Ricette alla Sapa - Terre di San Ginesio

Ricette alla Sapa
Fegatini di pollo alla salvia e Sapa
Ingredienti: 400 g. di fegatini, 50 g. di burro, salvia a foglie, 3 cucchiai di Sapa, sale e pepe.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le foglie di salvia, i fegatini interi e a pezzi e, a fine
cottura, la Sapa.
Petti di pollo con zucca e Sapa
Ingredienti: 3 petti di pollo, 800 g. di zucca, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di
oliva, 3 cucchiai di Sapa.
Tagliare i petti di pollo a pezzetti e la zucca a dadini, rosolarli nell’olio e burro con qualche
foglia di salvia; a metà cottura aggiungere la sapa e finire di cuocere.
Fagioli alla Sapa
Lessare 500 g. di fagioli, scolarli e condirli con una salsa preparata con olio extravergine di
oliva, aceto, Sapa, sale e pepe.
Salsa per pinzimonio, carciofi lessi, verdure grigliate, patate lesse
Mescolare olio extravergine di oliva, sale, pepe, qualche foglia di prezzemolo, pochissimo aglio e
alcuni cucchiai di Sapa, la salsa ottenuta è ideale per condire verdure grigliate, lessate o crude.
Sapa sulle carni
Prosciutto cotto al forno, Rognoncini di vitello, Scaloppine di vitello, Pernici arrosto, Bollito
misto: insaporire e cucinare la carne come consuetudine, aggiungere qualche cucchiaino di Sapa a
fine cottura.
Provare ad usare la Sapa anche su:
- Polenta arrostita, fritta o normale condita con Sapa
- Pecorino di fossa (o altro pecorino stagionato) spezzato a scagliette e condito con gocce di
Sapa
- Cipolline in agrodolce con aceto, zucchero e Sapa
- Ricotta di pecora condita con frutti di bosco e Sapa
- Frutta fresca (meloni, mele, pere, pesche, fichi, banane …) o macedonia condita con gocce
di Sapa
- Gelato corretto con Sapa
- Granita di Sapa
- Bibita energetica con acqua minerale e Sapa