Prosciutto crudo di Langhirano con spiedini di frutta

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Prosciutto crudo di Langhirano con spiedini di frutta
Alta Langa 36 Mesi
della cantina Storica di Canelli Gancia
con apribocca
Crema parmantier e Polpo spadellato
Cruda di vitella battuta al coltello
Carpaccio di coniglio in porchetta su parella truset e girasoli con
extravergine di oliva e balsamico all’Ibisco e peperoncino
Soufflè alla clorofilla con vellutata al parmigiano
Ravioli quadri di Boraggine al burro di malga salvia e rosmarino
Tajarin al ragù di carne e funghi Porcini
Capretto al forno
Cappello del prete di Fassona cotto a bassa temperatura
con suo fondo di cottura
Patate al forno
Torta di castagne con mouss al Baileys
Fragole e banane al Freisa
Caffè
Vini: Arneis, Barbera d’Asti e Moscato d’Asti