la porta restaurant presenta il nuovo menù estate 2016

LA PORTA RESTAURANT PRESENTA IL NUOVO
MENÙ ESTATE 2016
Al via la stagione estiva. Gusto e attenzioni anche per le intolleranze alimentari. Possibilità di piatti
vegani
Bologna, 5 maggio 2016. Il menù de La Porta Restaurant è costantemente in
evoluzione in funzione delle materie prime e della stagionalità. Per esaltare i
prodotti freschi del territorio, La Porta propone una nuova carta per ogni
stagione.
Il nuovo menù à la carte si arricchisce nella scelta di antipasti, primi, secondi e
dessert, mantenendo comunque la possibilità di optare per due proposte
degustazione, una di mare e una di terra, per la clientela che preferisce seguire
l’esperienza di un percorso gastronomico proposto dallo chef Cristian Mometti.
Nell’aggiornamento del menù non mancano le attenzioni alle intolleranze
alimentari, molti piatti sono senza lattosio o senza glutine, presenti piatti
vegetariani e a richiesta vegani.
Tra le novità si segnalano:
-
L’Ostrica, un fresco antipasto estivo che vede il pregiato frutto di mare
con Granny Smith e granita al Moscow Mule;
-
I Tajiarin, una pasta all’uovo alle asparagine verdi con bottarga di
muggine e “pevarasse”;
-
Il Tonno rosso, pescato nel Mediterraneo (zona Fao 37), scottato con
shitake, zuppetta dashi e bietola rossa;
-
Il Morbido, un dessert alla vaniglia di Haiti, amarene, crumble al cacao
e sorbetto al cherry.
La cantina propone circa 300 etichette oltre a una selezione di birre artigianali.
Si allega il menù completo.
Per ulteriori informazioni:
Ufficio stampa 328.2895142 – [email protected]
La Porta Restaurant - Piazza Vieira de Mello, 4 Bologna (la piazza
sopraelevata su via Stalingrado)
Ingresso e parcheggio riservato in via Stalingrado, 37
Piazza Vieira de Mello, 4 - Bologna
Tel. 051.415.94.91
[email protected]
laportadibologna.it
La Porta Restaurant - Piazza Vieira de Mello, 4 Bologna (la piazza sopraelevata su via Stalingrado)
LE DEGUSTAZIONI
I PRIMI
I L M AR E
LE RUOTE P AZZE “C AV ALIERI”
con calamari cacciaroli, inchiostro e piselli
L' ADRIATICO
bon bon di alici con lardo di montagna, pistacchio e marmellata di
bergamotto; pesce spatola in olio cottura; sarde in "soar"; moeche
dorate con maionese al verde marino
IL C ARN AROLI
con germogli di luppolo selvatico, cruditè di scampi e polvere di
corallo
LE C APESANT E
con piselli e latte di mandorle
I T AJI ARIN
alle asparagine verdi con bottarga di muggine e "pevarasse"
IL C ARN AROLI
con germogli di luppolo selvatico, cruditè di scampi e polvere di
corallo
IL B ACC ALÀ
dissalato in cartoccio di vetro
LA TERRA
I T AJI ARIN
alle asparagine verdi con bottarga di muggine e "pevarasse"
I BUCATINI FRESCHI
al cacao amaro e pepe di Timut con ragù di cinghiale in punta di
coltello e croccante di bosco
I BOTTONI
all'agnello con carciofi e robiola passita
LE L AS AGNETTE
del nostro orto al cacio e pepe di Sarawak
I SECONDI
IL CERVO FUME'
con carciofi e ciliegie
LA T ERRINA AL FIOCCO DI VIT ELLO
con asparagi verdi, fragole e lucibodio
IL B ACC ALÀ
dissalato in cartoccio di vetro
I BOTTONI
all'agnello con carciofi e robbiola passita
IL PESC ATO FRESCO
di nostra affumicatura con sedano rapa, raperonzolo e mela
I BUCATINI FRESCHI
al cacao amaro e pepe di Timut con ragù di cinghiale in punta di
coltello e croccante di bosco
IL TONNO ROSSO
scottato con shitake, zuppetta dashi e bietola rossa
IL M AI ALINO D A L ATTE
con piselli, fave e chutney al frutto della passione
LE NOSTRE SELEZIONI
LA T ART ARE DI VIT ELL ONE BIANCO
DELL’APPENNINO CENTR ALE RAZZ A ROM AGNOLA IGP
100gr
200gr
IL FILETTO
al pepe verde e patate al timo
I L PET T O D' AN AT R A M O U L AR D
con frutti rossi, porro, e patè di foie gras d'anatra
IL M AI ALINO D A L ATTE
con piselli, fave e chutney al frutto della passione
IL GIARDINO A PRIM AV ER A
variazione di verdure "dell'Orto dello Chef" curato e coltivato
dal Podere S. Giuliano (Le Mura San Carlo - San Lazzaro di
Savena)
IL PODERE C AD ASS A
Selezione di pregiati esercizi di norcineria accompagnati dalla nostra giardiniera
IL “NON T OCCAT EMI IL FORM AGGIO”
Intrigante selezione di formaggi dei migliori casa
ri accompagnata da mostarde, mieli, confetture
4 FOR MAGGI
6 FOR MAGGI
8 FOR MAGGI
I DESSERT E GLI ABBINAMENTI
Il Tiramisù
VILLA ANGARANO
La Cioccolandia
LE C APESANT E
con piselli e latte di mandorle
L'OSTRICA
con Granny Smith e granita al Moskow mule
IL CERVO FUME'
con carciofi e ciliegie
Il Parfait al Rabarbaro,
murshmallow al lime e
campari
La Frutta esotica e
lo yogurt greco
Il morbido alla vaniglia di
Haiti, amarene, crumble al
cacao e sorbetti al cherry
LA T ERRINA AL FIOCCO DI VIT ELLO
con asparagi verdi, fragole e lucibodio
L A P AT AT A DI BO LO GN A D OP
e vitelotte, uovo, tartufo nero, porro e ricotta affumicata
Pedroximenez
GRACIA
GLI ANTIPASTI
L' ADRIATICO
bon bon di alici con lardo di montagna, pistacchio e
marmellata di bergamotto; pesce spatola in olio cottura;
sarde in "soar"; moeche dorate con maionese al verde
marino
Torcolato di Breganze
Il Giro dell'Orto
con fragole, crema di
cioccolato bianco e piselli,
granita e gelato alla
ricotta di pecora
Malvasia delle Lipari
COLOSI
Picolit
GRILLO
Niades Mosto di uva Brachetto
CASCINA GARITINA
Fiori d’Arancio
LA MONTECCHIA
I nostri sorbetti e gelati