La Bulesca prende forma nel 1966 da un`idea di Giovanni Chimetto

La Bulesca prende forma nel 1966 da un'idea di Giovanni Chimetto, figlio d'arte con
esperienze internazionali e nazionali di alto livello, ma soprattutto tanta voglia di dare vita
ad un ristorante di alta classe per la cucina tipica padovana che allora aveva dei contorni
piuttosto variegati e labili, con poche eccezioni. Giovanni invece le idee le ha chiarissime.
Sceglie il nome: La Bulesca, dal titolo di una commedia veneziana cinquecentesca il cui
protagonista è il rissoso Bule, innamorato respinto dalla cortigiana Mariolina... un nome
unico, senza riferimenti gastronomici, per non ingabbiare il futuro...
Il ristorante apre nel 1972, collocandosi subito al di fuori da schemi
usuali e richiamando l'attenzione di molti cultori della buona cucina
italiana, tra i quali Massimo Alberini che proprio da Chimetto
inventò la salsa, cui diede il nome, che accompagna la gallina alla
canevera,una delle tante specialità della casa, come il risotto ricco
alla padovana, la pazientina, la gallina ai sapori amari, l'onza del Bò e le tante pietanze
che hanno come materie prime gli animali da cortile e l'orto di casa.
Da
allora
il
ristorante
è
impegnato
nel
consolidamento
dell’identità della tipica cucina padovana, attraverso la proposta di
menù stagionali, nella riproposta di pranzi storici e ricette d’epoca,
nell’adesione al circuito gastronomico del “Piatto del Buon
Ricordo” e nell’originale presentazione di carrelli dei formaggi,
degli oli e aceti e dei cioccolati.
La Bulesca è uno degli approdi in cui si trovano le corrette
rivisitazioni delle ricette d’epoca, i “restauri gastronomici
suggeriti dal Centro Studi dell’Accademia Italiana della
Cucina,
le
innovazioni
compatibili
con
le
tipiche
produzioni locali e con le costumanze del territorio.
Un impegno consentito da una funzionale gestione
familiare, oggi guidata con amore dal figlio del fondatore
Giovanni, Daniele.
Oltre al fascino della cucina, La Bulesca offre servizi rivolti alla "Business Class" con 6
sale attrezzate di alta tecnologia adatte per ogni tipo di esigenza, ampio parcheggio
ospitato in un ampio giardino dotato di zone adatte per cocktail e coffee break.
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Ristorante La Bulesca
Via Fogazzaro, 2
35030 Rubano (PD) Strada Statale 11 PD-VI
Tel.: 049.8975297
Fax: 049.897674
[email protected]
Da Milano: uscita Casello “Grisignano” (prima di PD Ovest): 9 km . Proseguire per S.S. 11
VI-PD direzione PD – A Rubano, sulla sinistra in fondo al parco.
Da Venezia: uscita Casello “PD Ovest” : 8 km. Proseguire per tangenziale Ovest – C.so
Australia in direzione RUBANO – Prendere la S.S. 11 PD - VI direzione VICENZA – A Rubano,
sulla sinistra in fondo al parco.
Da Bologna: uscita Casello “PD Sud” : 10 km. Proseguire C,so Boston , C.so Australia in
direzione RUBANO – Prendere la S.S. 11 PD - VI direzione VICENZA – A Rubano, sulla sinistra in
fondo al parco.