Galette croccante di grano saraceno, prosciutto, Gruyère AOP ed

Galette croccante di grano
saraceno, prosciutto, Gruyère AOP
ed erbette fresche
4 pers.
Secondo
25 min
6 min
Ingredienti
Impasto della galette:
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100 g di farina tipo 00
250 g di farina di grano saraceno
1 L di latte
16 g di sale
250 g di burro nocciola
Galette di grano saraceno con prosciutto, Gruyère AOP ed
erbette fresche:
1 fetta di prosciutto spessa 1 cm
150 g di Gruyère AOP grattugiato
2 manciate di erbette fresche (prezzemolo, cerfoglio, erba
cipollina)
● burro salato
● ½ limone
● pepe macinato
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Preparazione
In una ciotola di grandi dimensioni, mescolare le farine e il sale, aggiungere il latte e il burro nocciola, mescolare bene e
filtrare con un colino.
Scaldare una grande padella unta con del burro fuso.
Versare un mestolo di impasto e far sì che si distribuisca bene in tutta la padella.
Cuocere per 2 minuti a fuoco medio, girare la galette e cuocere per altri 2 minuti. Tagliare a metà le galette e metterle su
un piatto.
Tagliare il prosciutto a bastoncini di 1 cm di lato.
Cospargere le mezze galette con Gruyère AOP grattugiato e con il mix di erbette fresche, posizionare un bastoncino di
prosciutto su ogni mezza galette e avvolgerle su se stesse.
Subito prima di servirle, passarle in una padella con burro salato per ottenere una bella colorazione dorata e terminare
con una spruzzata di pepe e un filo di succo di limone.
Suggerimenti e consigli: a seconda dei gusti, è possibile realizzare questa ricetta sostituendo il prosciutto con dei pezzi di
pollo arrosto.
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