Bergamo News - Farine Varvello

28-05-2015
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28 Maggio 2015 ‐ Ultimo aggiornamento: 16:25
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A MILANO
Lunedì 1 giugno (dalle 10 alle 13.30) eccellenze bergamasche..."in tavola e su tela" ad Expo Milano 2015. Da
Palma il Vecchio al Mais Spinato di Gandino, fra bottega e cucina un viaggio nel tempo e nei sapori con gli
chefs Massimo Amaddeo & Simone Martinelli e l'avanguardia artistica di Ivano Parolini.
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Nuova importante vetrina per Bergamo e le
sue eccellenze lunedì 1 giugno 2015 ad Expo
Milano 2015. Dalle 10 alle 13.30 nell'open
space del Cluster Cereali e Tuberi ‐ Molino
Varvello ‐ verrà proposto un particolare
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proprie radici, per prodotti e ricerca
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Bergamo fa Sistema e si presenta
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alla Gamec di Bergamo, che vede per la
prima volta riuniti i capolavori di uno dei
geni indiscussi del RinascimentoItaliano,
provenienti dall'Italia e dall'estero. Alla
promozione del grande evento artistico, si
unisce, nell'area espositiva milanese, un menu a tema, centrato sulla valorizzazione delle
eccellenze bergamasche che al tempo del Palma erano (è il caso della polenta) esotiche novità.
Ecco allora l'impegno del ristorante "Da Mimmo" di Città Alta, che proporrà grazie agli chefs
TAVOLE D'AUTORE, BERGAMO
ALL'EXPO
Massimo Amaddeo e Simone Martinelli alcune specialità preparate con Mais Spinato di Gandino,
l'antica varietà di mais oggetto in questi anni di una decisa valorizzazione, frutto di una
partecipazione del Birrificio Otus (dal nome latino del Gufo, che ne è simbolo), una realtà
dinamica nata a Seriate un anno fa. Ha realizzato, fra le numerose etichette, la "Birra del Palma»
ambrata e aromatizzata al ginepro, con aggiunta di miele prodotto dall'agriturismo La Péta di
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Un modo tradizionale di consumare la polenta, abbrustolita con il formaggio all'interno. Non meno
interessante l'accostamento che unirà Polenta e baccalà mantecato, una specialità storica che
Palma incrociò a Venezia, dove l'artista di Serina consacrò il suo talento. Da segnalare anche la
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territorialità radicata e sostenibile, dal gusto inimitabile. Ad essere riproposto sarà per esempio il
"Chissöl de la Bergamasca" con polenta di Mais Spinato e Stracchino all'Antica delle Valli Orobiche.
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Costa Serina, che propone attività sostenibili di recupero sociale. Allo special event delle
eccellenze bergamasche di Expo Milano 2015 contribuirà anche il giovane artista bergamasco
Ivano Parolini, 38 anni nativo di Gandino. La performance punta a fermare sulla tela il passaggio
dell'uomo sulla Terra, utilizzando materiali semplici (con tecniche note al tempo del Palma) come
terra, cenere e catrame. "Il significato dei primi due materiali ‐ spiega Parolini ‐ è riconducibile al
tema della vita: così come il seme cresce e germoglia, così anche l'uomo vive una continua
rinascita nel contatto con la natura e l'ambiente. Il catrame, nero e naturale solo per la sua
derivazione dal petrolio, è invece segno del duro lavoro che la terra richiede". La performance,
ispirata ai temi dell'Esposizione, prevede una serie di tele realizzate dal vivo con la rielaborazione
dell'immagine di Giacomo Savoldelli (nonno di Ivano), che nella prima metà del secolo scorso
coltivava il Mais Spinato a Gandino. "Un pretesto per sottoporre all'emozione dei visitatori
l'eterna metafora dell'umanità che si confronta con la Terra: energia del pianeta ed energia
dell'uomo" . Parolini ha sviluppato una mai banale ricerca artistica dopo il diploma all'Accademia
Carrara. E' stato scelto da Marco Cingolani per una mostra alla Ciocca di Milano e ha esposto al
Museo Bellini di Firenze con Daniele Radini Tedeschi. Protagonista di importanti rassegne italiane
(es. AFF Milano) ed estere, nel 2013 ha proposto una personale curata da Enrico De Pascale.
Giovedì, 28 Maggio, 2015 Autore: Redazione Bergamonews
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