6,00

I Crostoni (caldi)
Napoletano: Pomodoro, mozzarella di bufala, Basilico
Magna grecia: Caciocavallo filante, salsiccia piccante, origano
Riviera: pesto di olive taggiasche e Gamberi, su pane nero
Romagnolo: Crudo di Parma e Squacquerone
Vecchia Roma: Guanciale croccante e pecorino Romano
Vegan: burro di arachidi, melanzane, cipolla rossa, pomodoro pachino, basilico, mandorle tritate
€
9
9
10
10
10
9
I Taglieri
Il tagliere del "Gusto"
Selezione di Salumi di "Zibello" (coppa della bassa, salame strolghino, pancetta Pallavicina, salame
cresponetto, fiocco di culatello ) e formaggi delle Langhe
Il tagliere di Culatello
Selezione di Culatello di Zibello D.O.P.
16
16
I Formaggi
Selezione di formaggi di capra : Selezione di formaggi capra di varia stagionatura con rugiada di
miele di castagno
La degustazione: Selezione di formaggi delle Langhe composta da: Robiola di Mondovì (mucca),
Tuma d'la paja (pecora) , Raschera d'alpeggio (mucca), Crutin (mucca, pecora e scaglie di tartufo),
Cevrin (capra), Castelmagno (mucca e pecora) accompagnati da salse e composte di frutta.
14
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Sapori riscoperti
Selezione di salumi rari: Filetto di San Marco (lonza di suino stagionata con zucchero di canna,
sale, scorze e succo di arance e limoni), Pancetta cotta al rosmarino, Guanciale (cotto a vapore a
bassa temperaturae poi affumicato leggermente), Pitina (carni di bovino e suino macinate,
aromatizzate con ginepro ed altri aromi naturali, poi affumicate e ricoperte di farina gialla oppure
pane grattuggiato e stagionate) - presidio Slow Food, crostino di Sasaka (lardo stagionato e poi
battuto con petto d'oca affumicato e ciccioli d'oca) - presidio Slow Food .
Primi Piatti
Risotto all'arancia
Concerto di chitarrine all'uovo con carciofi novelli e scaglie di pecorino romano
Orecchiette ai sapori di puglia (con pomodori datterini, salsiccia, fiori di broccoletti, burrata)
Ravioli neri ripieni al salmone con riccioli di bottarga di muggine e pepe rosa
Vellutata di porri e patate con crostini profumati al timo
Secondi Piatti
Tagliata di manzo italiano con patate rustiche e radicchio tardivo
Stracotto di manzo al sangiovese con polentine croccanti
Petto d'Anitra all'ceto balsamico D.O.P. con spinaci novelli, pinoli e uvetta sultanina
Trancio di branzino alla mediterranea con pomodoro datterino, fiori di cappero, olive taggiasche
e origano
I Carpacci
16
€
12,00
12,00
12,00
12,00
10,00
€
19,00
15,00
15,00
16,00
€
Carpaccio di tonno con olive taggiasche battuto di pomodoro fresco e salsa al basilico
13,00
Carpaccio di Angus beef irlandese marinato ai 5 pepi, julienne di
13.00
finocchi, arance al vivo, erbe aromatiche
La nostra proposta " Solo Verde"
€
D'Inverno: Rucola, Finocchi, arance al vivo, primo sale, anacardi
Di carciofi: Carciofi al vivo e petali di pecorino romano
Della Vite: Songino, Rucola , uva rossa, uva bianca, gherigli di noci, roquefort miele di castagno
Cavoli e Cavoletti...: Cavoletti di Bruxelles e cavolo nero al vapore accompagnati da salsa olandese
al peperoncino
Riso Nero: Riso Venere, radicchio, pere, scaglie di grana, noci, succo di limone
9,00
8,00
9,00
8.00
8,00
...e non solo Verde…
Pollo : Pollo grigliato alle erbe aromatiche, su insalata verde, avocado, pomodoro, maionese
Cous Cous: insalata di cous cous fresco con gamberi, pomodoro fresco, prezzemolo
e succo di lime
9.00
9.00
Sformati e Flan
Scrigno di verdura e funghi con scamorza affumicata romana
Tortino di zucca e carote in salsa al roquefort e broccolo stella croccante
Polentine al gorgonzola con funghi e pomodorini confit
Strudel di spinaci, radicchio e provola piccante
Hamburger che passione!!!
Il "Panino Americano" (Pane al sesamo tiepido, straccetti di manzo in salsa barbecue, sale
affumicato, scamorza e lattuga croccante)
il VeggieBurger (hamburger vegetariano su pane al sesamo e verdurine croccanti)
Dolcezze "fatte in casa"
Frolla al cioccolato e pere
Torta soffice di zucca, carote e mandorle con crema di gelato
TarteTatén di mele
Cheese Cake all'arancia
Bunèt della tradizione piemontese
8.00
8.00
8.00
8.00
€
11,00
10,00
€
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
Al cucchiaio….
Delizia di panna e ricotta di bufala con caramello al caffè
Crema catalana
Tiramisù dello Chef
6,00
6,00
6,00
Dolcezze "fatte in casa"
€
Frolla al cioccolato e pere
6,00
Torta soffice di zucca, carote e mandorle con crema di gelato
6,00
TarteTatén di mele
6,00
Cheese Cake all'arancia
6,00
Bunèt della tradizione piemontese
6,00
al cucchiaio….
Delizia di panna e ricotta di bufala con caramello al caffè
6,00
Crema catalana
6,00
Tiramisù dello Chef
6,00