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LA I t A STORIA tempi del c IN PIAZZA cibo A
INCONTRI CON LA ST TORIA LA A STORIA IN PIAZZA A I tempi t del c cibo Palazzo Ducale, 10 – 13 aprile 2014 PROGRAMMA SCU UOLE E FAMIGLIE Giove edì 10 aprile ore 9.00 Introduzione di Riccard do Valentini, Nob bel per la Pace 20 007 Marco o Aime - Siamo ciò c che mangiam mo ore 12 2.00, Andrea Seg grè Primo o non sprecare Venerrdì 11 aprile ore 9.30, Donald Sass soon Il pan ne quotidiano nellla storia ore 10 0.30, Maurice Aymard e Mireille Corbier C A cen na con gli antichii e i moderni Il pro ogramma didattico o de LA STORIA IN PIAZZA è a cu ura del Servizio Dida attica e Eventi Culturali di Genova Palazzo P Ducale Fo ondazione per la Cultu ura. Tutte e le attività sono o gratuite e su prrenotazione. Le prenotazioni per le e scuole sono effettuabili on-line, a partire dal 18 m marzo, sul sito ww ww.palazzoducale.genova.it/prenota azioni ore 11 1.30, Antonio Gu uerci Crudo o e cotto. Dalla biologia b alla cultu ura ore 11 1.30, Marc de Ferrrière Le Vayer e Roberto Finzi Patata e mais. Il nostrro debito verso il “Nuovo Mondo o” Le prenotazioni delle attività per bambini e famiglie posssono essere inoltra ate a did [email protected] Inforrmazioni: tel. 010 5574065 Sabatto 12 aprile Il pro ogramma potrebb be subire variazion ni. Si co onsiglia di seguire e gli aggiornamentti sul sito www.lasstoriainpiazza.it ore 11 1.00, Massimo Montanari Mona aci, cavalieri e fornai. La cucina nel n Medioevo ore 10 0.00, John Dickie e Storia a degli italiani a tavola t ore 12 2.00, Lauro Martiines La fam me come strume ento di guerra. Il cannibalismo de egli europei alla vigilia a dell’Illuminismo o ETTACOLI SPE TRE E INSTALLA AZIONI MOST Giov vedì 10 aprile Muniz zioniere I temp pi del cibo | alles stimento a cura di N!03 Novità à di questa edizione, un’installazion ne site specific, di forte impatto visivo I tempi del cibo allestita negli spa azi del Munizionie ere, ambiente storica amente utilizzato come magazzino, ove venivano co onservate le provviste alimentari dell Palazzo. Il perc corso interattivo, pensato p per un pu ubblico eterogeneo o e di ogni fascia d’età, seguirà l’evoluzio one del rapporto dell’uomo d con il cibo nel corso della a storia attraverso un rac cconto fatto di imm magini, oggetti e suggestioni s cinem matografiche. L’insta allazione, realizza ata in collaborazio one con lo studio milanese m N!03, specia alizzato nella prod duzione video e multimediale, m vincittore nel 2011 del Premiio Compasso d’orro nella categoria Exhibition Design n, rimarrà allestita fino al 10 maggio. Duran nte La Storia in Pia azza il percorso sarà s guidato da an nimatori (solo su preno otazione). ore 1 10.30 La fa ame | di e con Da avide Enia Un’o operina di cunto e di canti in cui il ciibo e la sua prese enza/assenza sono gli ellementi che tutto llegano: un narrato ore e un musicista a usano e reintterpretano elemen nti propri della trad dizione orale per rraccontare storie in cui il cibo può verame ente salvare la vita a. L’uomo non è solo ciò ò che mangia: nel cibo c’è il lavoro delle sue mani, lo o studio della natura, la capacità di inven ntare, stupire e divvertire. In questa prospettiva l’atto del m mangiare è un atto o etico, estetico e politico, e la scelta e il trrattamento delle m materie prime dive entano occasione per riflettere sul territtorio e sulla tradizzione. Scuo ola secondaria II g grado Vene erdì 11 aprile ore 1 11.00 Cuciniamoci il futuro o | con Carla Peirolero e Orchesttra Bailam Voci, storie, canzoni, ricette per raccon ntare come il cibo sia simbolo dell'incontro e del dialogo tra culture e di d come viva di co ontaminazioni e sii arricchisca nello scam mbio e nel confron nto. Di come sappia unire pensieri diverrsi intorno ad un ttavolo dove la parrola condivisione a assume un signiificato concreto e reale, ci scopre curiosi c e interessati all'Altro. A se eguire, Incontro c con Chef Kumalè è Scuo ola secondaria II g grado ore 1 14.00 Sulla a rotta del riso | a cura di Laura Parodi P con il Corro delle Mondine e di Novi Le M Mondine di Novi so ono un gruppo mu usicale unico al m mondo, costituito in n parte e da vere mondarriso, la cui età si avvicina a agli ’80 an nni, e da figlie e nipotti di mondine, don nne che amano le tradizioni popolari e si impegnano affincché non vadano p perdute. Con loro Laura Parodi con ndurrà i ragazzi alla scop perta del riso, delle e sue storie, delle e risaie e delle Mo ondariso attraverso oi loro canti e le loro testtimonianze. Scuo ola primaria e seccondaria i grado Per il programma completo degli incontrri, vai su www.lastoriainpiazza.it Muniz zioniere FOOD DINI, la terza dim mensione del cibo o Foodini, l’avveniristica stampante 3D in grado di produrre veri alimenti arriva per la prima volta a in Italia. Presenttata al CES 2014 di Las Vegas, fierra internazionale dell’eletttronica, questa riv voluzionaria stamp pante è dotata di capsu ule di ricarica conttenenti esclusivam mente ingredienti naturali. n Nuova frontie era della gastrono omia, Foodini trove erà applicazioni anche a in campo scienttifico: da qualche mese è oggetto di d studio da parte della d Nasa, che ha inaugurato un programma di ricerca – l’A Advanced Food Te echnology Program - sull’alimenta azione degli astron nauti in missione. Prese entazioni e dimosttrazioni aperte al pubblico. p A cura a di Natural Mach hines Loggia degli Abati USA 1936: fuga dalla fame Una selezione s di “fotog grafie sociali” del progetto Farm Security S Admin nistration, scattate e tra il 1935 e il 19 942 da grandi foto ografi americani per docum mentare la recessione agricola dilag gante negli Stati Uniti, U dopo la grande crisi del ’29. So ono “istantanee di povertà” realizzatte da Dorothea Lange e, Walker Evans,, Arthur Rothsteiin, Russel Lee e John Vachon. Una sezione s della mostra presenta un omaggio a Nuto Revelli. R Aggiornamenti sul sito s www.lastoriainpiazzza.it - Prenotazioni: www.palazzoducale.g genova.it/prenotazioni - Informazioni: [email protected] enova.it BORATORI E PER RCORSI PER LE SCUOLE LAB 10 e 11 aprile dalle orre 9 alle 16, 12 ap prile dalle ore 9 allle 13 Cosa a bolle in pentola a… | a cura di Antonio Panella Nella a letteratura per l’infanzia di tutti i te empi il tema del cibo si intreccia co on le sto orie raccontate: dalle briciole di pan ne di Pollicino, alla mela avvelenata a di Biancaneve, alla casa a di Marzapane di Hansel e Gretel. Un percorso di letture animate per alllargare lo sguardo o sul cibo che nellle diverse epoche e si è rive estito di importantti valori simbolici - il cibo che nutre, che manca, che spossta i destini – in fia abe in cui i bambini a loro volta divvengono cibo per orchi e streghe, mentrre le tavole imban ndite alla corte deii re si trasformano o in occa asione di vendetta a se, come nel cas so della bella addormentata, una fa ata non viene invitata a co ondividere il banc chetto. ola infanzia e I cicclo scuola primaria a Scuo Il cib bo dell’anima | a cura di Susanna Groppello – Teatrro Velato Un p piccolo viaggio into orno al mondo, ac ccompagnati da sstorie raccontate dalla a notte dei tempi, per conoscere, cu ucinando insieme, alcuni miti legati all’orrigine divina del cibo e le cerimonie e legate alla semin na e al raccolto, p per scop prire poi come il ciibo, una volta prep parato, torni ad esssere dono per gli dei e nutrimento per l’’anima. Il riso in Asia, A il mais in America, le prescrizio oni della a cucina kosher fo ormano le basi di questo q viaggio, ch he si chiuderà con n l’esp perienza della ceriimonia andina dell pachallampe, o ssemina della pata ata, prep parando tutti insiem me le tipiche figurrine in pasta di pane offerte alla dea a Madre Terra. ola infanzia e prim maria Scuo Mi p piace! | a cura del MART – Museo d’Arte d Moderna e Contemporanea di Tren nto e Rovereto Che differenza c’è tra una cosa buona e una cosa bella? ? Tra i tanti e dive ersi temp pi del cibo il labora atorio vuole dare risalto soprattutto o al ‘tempo della sceltta’ e al piacere di scegliere ciò che,, nell’arte come ne el cibo, ci piace di più e all’importanza dii capire perché ci piace. Scuo ola primaria Enkirr, il nonno di tuttii i cereali | a cura a di Joanna Ritchie e in collaborazion ne con Mulino M Marino Il labo oratorio prende le mosse da quello che fu uno dei priimi cereali utilizza ati dall’uo omo, l’enkir, ed es splora le tecniche di lavorazione de el grano grazie all’utilizzo di un’autentic ca macina in pietrra. Un pe ercorso didattico te ematico che affronta la filiera del ce ereale permetterà à ai bam mbini di seguire il chicco di grano se eminato nel tardo o autunno dal contadino fino alla sua trasformazione in n farina e infine in pagnotta. Scuolla primaria Sapori, ricordi, parole e | a cura di Giova anna Eder, Marian nna Langella e Giorgia Matarese La tav vola imbandita cam mbia secondo i te empi, i costumi e le e condizioni socia ali; è luog go di socializzazio one, fonte di aspetttative, ma anche di imposizioni gastro onomiche sgradite e, di divertimento ma anche di disciiplina del corpo e del co omportamento. In un confronto tra immagini del pass sato, letture ed esperrienze personali e familiari, l’avventtura dello stare a tavola t raccontata dai ragazzi. Scuolla primaria e seco ondaria di I grado Ciak, il pranzo è serviito | a cura di Ass sociazione Zucche erArte Laborratorio di teatro e cinema c intorno a diversi modi, stili e culture dello stare a tavola. Approcc ci e atteggiamenti nelle diverse epo oche storiche, analiz zzati e sperimenta ati teatralmente e poi tradotti in imm magini fotografiche e sfrutta ando la tecnica de el green screen: gli g sfondi delle sce ene rappresentate saranno triclini romani, tavoli da the vitto oriani, sontuose ta avole imbandite alla corte del Re Sole, o un focolare preistoriico, a seconda di dove ci porterà il viaggiio nel tempo. Scuolla primaria e seco ondaria di I grado Ultima cena con cozze | a cura di Paola a Danovaro ed Elisa Piana Una rivisitazione del do omino, costruito prendendo spunto dagli innumerevo oli esempi del cibo in pittura e scultura, sarà à il punto di partenza per riflettere sul sig gnificato della presenza dei cibi nell’iconografia artisttica. Scuolla primaria e seco ondaria di I grado Storia a, scienza e cucina | a cura di Ass sociazione Festiva al della Scienza La sto oria ci racconta ch he gli spostamenti di antiche popola azioni hanno avuto o un ruo olo determinante nella n cultura alime entare del nostro paese. Un viaggio o verso l’origine della nos stra alimentazione e. ondaria di I grado Scuolla primaria e seco Aggiornamenti sul sito s www.lastoriainpiazzza.it - Prenotazioni: www.palazzoducale.g genova.it/prenotazioni - Informazioni: [email protected] enova.it In ca ambusa per un g giorno | a cura de el Galata Museo del Mare con Giovvanna Rocchi Un e excursus tra le cam mbuse e le stive di d galee e vascelli: che cosa deve mangiare uno schiavo o ai remi per voga are per ore e ore? Quanti barili di rh hum sono o necessari per un na ciurma che dev ve attraversare l’o oceano? In questo o laboratorio è la classe e che svolge il com mpito di cambusie ere, decide i menu ue stiva a la nave senza pe erdere di vista la salute s dell’equipag ggio. Scuo ola secondaria di I e II secondo gra ado Play y Decide | a cura d di Associazione Festival F della Scienza Un g gioco di ruolo prom mosso dalla Comm missione Europea a, che consente di discu utere in modo circcostanziato e corretto su alcune delle tematiche scien ntifiche più dibattu ute dalla società. Agricoltura, A alimentazione, ambiente: i tre temi verranno affrrontati e condivisi, con la guida di u un esperto, per giung gere ad una vera e propria delibera a, come se fossim mo davvero al Parla amento europeo. Scuo ola secondaria di II grado La d dura legge dell’ac cqua | a cura di Amnesty A Internatio onal con Emanuela Masssa Un’a attività che permettte ai partecipanti di discutere e pre endere posizione rigua ardo alle principali problematiche re elative all’emergen nza acqua: gestio one soste enibile delle risorsse idriche, corretta a distribuzione, au umento dei consu umi e degli sprechi. ola secondaria di I e II grado (bienn nio) Scuo ANTIERE DELLO STORICO IL CA Gli in ncontri sono a cura del Laboratorio di arch heologia e storria ambie entale (LASA), Dipartimento D di An ntichità Filosofia e Storia (DAFIST T), Diparttimento di Scienz ze della Terra, de ell'Ambiente e della Vita (DISTAV)) Unive ersità degli Studi di d Genova. prile, ore 9 e 10.30 0 11 ap I tempi del cibo tra piante p domestich he e selvatiche: oliva taggiasca e praeb buggiun Raffae ella Bruzzone e Claudia C Parola prile, ore 9 e 10.30 0 12 ap I tem mpi del cibo, sttorie di animalii e piante: api,, miele, cinghia ale selvatico Rebek kka Dosche e Rob bert Hearn A disp posizione del pubb blico, Galleria Mu ultimediale di imma agini del cibo nelle e corrispondenze degli emigranti a cura di CISEI e esposizione del Ricettario o di Arte e Culinaria compilato nel 1918 nel campo c di prigionia a tedesco di Hanno over. Aggiornamenti sul sito s www.lastoriainpiazzza.it - Prenotazioni: www.palazzoducale.g genova.it/prenotazioni - Informazioni: [email protected] enova.it A CU URA DELLE SCU UOLE ANTIC CIPAZIONI merc coledì 9 aprile orre 9.30 | Sentiero o odoroso a cura delle Scuole In nfanzia del Comun ne di Genova I bam mbini che hanno sseguito durante l’a anno il progetto dii Slow Food Orti in n cond dotta partecipano ad una installazio one collettiva nei ccortili di Palazzo Duca ale, utilizzando ce entinaia di piante aromatiche. a In co ollaborazione con Istituto Marsano merco oledì 26 e gioved dì 27 marzo - Cinema Sivori, ore 10 0 Food Savers di Valenttin Thurn e Cafete eria Man di Richa ard Chisolm Due documentari d promossi da Circuito Cinema C Genova sul tema dello spreco alimentare e la sostenibilità ambiientale. A pagame ento, per inform mazioni scuole@circuitocinemageno ova.it merc coledì 9 aprile orre 11 | La bottega a dei sali aromattici a cura delle Scuole In nfanzia del Comun ne di Genova Timo o, maggiorana, allloro, rosmarino e salvia - piante aro omatiche tanto ussate nella a cucina ligure – p per un laboratorio di preparazione d dei sali aromatici. In co ollaborazione con ReMida Genova dome enica 30 marzo - Oratorio di Sant'A Antonino, ore 16.3 30 Stond daiate sul condotto | a cura di Mauro Pirovano e de ei Liguriani Lo spettacolo sarà prec ceduto dalla tradiz zionale passeggia ata lungo il percorso dell'antico acq quedotto sino a Sant'Antonino, guid data da Andrea Sessa arego (Associazio one Aegua Fresca a). Ritrovo alle 14.30 in via Carso all'imb bocco di via San Pantaleo. P Per info ormazioni: 010 838 80120. giov vedì 10 aprile, ore e 14 e 15 | A pass so di festa a cura di Prendi Nota,, laboratorio di mu usica delle Scuole e Infanzia del Com mune di Genova Uno spettacolo che ce elebra il cibo e i momenti m di festa nelle diverse culturre. giov vedì 10 aprile, ore e 14.30 | Tango, cucina c e Venere a cura dell'Indirizzo M Musicale della Scuola Sec. di I grado o dell'I.C. Chiavarri Un cconcerto musical-tteatrale dedicato all’Argentina a moderna, tra suggestioni tangheire e storie di ccucina. vene erdì 11 aprile, ore e 11 e 12 | Stoccafisso, baccalà e molto altro anco ora a cura dell’Ist.. Marco Polo, indirizzo turistico - Ge enova Il pro ogetto è la simulazzione dell’attività di un tour operato or che progetta itinerrari in Liguria. I se ei diversi percorsi ideati dai ragazzi propongono una visita a di Genova dal ta aglio storico, artisttico e gastronomicco. dome enica 6 aprile – Museo M Luzzati a Porta P Siberia, ore 10.30 1 Una storia …salata! Storie di sale e di commercio, di strade e di trasporti | a cura Flavia a Cellerino A seg guire, con partenz za alle ore 14.30, itinerario guidato o Dal molo al Righ hi, in collaborazione con accompagnatori a F.I.E e Artesulcammino. Per in nformazioni: 01027 723778, [email protected]. merco oledì 9 aprile - Pa alazzo Tursi, ore 18.30 VINca anta. Feste, amo ori, brindisi, tram me, sensualità in musica nel nom me del viino | in collabora azione con il Cons servatorio Statale e di Musica Nicco olò Pagan nini di Genova Da un n progetto di Robe erto Iovino e Claud dio Proietti, con musiche m di Arcade elt, Banch hieri, Beethoven, Berg, Mascagni, Mozart, M Offenbach h, Orff, Puccini, Respighi, Schoenberg, Schumann, J. Sttrauss jr., R. Strau uss, Verdi, Wolf. Operazione Cappon Magro Un p progetto che ha il nome di un piatto ligure - nato pove ero e diventato ricettta "di lusso" – in ccui pesce e prodotti della terra crea ano un connubio prezioso, pur mantene endo le singole individualità. Banca a dati in progress dei prog getti e delle attività à dedicati dalle scuole al tema dell'a alimentazione, conssultabile e implem mentabile sul sito www w.palazzoducale.g genova.it/didattica/capponmagro Aggiornamenti sul sito s www.lastoriainpiazzza.it - Prenotazioni: www.palazzoducale.g genova.it/prenotazioni - Informazioni: [email protected] enova.it MBINI E FAMIGLIIE BAM saba ato 12 e domenic ca 13 aprile saba ato e domenica o ore 11,16,17 – Mu unizioniere Fiab be in un sol bocc cone | a cura di An ntonio Panella Nella a letteratura per l’infanzia di tutti i te empi il tema del cibo si intreccia co on le sto orie raccontate: è la fame a spingere i genitori di Polllicino ad abba andonare lui e i fra atellini nel bosco, nelle favole al telefono di Gianni Roda ari pullulano palazzzi di gelato, comignoli di frutta can ndita e uomini di zuccchero e il cioccolatto è il desiderio prroibito di Willy Wo onka bambino. Paro ole e illustrazioni ccondurranno i parttecipanti in un divvertente itinerario in cui il cibo diventa di vo olta in volta fonte di conoscenza, sorpresa, mistero, sogn no, pozione magicca o pretesto per giocare… g Bam mbini 3 – 6 anni saba ato e domenica o ore 11.30, 17 – Munizioniere M Dal c chicco al pane | a cura di Joanna Ritchie in collaborazione con Mulin no Marino Un p percorso attraversso la filiera della fa arina intesa come essenza del cibo o che porta con sè storia, forme, colori, gusti g e mestieri. U Un’attività per riperrcorrere il viaggio del chicco di cere eale dalla semina fino al suo utilizzo o in cucin na, passando per l’affascinante mo omento della maciinazione a pietra. Bam mbini 5 – 11 anni saba ato ore 16 – Munizioniere Pane e, patate, pachalllampe | a cura di Susanna Groppe ello – Teatro Velatto La sttoria dei popoli in tavola passa attra averso ricette tram mandate da secoli… un piccolo viaggio into orno al mondo con ndurrà i piccoli pa artecipanti a scoprrire come e un gesto quotidiano come la prep parazione del cibo o nasconda riti, credenze e tradizioni d diverse che portano la magia dell'in nvisibile a tavola. Un la aboratorio di cucin na che celebrerà la cerimonia andin na della semina della a patata - il pachalllampe - e che si concluderà c con la a preparazione di figurrine in pasta di pane, tipiche della trradizione dell’Ame erica Latina, seco ondo una ricetta ricca di aneddoti e significati ancestrali. Bam mbini 5 – 11 anni zioniere sabatto ore 16 – Muniz Saperri e sapori | a curra di Maurizio Sen ntieri I gusti e le preferenze alimentari a sono prrofondamente influ uenzati da ragioni antrop pologiche e culturrali che si perdono o nella notte dei te empi... Perché istintiv vamente si rifiutan no i cibi amari? E perché molto spe esso gli alimenti molli generano g repulsio one? Un incontro esperienziale in cui c le risposte saranno “assaggiate” dai d partecipanti e comprovate c grazie e alla degustazion ne di fing ger food. Adultii e ragazzi a partirre dagli 11 anni sabatto ore 17 – Muniz zioniere Sardine sotto sale | in n collaborazione di Acquario Genov va Un’atttività tutta pratica per conoscere da a vicino un pesce semplice ma ricco o di proprietà, la sardina, imparare a evisc cerarla e a prepara arla per la lunga conse ervazione, ripercorrendo la storia di una ricetta tipicamente ligure che nel tempo ha viaggiato lungo le vie del sale. s Durante il lab boratorio verranno o presentate le specie di pesce più diffuse e nel Mar Ligure e verso le quali è preferribile orientare i prropri acquisti al fin ne di garantire un futuro al nostro mare e alla pesca. Bamb bini 5 – 11 anni dome enica ore 16.00 - Munizioniere Dall’O Orto all’Arte | a cura di Bice Perrini Un wo orkshop che, parttendo dal colore naturale dei cibi e giocando con i 5 sensi,, guida alla crea azione di una tav volozza multisensoriale di pigmenti comm mestibili composta a da verde zucch hina, rosso barba abietola, arancion ne carota a, e giallo peperon ne… Confrontandosi con le e immagini di grrandi pittori della a storia dell’arte e alse di verdura, bambini e famiglie si utilizzando pennelli intinti in variopinte sa cimen nteranno nella rea alizzazione di picco ole opere d’arte tu utte da mangiare. Bamb bini 5 - 11 anni Le pre enotazioni delle attività per bambinii e famiglie posso ono essere inoltratte a dida attica@palazzodu ucale.genova.it Inform mazioni: tel. 010 5574065 5 Aggiornamenti sul sito s www.lastoriainpiazzza.it - Prenotazioni: www.palazzoducale.g genova.it/prenotazioni - Informazioni: [email protected] enova.it