragole con altri ingredienti diponibili in base alla stagione: frutti di bosco, pesche, albicocche o arancia.