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05/10/2015
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Spigoloso >
Massimo Bernardi
RASSEGNA STAMPA
465
5 ottobre 2015 ore 07:00
0
7 alle 7: la rivoluzione del piatto
che parla allo chef
Buongiorno dal quartier generale di Dissapore. Ecco 7 notizie dai siti italiani e
internazionali di oggi 5 Ottobre che portiamo nelle vostre case puntuali alle 7. Prendetelo
come un modo per attenuare la classica saudade del lunedì mattina, e buongiorno a tutti.
Cosʼè successo ieri in Italia
1) Lʼeccezionale brevetto che potrebbe cambiare il modo in cui mangiamo al ristorante si
chiama DishPlay. Eʼ un piatto rivoluzionario (per ora) in marmo con touch screen
incorporato, rivela La Tribuna, così descritto dallʼideatore Andrea Frizzarin, ristoratore di
Treviso non ancora trentenne. “Allʼinterno del piatto un software permette al cliente di
inserire le proprie abitudini alimentari, comprese allergie o intolleranze, prima di iniziare a
navigare il menù dal quale vengono subito oscurate le portate non idonee. Sempre dal
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piatto, in caso lo chef acconsenta, il cliente può eliminare qualunque ingrediente dalle
portate, scegliere il vino o informarsi
sulla provenienza
dei prodotti scelti dalla cucina”.
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2) Stefano Landi sul Corriere della Sera lo ha chiamato Bio Rock, non cʼentra con la
musica ma con i musicisti sì, per la precisione con quelli appassionati di biologico, vino e
cibo buono. Flea, da una vita bassista dei Red Hot Chili Peppers, ha comprato 60 mila api
per prodursi il miele nel giardino di casa. Altro gruppo, altro bassista: Alex James dei Blur
produce formaggi sulle colline del Cotswolds nel cuore dellʼInghilterra. Jim Kerr dei Simple
Minds e Mick Hacknall dei Simply Red si sfidano in nome del vino siciliano, il primo dalle
parti di Taormina, lʼaltro alle pendici dellʼEtna. Appena può il sempreverde Roger Daltrey,
ex voce degli Who, si rifugia tra i suoi laghetti di trote.
3) Il cake design italiano entra nel Guinness dei primati, annuncia Repubblica
nellʼedizione di Milano, con la torta scolpita più grande del mondo. Che non a caso ha la
forma dellʼItalia, isole comprese. Larga 13,94 metri, lunga 16,46 metri e alto sino a 54
centimetri, il capolavoro di arte pasticcera ha una superficie complessiva di oltre 244
metri, per realizzarla usando fondente di zucchero applicato sulla superficie del dolce, ci
sono voluti 300 tra pasticceri e decoratori.
Cosa succede oggi
4) Apre oggi a Milano in via della Martinella 1, zona Bisceglie, il primo punto vendita
italiano di Dominoʼs Pizza, catena americana leader nella pizza a domicilio con quasi
12.000 punti vendita in più di 80 paesi e un fatturato globale nel 2014 di 8,9 miliardi di
dollari. Milano Today spiega che nei piani di Alessandro Lazzaroni, 36 anni, alla guida di
Dominoʼs Pizza in Italia, lʼapertura milanese è la prima di una serie che prevede molti altri
negozi, sia di proprietà che in franchising. La Dominoʼs Pizza milanese annuncia una
pizza realizzata con prodotti D.o.p. e la possibilità per i clienti di ordinare anche online con
consegne in tempi rapidi
Spunti di discussione
5) Leggendo lʼedizione romana del Corriere della Sera la sensazione è che il sindaco di
Roma continui con ostinazione a mettersi nei guai. Che stavolta approdano al
ristorante Antico Girarrosto Toscano di via Campania, nella capitale, vicino a via Veneto
ma anche –combinazione– a 200 metri dalla casa della madre di Ignazio Marino. Il
sindaco dice di esserci andato con dei giornalisti per una cena di rappresentanza, ma
dopo Papa Francesco lo smentiscono anche i titolari: “Si trattava di una cena familiare con
sei persone, impossibile non ricordarlo, era il 26 dicembre 2013, giorno di Santo Stefano “.
Il conto da 283 euro, scontati a 260, dove figurano due bottiglie di vino (70 euro), sei
secondi di carne (163 euro), acqua, contorni, dessert e caffè è stato pagato dal sindaco
con una carta di credito a lui intestata ma “appoggiata” sui conti del Campidoglio, e ora la
Lista Marchini vuole portare il caso alla Corte dei Conti.
Intervallo per ossessionati come noi
6) Esce la guida Michelin 2016 di New York. Bloomberg indica il vero vincitore nel
fascinoso ristorante del MOMA appartenente a Danny Meyer, imprenditore della
ristorazione proprietario di Gramecy Tavern, Shake Shack e molto altro: The Modern (di
cui abbiamo parlato a proposito dei migliori ristoranti nei musei) è passato da una a due
stelle Michelin. Nella nuova edizione della guida i ristoranti stellati sono 76, 10 le nuove
entrate con predomino dei ristoranti giapponesi. Perdono la stella Lincoln, lussuoso
ristorante italiano del Lincoln Centre, il sushi bar 15 East e il ristorante cantonese
Hakkasan.
Nel frattempo, dallʼaltra parte del mondo
7) Sono in crisi i nastri trasportatori usati nei ristoranti di sushi per trasportare i piattini con
prendere tutto il sushi che riescono a mangiare, ma spesso non di buona qualità.
riso e pesce crudo sino ai tavoli. StaCIBO
per rimuoverli
Genki Sushi,
diffusa in NOTIZIE
Asia e
RICETTEla catena
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in
Nordamerica,
Il Postvenne
citando
Japan Today.
Aumentano
i giapponesi
che li
Lʼidea
del nastroriferisce
trasportatore
a Yoshiaki
Shiraishi,
proprietario
di un piccolo
>con un cifra forfettaria i clienti possono
associano
ristoranti
”all you canSpigoloso
eat”, dove
ristorante diaisushi
a Higashiosaka,
dopo
aver visto
una linea di produzione della birra
Asahi. Progettato da zero il sistema, nel 1958 lʼingegnoso ristoratore lo installò nel suo
locale di Higashiosaka. Un successo tale che negli anni seguire riuscì a vendere il
congegno a oltre 250 ristoranti giapponesi.
[Crediti | Immagini: La Tribuna di Treviso, Repubblica Milano]
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