Menù di Inverno - Innocenti Evasioni

Innocenti Evasioni
Giardino Ristorante
Menù di Inverno
Antipasti
Filetto di triglia
sedano rapa alla noce moscata, croccante di arachidi al pepe di Sechouan, ristretto al caffè €. 14,50
Baccalà mantecato
frolla al Grana Padano, vellutata di rape, porcini secchi e porri fritti €. 14,50
Petto d’anatra
datteri, il suo foie gras rosolato e riduzione al Porto rosso €. 18,00
Fonduta di fontina
alle fave tonka, cardi al latte, cipollotto, cialda croccante di farina ai cereali €. 15,00
Primi
Orecchiette integrali
seppie confit, carciofi al timo e pomodori all’ olio €. 15,50
Maccheroncini di farina di castagne
con sugo di coda di bue al tartufo nero e pecorino romano €. 15,50
Riso carnaroli Aquerello
mantecato con centrifugato di ostrica, cipollotto e bacon rosolato €.15,50
Ravioli di formaggio di capra
nocciole, purea di zucca alla mantovana, crumble alle fave di cacao €. 13,50
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del
Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento
Via privata della Bindellina 20155 Milano telefono 02-33001882 fax 02-89055502
www.innocentievasioni.com e-mail: [email protected]
Innocenti Evasioni
Giardino Ristorante
S e c o n d i
Cappesante rosolate
emulsione di crostacei, cime di rapa e pistacchi, polvere di arancia €. 24,00
Filetto di branzino
in burro di olive e alloro, carciofi e tuorlo soffiato al dragoncello €. 24,00
Guancia di maiale
bollita non bollita, radicchio di Treviso, patate cremose e
mostarda di pesche maison €. 23,00
Controfiletto di Cervo
cavolo cappuccio all’ aceto e miele, chips di topinambur, ristretto al tartufo nero €. 23,00
Il Menù 6 mezze
6 mezze porzioni per assaggiare il meglio della nostra cucina senza esagerare
viene servito solo per tutto il tavolo
Filetto di triglia
sedano rapa alla noce moscata, croccante di arachidi al pepe di Sechouan, ristretto al caffè
Baccalà mantecato
frolla al Grana Padano, vellutata di rape e porcini secchi, porri fritti
Maccheroncini di farina di castagne
con sugo di coda di bue al tartufo nero e pecorino romano
Fonduta di fontina
alle fave tonka, cardi al latte, cipollotti, cialda croccante di farina ai cereali
Guancia di maiale
bollita non bollita, radicchio di Treviso, patate cremose e mostarda di pesche maison
Sorbetto di frutti di bosco
namelaka di cioccolato bianco al combava zest, torta sbrisolona
€. 49,00
Via privata della Bindellina 20155 Milano telefono 02-33001882 fax 02-89055502
www.innocentievasioni.com e-mail: [email protected]