PUREA IN PEZZI E FRUTTA INFUSA

PUREA IN PEZZI E FRUTTA INFUSA
La crescente richiesta da parte del mercato per materie prime naturali -e in particolare frutta- ha
spinto le aziende specializzate nei semilavorati a sviluppare alcune novità interessanti.
Natex Ingredients offre due prodotti innovativi e assolutamente rispondenti a questa crescente
domanda: frutta disidratata infusa in succo naturale e purea in pezzi.
FRUTTA
DISIDRATATA INFUSA AL NATURALE (CONVENZIONALE O
BIO)
Frutta fresca e matura che viene dapprima immersa in infusione di succo
concentrato di mela, poi essiccata in forno e infine ricoperta con agenti naturali
quali farina di riso, polvere di mela o altro. Sono disponibili sia frutti interi o
tagliati a fette, sia pezzetti di vario calibro. L’umidità è mediamente intorno al
15%, ma esiste anche una versione glicerizzata che consente di mantenere
un’umidità ben superiore. Le applicazioni possono essere svariate:in pasticceria,
con i cereali, nei derivati del latte, nei dessert e nel confectionary in genere. La
shelf life a 5-7°C è di 9 o 12 mesi a seconda del frutto.
I frutti disponibili: albicocca, banana, ciliegia, fico, fragola, gelsi, kiwi, lampone, mango, mela,
melograno, mirtillo, mora, papaya, pera, prugna.
PUREA
DI FRUTTA IN PEZZI (CONVENZIONALE O
BIO)
Purea ottenuta da frutta fresca che viene dapprima stesa in fogli e poi essiccata in forno;
successivamente viene tagliata in varie forme: scagliette dadini, bastoncini, quadretti, stringhe,
foglietti. La gamma è arricchita da formine uniche e originali: lettere, numeri, stelle, cuori, orsetti, ecc.
Spessori, lunghezze e dimensioni sono vari e realizzabili secondo le richieste dei clienti.
Gli unici ingredienti aggiunti alla purea di frutta sono: succo di mela per raggiungere la concentrazione
ottimale, pectine per garantire la giusta elasticità, agenti coprenti naturali (come farina di riso o
destrosio) per evitare l’adesione tra un pezzo e l’altro.
L’umidità è mediamente intorno al 15%, ma esiste anche una versione glicerizzata che consente di
mantenere un’umidità ben superiore. La purea offre un’eccezionale versatilità di applicazioni grazie al
fatto che i pezzi mantengono forma e identità sia alle alte temperature (prodotti da forno), sia nei
liquidi (yogurt o gelati), nonché restano morbidi nel tempo, perché non subiscono la normale
cristallizzazione degli zuccheri tipica della frutta essiccata e candita. La shelf life a 5-7°C è di 9-12
mesi a seconda del frutto
I frutti disponibili: albicocche, arance, ciliegie, fichi, fragole, kiwi, lamponi, limone, mele,
melograno, mirtilli, more, prugne.
Natex Ingredients s.r.l. Via Pietrasanta 12 – 20141 Milano – Italy
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