Panettiere: una professione che puo` diventare un`arte

Panettiere: una professione che puo' diventare un'arte
Giovedì 16 Agosto 2012 15:52
Se è vero che frequentare un corso di formazione per panettiere è sufficiente per iniziare
la professione, per divenire artisti del pane la passione e la creatività rappresentano gli
ingredienti principali.
Il pane è un alimento che compare quotidianamente sulle nostre tavole e del quale difficilmente
riusciamo a fare a meno. Differente per forma e sapore da regione a regione, il pane può
divenire una vera e propria forma d'arte come dimostrano i numerosi artisti del pane in grado di
creare vere e proprie sculture con la pasta lievitata.
La nascita di questa forma d'arte ha origini lontane. In alcuni paesi in occasione di feste
speciali, come battesimi, matrimoni e feste religiose era usanza preparare pani ornati. Ad
Olmedo, in provincia di Sassari, erano i parenti e le amiche della sposa delle quali era nota la
capacità di modellare la pasta di pane a preparare il tipico “pane fiorito” che abbelliva il tavolo
della festa e, talvolta veniva donato agli ospiti.
Nel paese sardo la tradizione viene oggi rinnovata dalle abili mani delle fornaie del luogo che
preparano vere e proprie opere d'arte con la pasta di pane alla quale vengono aggiunti additivi
perché possa essere conservata a lungo e colorata per rendere più verosimile il risultato. Dalle
mani delle donne del paese vengono così fuori fiori, corone, ghirlande, ma anche vere e proprie
sculture. Tra queste il presepe del pane, esposto ogni anno nel periodo natalizio, nella Chiesa
romanica di N.S. Di Talia, al centro del paese, visitato da turisti e fedeli che ammirano increduli
il paesaggio e le statuine.
Un modo diverso per apprezzare il pane, un alimento che sa essere gustoso anche per gli
occhi.
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