Menù invernale - RSA San Giuseppe

RSA “San Giuseppe”
1^Settimana
Dom.
Sab.
Ven.
Giov.
Merc.
Mart.
Lun.
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PRANZO
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Pizzoccheri
Bocconcini di tacchino alla pizzaiola
Fagiolini saltati*
Frutta fresca di stagione
Polenta
Brasato
Verdure al vapore*
Frutta fresca di stagione
Sedani speck, zucchine e curcuma
Frittata di cipolle
Zucchine trifolate*
Frutta fresca di stagione
Gnocchi* pomodoro e basilico
Pollo arrosto
Cavolfiore* gratinato al forno
Frutta fresca di stagione
Risotto alla zucca
Verdesca gratinata*
Carote al vapore*
Frutta fresca di stagione
Pasta alla Tirolese
Petto di pollo panato al forno
Biete* al vapore olio e limone
Frutta fresca di stagione
Lasagne° alla Bolognese
Fesa di tacchino al forno*
Spinaci al vapore*
Frutta fresca di stagione + Dolce*
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CENA
Minestrone di verdura* con pasta
Manzo con salsa verde
Finocchi*gratinati al forno
Frutta fresca di stagione
Minestra d’orzo alla Trentina
Bastoncini di merluzzo*
Spinaci olio e limone
Frutta fresca di stagione
Tortellini in brodo
Morbidelle al forno* (Polpette)
Verze al pomodoro
Frutta fresca di stagione
Riso e ceci
Bologna
Carciofi in umido*
Frutta fresca di stagione
Zuppa di legumi (no pasta no riso)
Torta° di verdure
Finocchi al vapore*
Frutta fresca di stagione
Passato di verdure (no pasta no riso)
Pizza margherita
Verdure grigliate
Frutta fresca di stagione
Minestrina in brodo
Wurstel al forno
Purè
Frutta fresca di stagione
ALTERNATIVE (Sempre disponibili):
PRIMI PIATTI: Pasta o riso in bianco, Pasta o riso al pomodoro, Pastina e Semolino.
SECONDI PIATTI: Prosciutto cotto, formaggio, Pollo lesso*,Pesce al vapore* e Tonno.
CONTORNI: Purè e Insalata.
FRUTTA: Frutta cotta, Mousse di frutta senza zucchero.
I pasti richiesti frullati, salvo esplicite richieste, verranno proposti come primo piatto, secondo piatto e contorno,
frullati e serviti separatamente, Al fine di rendere adeguatamente omogeneo il pasto, si aggiunge del brodo di carne o
vegetale, inoltre potrebbe venir aggiunta nelle preparazioni fecola di patate o mezzena.
*La materia prima di base potrebbe essere surgelata/congelata all’origine.
° La pasta potrebbe essere surgelata/congelata all’origine.
MENU AUTUNNO- INVERNO
Rev 00
RSA “San Giuseppe”
SPECIFICA DEGLI INGREDIENTI
PRANZO
o Pizzoccheri
(Pasta di grano saraceno, patate, verze, coste,
burro,salvia, formaggi misti)
o Bocconcini di tacchino alla pizzaiola
(Tacchino tagliato a pezzetti, pomodoro, aglio,
origano)
o Fagiolini saltati*
o Frutta fresca di stagione
Mart.
o Sedani speck, zucchine e curcuma
(la curcuma è una spezia di colore giallo brillante,
aroma leggermente piccante, conosciuta come zafferano
indiano per il suo colore)
o Frittata di cipolle
o Zucchine trifolate*
o Frutta fresca di stagione
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Dom.
Sab.
Ven.
Merc.
Polenta
Brasato
Verdure al vapore*
Frutta fresca di stagione
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Giov.
Lun.
GG
1^Settimana
CENA
o Minestrone di verdura* con pasta
o Manzo con salsa verde
o Finocchi* gratinati al forno
(Finocchi a spicchi cotti al forno con pane e formaggio
grattugiato)
o Frutta fresca di stagione
o Minestra d’orzo alla Trentina
(Orzo, verdure miste per minestrone, pancetta tritata)
o Bastoncini di merluzzo*
(Filetti di merluzzo impanati, cotti al forno)
o Spinaci*olio e limone
o Frutta fresca di stagione
o Tortellini in brodo
o Morbidelle al forno*
(Polpette di manzo cotte al forno)
o Verze al pomodoro
o Frutta fresca di stagione
o Riso e ceci
o Bologna
o Carciofi in umido*
(Spicchi di carciofi trifolati con vino, limone, pomodoro)
o Frutta fresca di stagione
o Risotto alla zucca
o Zuppa di legumi (no pasta no riso)
o Verdesca gratinata*
o Torta° di verdure
(Verdesca cotta al forno con pane grattugiato e aromi) (Pasta sfoglia, verdure miste, uovo per mantecare)
o Carote al vapore*
o Finocchi al vapore*
o Frutta fresca di stagione
o Frutta fresca di stagione
o Pasta alla Tirolese
o Passato di verdure *(no pasta no riso)
(Pasta, speck, funghi, pomodoro e besciamella)
o Pizza margherita
o Petto di pollo panato al forno
con verdure
o Biete* al vapore olio e limone
o Frutta fresca di stagione
o Frutta fresca di stagione
o Lasagne° alla Bolognese
(Pasta all’uovo, ragù di carne di manzo, besciamella, o Minestrina in brodo
formaggio grattugiato oppure edamer)
o Wurstel al forno
o Fesa di tacchino al forno*
o Purè
o Spinaci al vapore*
o Frutta fresca di stagione
o Frutta fresca di stagione + Dolce*
Gnocchi* pomodoro e basilico
Pollo arrosto
Cavolfiore* gratinato al forno
Frutta fresca di stagione
RSA “San Giuseppe”
2^Settimana
Dom.
Sab.
Ven.
Giov.
Merc.
Mart.
Lun.
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PRANZO
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Scaloppine di pollo al vino bianco
Carote* al vapore
Frutta fresca di stagione
Polenta
Spezzatino in umido con verze
Insalata
Frutta fresca di stagione
Risotto ai funghi
Tacchino al forno*
Spinaci all’olio*
Frutta fresca di stagione
Farfalle al pomodoro
Hamburger di manzo* V/B. e aromi
Funghetti trifolati*
Frutta fresca di stagione
Spaghetti alle vongole*
Filetti di platessa alla mugnaia*
Verdure miste al forno*
Frutta fresca di stagione
Risotto all’ortolana
Arrosto di vitello al forno
Carote* all’olio
Frutta fresca di stagione
Ravioli burro e salvia
Pollo arrosto
Verdure grigliate*
Frutta fresca di stagione + Dolce*
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CENA
Minestrone di verdure* con riso
Crescenza o stracchino
Biete saltate con aglio e olio*
Frutta fresca di stagione
Pasta e lenticchie
Nasello alla Livornese*
Fagiolini in insalata*
Frutta fresca di stagione
Crema di porri e patate
Prosciutto di Praga al marsala
Finocchi saltati*
Frutta fresca di stagione
Zuppa d’orzo
Frittata al prosciutto
Broccoli aglio e olio*
Frutta fresca di stagione
Minestra di riso e prezzemolo
Bresaola olio e limone
Fagiolini ai capperi*
Frutta fresca di stagione
Pasta e patate
Primo sale
Cavolfiori all’olio*
Frutta fresca di stagione
Passato di verdure (no pasta no riso)
Sformato di patate al forno
Verdure miste lesse*
Frutta fresca di stagione
ALTERNATIVE (Sempre disponibili):
PRIMI PIATTI: Pasta o riso in bianco, Pasta o riso al pomodoro, Pastina e Semolino.
SECONDI PIATTI: Prosciutto cotto, formaggio, Pollo lesso*,Pesce al vapore* e Tonno.
CONTORNI: Purè e Insalata.
FRUTTA: Frutta cotta, Mousse di frutta senza zucchero.
I pasti richiesti frullati, salvo esplicite richieste, verranno proposti come primo piatto, secondo piatto e contorno,
frullati e serviti separatamente, Al fine di rendere adeguatamente omogeneo il pasto, si aggiunge del brodo di carne o
vegetale, inoltre potrebbe venir aggiunta nelle preparazioni fecola di patate o mezzena.
*La materia prima di base potrebbe essere surgelata/congelata all’origine. La pasta potrebbe essere
surgelata/congelata all’origine.
MENU AUTUNNO- INVERNO
Rev 00
RSA “San Giuseppe”
Lun.
PRANZO
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Scaloppine di pollo al vino bianco
Carote* al vapore
Frutta fresca di stagione
Mart.
GG
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Polenta
Spezzatino in umido con verze
Insalata
Frutta fresca di stagione
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o
Risotto ai funghi
Tacchino al forno
Spinaci* all’olio
Frutta fresca di stagione
Dom.
Sab.
Ven.
Giov.
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Merc.
SPECIFICA DEGLI INGREDIENTI
o Farfalle al pomodoro
o Hamburger*di manzo al v/b e aromi
(v/b= vino bianco)
o Funghetti trifolati*
o Frutta fresca di stagione
o Spaghetti alle vongole
o Filetti di platessa* alla mugnaia
(Platessa gratinata con farina, limone, olio e
prezzemolo)
o Verdure miste al forno*
o Frutta fresca di stagione
o Risotto all’ortolana
(Riso, verdure miste )
o Arrosto di vitello al forno
o Carote* all’olio
o Frutta fresca di stagione
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Ravioli burro e salvia
Pollo arrosto
Verdure grigliate*
Frutta fresca di stagione + Dolce*
2^Settimana
CENA
o Minestrone di verdure* con riso
o Crescenza o stracchino
o Biete* saltate con aglio e olio
o Frutta fresca di stagione
o Pasta e lenticchie
o Nasello* alla livornese
(Nasello, pomodoro, cipolle, aglio, capperi)
o Fagiolini* in insalata
o Frutta fresca di stagione
o Crema di porri e patate
o Prosciutto di praga al marsala
(Prosciutto cotto affumicato, marsala, spezie)
o Finocchi saltati
o Frutta fresca di stagione
o Zuppa d’orzo
o Frittata al prosciutto
(Frittata con prosciutto e formaggio)
o Broccoli* aglio e olio
o Frutta fresca di stagione
o
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o
Minestra di riso e prezzemolo
Bresaola olio e limone
Fagiolini* ai capperi
Frutta fresca di stagione
o
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Pasta e patate
Primo sale
Cavolfiori all’olio*
Frutta fresca di stagione
o Passato di verdure (no pasta no riso)
o Sformato di patate al forno
(Patate lesse, formaggio, prosciutto, formaggio
grattugiato)
o Verdure miste* lesse
o Frutta fresca di stagione
RSA “San Giuseppe”
3^Settimana
Dom.
Sab.
Ven.
Giov.
Merc.
Mart.
Lun.
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PRANZO
Trenette al pesto
Trippa* con fagioli
Purè
Frutta fresca di stagione
Risotto alla monzese
Arrosto di tacchino*al forno
Cipolle stufate
Frutta fresca di stagione
Polenta
Bruscitt di manzo * al sugo
Verdure al vapore*
Frutta fresca di stagione
Pasta ai quattro formaggi
Pollo alla diavola
Carote* al vapore
Frutta fresca di stagione
Pasta al tonno e olive
Seppioline* con piselli
Verdura mista al vapore*
Frutta fresca di stagione
Gnocchi alla romana*
Cotechino
Lenticchie
Frutta fresca di stagione
Pasta gratinata
Saltimbocca alla romana
Spinaci * filanti
Frutta fresca di stagione + Dolce*
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CENA
Pasta e piselli* in brodo
Mozzarella olio e pepe
Carote* saltate all’olio
Frutta fresca di stagione
Minestrone alla ligure*con crostini
Salame cotto
Finocchi cotti*
Frutta fresca di stagione
Minestrone di verdure* con pasta
Porchetta
Biete* all’olio
Frutta fresca di stagione
Passato di verdure*(con pasta / riso)
Pizza margherita
Verdure cotte
Frutta fresca di stagione
Ravioli in brodo
Amorini di ricotta e spinaci*
Carciofi saltati con olio e limone*
Frutta fresca di stagione
Minestra di farro
Prosciutto di praga al marsala
Verdure grigliate*
Frutta fresca di stagione
Crema di verdure con crostini*
Uova sode farcite
Verdura miste al vapore*
Frutta fresca di stagione
ALTERNATIVE (Sempre disponibili):
PRIMI PIATTI: Pasta o riso in bianco, Pasta o riso al pomodoro, Pastina e Semolino.
SECONDI PIATTI: Prosciutto cotto, formaggio, Pollo lesso*,Pesce al vapore* e Tonno.
CONTORNI: Purè e Insalata.
FRUTTA: Frutta cotta, Mousse di frutta senza zucchero.
I pasti richiesti frullati, salvo esplicite richieste, verranno proposti come primo piatto, secondo piatto e contorno,
frullati e serviti separatamente, Al fine di rendere adeguatamente omogeneo il pasto, si aggiunge del brodo di carne o
vegetale, inoltre potrebbe venir aggiunta nelle preparazioni fecola di patate o mezzena.
*La materia prima di base potrebbe essere surgelata/congelata all’origine. La pasta potrebbe essere
surgelata/congelata all’origine.
MENU AUTUNNO- INVERNO
Rev 00
RSA “San Giuseppe”
SPECIFICA DEGLI INGREDIENTI
Dom.
Sab.
Ven.
Giov.
Merc.
Mart.
Lun.
GG
PRANZO
o Trenette al pesto
o Trippa* con fagioli
o Purè
o Frutta fresca di stagione
o Risotto alla monzese
(Risotto, salsiccia, zafferano)
o Arrosto di tacchino*al forno
o Cipolle stufate
o Frutta fresca di stagione
o Polenta
o Bruscitt di manzo* al sugo (ragù di carne)
o Verdure al vapore*
o Frutta fresca di stagione
o
o Pasta ai quattro formaggi
(Pasta condita con zola, taleggio, brie e formaggio
grattugiato)
o Pollo alla diavola
(Pollo cotto al forno speziato con aromi misti e
peperoncino)
o Carote* al vapore
o Frutta fresca di stagione
o
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o
Pasta al tonno e olive
Seppioline* con piselli (al pomodoro)
Verdura mista al vapore*
Frutta fresca di stagione
o Gnocchi alla romana*
o Cotechino
o Lenticchie
o Frutta fresca di stagione
o Pasta gratinata
(Pasta gratinata al forno con ragù di carne,p.cotto,
formaggio grattugiato e besciamella)
o Saltimbocca alla romana
(Fettina di lonza infarinata farcita con prosciutto e
condita con salsina aromatizzata alla salvia)
o Spinaci * filanti
o Frutta fresca di stagione + Dolce*
3^Settimana
CENA
o Pasta e piselli in brodo
o Mozzarella olio e pepe
o Carote* saltate all’olio
o Frutta fresca di stagione
o Minestrone alla ligure*con crostini
(Verdure miste, pesto, brodo vegetale)
o Salame cotto
o Finocchi cotti*
o Frutta fresca di stagione
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Minestrone* di verdure con pasta
Porchetta
Biete* all’olio
Frutta fresca di stagione
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Passato di verdure*(con pasta/riso)
Pizza margherita
Verdure cotte
Frutta fresca di stagione
o Ravioli in brodo
o Amorini di ricotta e spinaci
(Polpettine di ricotta e spinaci)
o Carciofi saltati con olio e limone*
o Frutta fresca di stagione
o
o Minestra di farro
o Prosciutto di praga al marsala
o Verdure* grigliate
o Frutta fresca di stagione
o Crema di verdure con crostini*
o Uova sode farcite
(Uova (albume sodo) farcito con tuorlo sodo, tonno e
maionese, oppure con tuorlo sodo, verdure e maionese,
oppure con tuorlo sodo e tonno)
o Verdura miste al vapore*
o Frutta fresca di stagione
RSA “San Giuseppe”
4^Settimana
Dom.
Sab.
Ven.
Giov.
Merc.
Mart.
Lun.
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PRANZO
Pasta con salsa aurora
Scaloppine di suino al marsala
Funghi trifolati*
Frutta fresca di stagione
Risotto alla contadina
Fesa di tacchino al forno*
Peperonata
Frutta fresca di stagione
Casseula
Polenta
Insalata
Frutta fresca di stagione
Bucatini all’amatriciana
Cosce di pollo*al limone
Carciofi stufati*
Frutta fresca di stagione
Spaghetti alla marinara*
Platessa* al forno
Boretane stufate
Frutta fresca di stagione
Risotto alla parmigiana
Scaloppine di tacchino*agli aromi
Verdure al vapore*
Frutta fresca di stagione
Gnocchi alla romana
Traversino di vitello al forno
Patate e porri gratinati
Frutta fresca di stagione + Dolce*
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CENA
Riso e piselli*
Primo sale
Tris di verdure *all’olio
Frutta fresca di stagione
Crema di verdure*
Praga al marsala
Patate prezzemolate
Frutta fresca di stagione
Pastina in brodo
Merluzzo* olio e limone
Insalata mista
Frutta fresca di stagione
Pasta e ceci
Trancetti di polenta allo zola
Fagiolini* all’olio
Frutta fresca di stagione
Zuppa di porri con pasta
Verdure ripiene
Spinaci saltati*
Frutta fresca di stagione
Passato di verdure* con crostini
Ricotta- caprino
Zucchine alla griglia*
Frutta fresca di stagione
Minestrone di verdure* con riso
Cotoletta di pollo*
Zucchine al vapore*
Frutta fresca di stagione
ALTERNATIVE (Sempre disponibili):
PRIMI PIATTI: Pasta o riso in bianco, Pasta o riso al pomodoro, Pastina e Semolino.
SECONDI PIATTI: Prosciutto cotto, formaggio, Pollo lesso*,Pesce al vapore* e Tonno.
CONTORNI: Purè e Insalata.
FRUTTA: Frutta cotta, Mousse di frutta senza zucchero.
I pasti richiesti frullati, salvo esplicite richieste, verranno proposti come primo piatto, secondo piatto e contorno,
frullati e serviti separatamente, Al fine di rendere adeguatamente omogeneo il pasto, si aggiunge del brodo di carne o
vegetale, inoltre potrebbe venir aggiunta nelle preparazioni fecola di patate o mezzena.
*La materia prima di base potrebbe essere surgelata/congelata all’origine. La pasta potrebbe essere
surgelata/congelata all’origine.
MENU AUTUNNO- INVERNO
Rev 00
RSA “San Giuseppe”
SPECIFICA DEGLI INGREDIENTI
Dom.
Sab.
Ven.
Giov.
Merc.
Mart.
Lun.
GG
PRANZO
o Pasta con salsa aurora (besciamella e
pomodoro)
o Scaloppine al marsala (suino)
o Funghi trifolati*
o Frutta fresca di stagione
o Risotto alla contadina
(Riso saltato con verdure miste)
o Fesa di tacchino al forno*
o Peperonata
o Frutta fresca di stagione
o Cassoeula
(Cotenna, Costine di suino, verzini (salsiccia) stufati
con verze, vino bianco, aromi e pomodoro)
o Polenta
o Insalata verde
o Frutta fresca di stagione
o Bucatini all’amatriciana
o Cosce di pollo*al limone
o Carciofi * stufati
o Frutta fresca di stagione
o Spaghetti alla marinara
o Platessa* al forno
o Boretane stufate
(Cipolline intere, vino bianco o rosso, pepe nero,
pomodori, cotte con una base di soffritto di sedano e
carote)
o Frutta fresca di stagione
o Risotto alla parmigiana (con formaggio
grattugiato)
o Scaloppine di tacchino*agli aromi
o Verdure al vapore*
o Frutta fresca di stagione
o Gnocchi alla romana
(Gnocchi di semolino cotti al forno gratinati con
formaggio grattugiato)
o Traversino di vitello al forno
o Patate e porri gratinati
o Frutta fresca di stagione + Dolce*
4^Settimana
CENA
o
o
o
o
Riso e piselli
Primo sale
Tris di verdure *all’olio
Frutta fresca di stagione
o Crema di verdure*
o Praga al marsala
(Prosciutto cotto affumicato, marsala, spezie)
o Patate prezzemolate
o Frutta fresca di stagione
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Pastina in brodo
Merluzzo* olio e limone
Insalata mista
Frutta fresca di stagione
o
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o
o
Pasta e ceci
Trancetti di polenta allo zola
Fagiolini* all’olio
Frutta fresca di stagione
o
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o
o
Zuppa di porri con pasta
Verdure ripiene
Spinaci* saltati
Frutta fresca di stagione
o
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o
o
Passato di verdure* con crostini
Ricotta – caprino (latte vaccino)
Zucchine alla griglia*
Frutta fresca di stagione
o
o
o
o
Minestrone di verdure* con riso
Cotoletta* di pollo
Zucchine al vapore
Frutta fresca di stagione