scheda tecnica prodotto salame di mora romagnola

PROPRIETÀ DI NATURAL SALUMI SRL
SCHEDA TECNICA PRODOTTO
N. scheda 16
Cod. 033
Rev. 10 del 01/12/14
SALAME DI MORA ROMAGNOLA
NOME COMMERCIALE PRODOTTO
MARCHIO
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Salame di Mora Romagnola
NATURAL SALUMI
La carne suina magra di Mora Romagnola, viene passata nel
tritacarne e impastata con gli altri ingredienti. Il salame e’ insaccato
in budello filzetta naturale della lunghezza di circa 30 cm. La
legatura e’ effettuata con spago a mano. Segue Asciugatura e
stagionatura.
Salame ottenuto dall’impasto di carne di suino razza Mora
Romagnola, senza conservanti aggiunti e con Sale Marino Integrale
di Cervia.
DATI INSERITI IN ETICHETTA
Salame di Mora Romagnola
DESCRIZIONE PRODOTTO
DENOMINAZIONE DI VENDITA
BUDELLO
EDIBILE
Provenienza della carne
Solo Suini Nati e Allevati in Romagna di Mora Romagnola
INGREDIENTI
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE (TMC)
Carne di suino Mora Romagnola (97,5%), sale marino integrale di
Cervia (2,3%), pepe.
-
LOTTO
Data di produzione
STABILIMENTO DI PRODUZIONE E/O
CONFEZIONAMENTO
ALLERGENI
Prodotto da Natural Salumi, Via Buriona, 2/a San Biagio – Argenta
(FE).-: IT 1714/L CE
SENZA GLUTINE – SENZA LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE
DATI AGGIUNTIVI
TEMPERATURA DI TRASPORTO
Temperatura compresa tra 0 e +4°C
All’arrivo della merce, togliere immediatamente il prodotto
dall’imballo secondario e conservarlo in luogo fresco e asciutto.
T<18°C
Pubblico generale ad eccezione di soggetti allergici e/o intolleranti a
taluni ingredienti riportati in etichetta.
Natural Salumi, garantisce il non utilizzo di OGM (organismi
geneticamente modificati)
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto)
Valore energetico 306 Kcal / 1272 (Kj) su 100g di prodotto
20,9 g
CONDIZIONI PARTICOLARI DI CONSERVAZIONE
DESTINAZIONE D’USO
OGM
Grassi
di cui:
Ac. Grassi saturi
8,1 g
Carboidrati
di cui:
Zuccheri
0,4 g
Proteine
Sale
29 g
4,9g
0g
I valori sono da intendersi calcolati su aliquota di un lotto produttivo giornaliero, le eventuali oscillazioni dipendono dalle caratteristiche naturali del prodotto
DICHIARAZIONI – Natural Salumi Azienda con sistema di Gestione per la Qualità certificato UNI EN ISO 9001:2008 e Sicurezza
Alimentare certificato UNI EN ISO 22000:2005. - Dichiara di essere in possesso del riconoscimento di idoneità Ministeriale, come
evidenziato dall’assegnazione del n° di bollo sanitario - che tutte le normative igienico sanitarie vigenti vengono osservate come da
autocontrollo (HACCP) e da verifica periodica svolta presso la ns. sede dal veterinario incaricato dalla AUSL competente - che viene
NATURAL SALUMI SRL
Via X Aprile, 34 Lavezzola (RA) 48017
Sede operativa: Via Buriona 2/A San Biagio di Argenta (FE) 44016
Tel.0532-809826 Fax. 0532-316091
www.naturalsalumi.it
regolarmente applicata la procedura di rintracciabilità come da Reg. 178/2002 - vengono rispettate le disposizioni in materia di igiene
dei prodotti alimentari stabilite dai reg. 852/2004 e 853/2004 e i criteri microbiologici fissati dal Reg. 2073/2005 e successive
modifiche; - E’ costantemente controllata la corretta e completa indicazione degli ingredienti nel rispetto del Reg. UE 1169/11.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE E CHIMICO-FISICHE
Stafilococchi coagulasi positiva
≤ 500 UFC/g
E. coli
≤ 100 UFC/g
Clostridi sr
≤ 100 UFC/g
Listeria monocytogenes
Assente / 25 g
Salmonella spp
Assente / 25 g
pH
Aw
6,09
0,91
DATI LOGISTICI
N. Pezzi per cartone
COD. EAN PRODOTTO
COD. EAN IMBALLO
10
2243158
-
TIPOLOGIA IMBALLO
PESO IMBALLO
DIMENSIONI IMBALLO (L X L X A)
mm
IMBALLI PER STRATO
STRATI PER PALLET
TOTALI IMBALLI PER PALLET
Cartone
380 g ± 8%
490 x 200 x 190 mm (L x L x A)
7
4
28
CONFEZIONAMENTO
PACKAGING
PESO PACKAGING
TARA TOTALE
PESO NETTO
PRODOTTO
PESO NETTO
Prodotto sfuso
Etichetta a fascia adesiva
5 g ca.
430 g ca.
500 g ca.
PESO TOTALE
TIPO DI PALLET
5,430 kg ca.
EPAL EUR (1200x800x144 mm)
5 Kg ca.
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
Elenco allergeni REG. UE 1169/11 ALL. II
PRESENZA
ALLERGENE
Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro
ceppi ibridati) e prodotti derivati
SI
NO
X
CROSS CONTAMINATION
NO
Crostacei e prodotti a base di crostacei
X
NO
Uova e prodotti a base di uova
X
NO
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
X
X
NO
NO
Soia e prodotti a base di soia
X
NO
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
X
NO
Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole
(Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale),
noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile
(Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del
Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti.
Sedano e prodotti a base di sedano
X
NO
X
NO
Senape e prodotti a base di senape
X
NO
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
X
NO
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10
mg/litro in termini di SO 2
X
NO
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