Scheda tecnica

CAPPERI
CLASSIFICAZIONE
Condimento a base di olio extravergine d’oliva LE FERRE e piante aromatiche naturali fresche.
AROMA
Estratto naturale di Cappero.
I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2012/2013.
ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico.
TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico-mineralogica ottimale.
ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.
OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.
CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.
PREPARAZIONE
Condimento realizzato con estratto naturale ricavato direttamente dalla pianta aromatica lavorata fresca
per salvaguardarne al meglio il profilo organolettico e sensoriale. L’eccellente risultato ottenuto è frutto della
genuinità dell’olio extravergine di oliva LE FERRE, di un lungo riposo, della bontà e ricercatezza di condimenti
e profumi tipicamente mediterranei e di un sapiente lavoro, capace di rendere possibile questa fusione perfetta.
STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura controllata.
NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
Tipica pianta mediterranea il cui bocciolo viene raccolto tra maggio e settembre e conservato
con modalità che ne preservano l’umidità e, quindi, il suo originario sapore forte eppur gradevole.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
L’utilizzo in cucina è molteplice, per la sua capacità di abbinarsi con semplicità e successo a moltissimi alimenti.
Dagli antipasti ai secondi, questo condimento può arricchire diverse ricette: caponata di melanzane,
insalate di peperoni arrostiti o pomodori, bruschette, sughi con carne di manzo e salse per carni bianche.
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.
DURATA
24 mesi dalla data di confezionamento.
CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,25 L
UN PO’ DI STORIA
Antica pianta dalle preziose e riconosciute qualità erboristiche e medicinali. Alla radice della pianta del cappero
si riconoscono proprietà salutari tra cui la protezione dei vasi sanguigni, la capacità di alleviare i reumatismi,
beneficio intestinale.
MODALITA’ D’IMPIEGO
Agitare bene prima dell’uso. Si consiglia l’utilizzo a crudo (in cottura la fragranza si disperde).
la formulazione del prodotto, devono ritenersi indicative e non impegnative.
LE FERRE s.r.l.
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