LINGUA E CIVILTA` FRANCESE V CUCINA-SALA

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Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
“Carlo Porta”
MIRH02000X
Via Uruguay 26/2 - 20151 Milano - Tel. 02.38.00.36.86 r.a. - Fax
02.30.84.472
sito web www.carloportamilano.it - e-mail: [email protected]
MATERIA:
CLASSE:
MOD/UD 163
LINGUA E CIVILTA' FRANCESE
V CUCINA-SALA-PASTICCERIA
LIBRO/I DI TESTO:
AUTORE:
TITOLO:
EDITORE:
BELLANO-GHEZZI
PALMARÈS EN POCHE
LANG. VOL.2
TITOLO:
« NOUVELLES ESCAPADES GOURMANDES »
(PER CLASSI SALA E CUCINA)
B.MONACO E A.BAILLY
EURELLE
AUTORE:
EDITORE:
TITOLO:
AUTORE:
EDITORE:
LE FRANCAIS DE LA PATISSERIE
( VOL. UNICO PER CLASSI DI PASTICCERIA)
DE CARLO
HOEPLI
OBIETTIVI GENERALI
CONOSCENZE









Migliorare la consapevolezza della propria identità e della diversità altrui, per arrivare alla
convivenza interculturale ed inter etnica
Ampliare gli orizzonti culturali degli alunni
Riconoscere ed individuare gli elementi essenziali di un contesto
Individuare le parole chiave
Individuare le informazioni specifiche
Utilizzare un'ortografia corretta e un lessico appropriato
Riprodurre semplici testi su traccia in modo autonomo
Conoscere gli aspetti fondamentali dell’accoglienza turistica francese
Conoscere gli aspetti geografici e gastronomici di alcune regioni
ABILITÀ
 Leggere e comprendere testi in lingua di carattere generale e specifico d’indirizzo
APPROVATO IL :15.06.2012
EMESSO IL: 07/09/2012
1




Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
“Carlo Porta”
MIRH02000X
Via Uruguay 26/2 - 20151 Milano - Tel. 02.38.00.36.86 r.a. - Fax
02.30.84.472
MOD/UD 163
Produrre brevi testi scritti e orali con un linguaggio corretto e specifico d’indirizzo
Comprendere e sintetizzare un testo in lingua
Comprendere e riprodurre messaggi in lingua
Sostenere conversazioni in lingua utilizzando un linguaggio corretto e specifico d'indirizzo
METODI






Lezioni frontali (con sollecitazioni di interventi e collegamenti tra i diversi argomenti e tra le
diverse discipline)
Lavori di gruppo
Lezioni partecipate
Verifiche orali
Verifiche scritte
Questionari su esperienze pratiche
STRUMENTI







Libro di testo
Materiale sonoro
Proiettore
Materiale autentico (dépliants, foto, riviste, libri, videocassette )
Fotocopie di articoli tratti da settimanali francesi
Cartine geografiche
Dizionario
Ore di lezione previste 99
NUMERO MINIMO VERIFICHE PREVISTE :
ORALI 4-6
SCRITTE
6
APPROVATO IL :15.06.2012
EMESSO IL: 07/09/2012
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Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione
“Carlo Porta”
MIRH02000X
Via Uruguay 26/2 - 20151 Milano - Tel. 02.38.00.36.86 r.a. - Fax 02.30.84.472
N.
MODULO
TITOLO DEL MODULO
CIRCUIT GRAMMAIRE
OBIETTIVI






Lire et comprendre des textes en langue
Organiser un compte rendu
Rédiger un Curriculum Vitae




Relater sur le stage
Le contrat de travail et du stagiaire
Le CV européen
Les entretiens d'embauche

Connaître le changement administratif des
régions

Apprendre les noms et savoir situer les
nouvelles régions
Lire et comprendre un texte en langue
Reconnaître les éléments principaux d’un
contexte
Présenter Paris et l’Ile-de-France et ses
spécialités gastronomiques






VERIFICA E CORREZIONE
COMPTE RENDU SUR LE STAGE
2
3
CONTENUTI/UNITÀ DIDATTICHE
Utiliser une orthographie correcte et un
lexique convenable
Produire des messages simples sur un sujet
donné de façon autonome
Savoir utiliser les structures
morphosyntaxiques et les fonctions
linguistiques
Situer une action dans le temps

1
MOD/UD 163

Exercices de grammaire selon les besoins
de la classe
Révision générale
L'ÎLE DE FRANCE
4

6
2
LA NOUVELLE CARTE DES REGIONS
FRANÇAISES


N. ORE
PREVISTE
L' Île de France
Histoire de Paris
Les monuments de Paris
La gastronomie et la restauration à Paris
Le Guide Michelin
7
1
8
2
APPROVATO IL : 15.06.2012
EMESSO IL: 07/09/2012
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“Carlo Porta”
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5
LA BOURGOGNE ET LA CHAMPAGNE



6





7
8
LA NOUVELLE AQUITAINE
PACA
PROVENCE-ALPES-COTE D’AZUR





REVISIONE DEI CONTENUTI
GRAMMATICALI
RECUPERO
(FINE GENNAIO)
RHÔNE-ALPES
contexte
Présenter les régions et leurs spécialités
gastronomiques




MOD/UD 163
La diffusion de la vigne en France
Le champagne
La méthode champenoise
La moutarde
Le pain d’épice de Dijon
Revisione del lessico e delle strutture
grammaticali delle unità svolte
contexte
Présenter la région et ses spécialités
gastronomiques


contexte
gastronomiques


contexte
gastronomiques




Le fromage
Le beaujolais
8
2
2
7
2
Les châteaux
Les vignobles
6
2
L’huile d’olive
Les poissons
La bouillabaisse
Les saveurs de la Méditerranée
8
2
EMESSO IL: 07/09/2012
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“Carlo Porta”
MIRH02000X
HISTOIRE DE LA GASTRONOMIE
FRANCAISE
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LE MONDE FRANCOPHONE
ET SES SPECIALITES
 Lire et comprendre un texte en langue
 Reconnaître les éléments principaux d’un
contexte
 Parler de l’évolution de la gastronomie au
cours des siècles







Le Grand Siècle
Le XVIII siècle
La Révolution
L’époque napoléonienne
Le Second Empire
Le vingtième siècle
Les chefs d’hier et d’aujourd’hui
14







Le foie gras
Le chocolat
Les liqueurs et les eaux-de-vie
La cuisine créole
Le rhum
Le sucre
6



Les OGM
Le BIO
Des idées contre la malbouffe
Connaître les spécialités gastronomiques de la
France, des DROM et COM
10

11
Connaître les problèmes liés à l’alimentation
QUE MANGEONS-NOUS
AUJOURD’HUI ?
QUE MANGERONS-NOUS DEMAIN ?
RECUPERO
MOD/UD 163
REVISIONE DEI CONTENUTI
GRAMMATICALI
2
2
5
2
Revisione del lessico e delle strutture
grammaticali delle unità svolte
3
EMESSO IL: 07/09/2012
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LINGUA E CIVILTA` FRANCESE V CUCINA-SALA

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