I fantastici ingredienti di una ricetta di base che ne conta
Transcript
I fantastici ingredienti di una ricetta di base che ne conta
Ristorante I fantastici ingredienti di una ricetta di base che ne conta solamente tre… … tradizione, rigore professionale e creatività Impariamo a conoscerci… ma senza impegno Polentina morbida con fonduta di Montasio e parmigiano, uova di quaglia dorate e tartufo Chitarrine all’uovo con animelle di vitello e carciofi Guancetta di maialino con schiacciata di patate e salsa al Merlot Euro 35,00 Euro 45,00 con degustazione di tre calici di vino Menu Gredič Falso gelato di baccalà mantecato con crema di cipolla dolce fondente e pasta soffiata Coda di rospo arrostita con sformato di broccoli e guanciale affumicato Ravioli fatti in casa con mazzancolle, carciofi e zenzero Trancio di spigola con murice giallo e polvere d’arancia Euro 55,00 Euro 65,00 con degustazione di tre calici di vino Nell’attesa Mazzancolle in crosta di spaghetti di riso con salsa agrodolce all’aceto di lamponi Euro 5,00 …accompagnato dalle nostre bollicine Euro 8,00 Per iniziare… La selezione dei nostri antipasti tra tradizione ed innovazione… Vellutata di brodo di pollo con panna acida e sgombro leggermente affumicato Euro 10,00 Polpo ubriaco con finocchi arrostiti e scorzette d’arancia Euro 13,00 Triglie di scoglio con salsa al curry e mela, e pimento affumicato Euro 12,00 Battuta al coltello di scottona slovena con Kristal UL’JE Euro 10,00 Polentina morbida con fonduta al Montasio e parmigiano, uova di quaglia dorate e tartufo Euro 10,00 Le paste… Quelle fresche rigorosamente fatte a mano … …le secche dei mastri pastai di Gragnano Chitarrine all’uovo con scampi arrostiti e gambero rosso crudo di Porto Santo Spirito Euro 16,00 Ravioli di patate e cipolla dolce francese fondente con cannocchie e loro bisque Euro 14,00 Gnocchetti di patate con capesante e zafferano Euro 14,00 Mlinci con sugo dell’arrosto, zucca candita e salsa allo Jamar Euro 10,00 Il brodo delle feste… cappelletti fatti a mano ripieni di vitello, in brodo di cappone Euro 18,00 I nostri pesci… … tra scoglio e mare, di lenza o “saccaleva” Trancio di spigola con murice giallo e polvere d’arancia Euro 23,00 Filetto di scorfano “in porchetta” con schiacciata di cavolfiore Euro 22,00 Rombo grigliato con patate affumicate in casa e tartufo Euro 20,00 Le carni… …dai pascoli più vicini Petto d’anatra cotto a bassa temperatura con foie gras e salsa ai frutti rossi Euro 18,00 Maialino da latte arrostito con sformato di cavolfiore gratinato Euro 15,00 Costata Euro 3,50 all’hg Fiorentina Euro 4,00 all’hg Filetto di manzo Euro 8,00 all’hg Piatti unici Fritto misto dell’alto Adriatico Euro 20,00 Il brodetto di pesce servito in un tegame di rame Euro 30,00 Ristorante Dessert Semifreddo al torroncino con gelato alle millefoglie Euro 8,00 Babbà gratinato con sorbetto all’ananas Euro 8,00 Camilla alle carote e nocciole con gelato allo zenzero Euro 8,00 Tortino di ricotta con coulis e granita al rabarbaro Euro 9,00 “Le coccole” Euro 6,00 Ristorante In abbinamento ai nostri piatti la cantina propone… Insalata d’astice con mele al tartufo e melone affumicato in casa Rebula Marijan Simčič 2010 Flan di carciofi al vino bianco e salvia con cannocchie Sauvignon Dolfo 2010 Ravioli ripieni di spigola all’acquapazza con pomodorini corbarini secchi Malvazija Casa Zuliani 2010 Doppio di rombo con sformato di patate, guanciale e verza Veliko Belo Movia Muffin alla zucca con crema alla grappa 70 €