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Cornetti Salati di Pasta Brioche
di Marianna Pascarella (23-Nov-2014)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
13 cornetti
Preparazione
40 minuti
Riposo
4 ore
Cottura
15 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 13 cornetti)
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
150 gr di latte
130 gr di acqua
50 gr di burro
50 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
9 gr di sale
Per Spennellare:
q.b. di latte
I cornetti salati di pasta brioche sono una delle grandi passioni di grandi e piccini! Soffici, profumati, da farcire con salumi e formaggi,
pomodoro e mozzarella, ma anche da servire a tavola in sostituzione del pane. La vostra tavola, apparecchiata con tutte le attenzioni
che solo voi riuscirete a dare, ed imbandita con tutto quello che le vostre mani hanno saputo preparare, avrà un tocco in più, che sarà
presente proprio nel cestino del pane!
Questi cornetti salati di pasta brioche sono ottimi per un pranzo in piedi, un buffet, per una merenda salata o una cena veloce. I vostri
figli, tornati rientrati a casa dopo una dura giornata, quando vi vedranno accoglierli con una ricetta come questa non potranno fare a
meno di saltarvi al collo e ringraziare la loro mamma, la migliore del mondo! (non vi montate la testa, l'effetto svanisce quando vi
chiederanno l'ennesimo cornetti e si accorgeranno che il cestino di è svuotato!!)
Ma se appartenete alla schiera di coloro che al dolce proprio non posso rinunciare, dopo cena provate anche uno di questi cornetti
spalmato di burro e marmellata o nutella, o se riuscite, conservatene uno per la colazione! Il loro impasto briochoso, ma piuttosto
neutro, vi farà apprezzare questi cornetti, sia con il dolce che con il salato.
Leggi anche come fare i Cornetti di pasta brioche alla nutella
Preparazione
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
1. Per preparare i cornetti salati di pasta brioche riunite in una ciotola le due farine, con lo zucchero, il sale ed il miele. Iniziate a
lavorare l'impasto (potrete lavorarlo a meno molto energicamente o con una impastatrice) ed aggiungete gradatamente il latte e
l'acqua miscelati, nei quali avrete sciolto il lievito di birra. Lavorate l'impasto e non appena vedrete che gli ingredienti si saranno
amalgamati tra di loro aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti. Continuate poi a lavorare fin quando l'impasto non è liscio ed
elastico; se utilizzate una impastatrice planetaria, vi accorgerete che l'impasto si accorda, ovvero si stacca dalle pareti e si
attacca al gancio.
2. A questo punto trasferite l'impasto in una ciotola di vetro, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciateli lievitare in un luogo
tiepido al riparo da correnti, fino al raddoppio del volume (almeno 3 ore) Se è inverno o fa freddo, potrete farlo lievitare nel forno
spento con la luce accesa.
3. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume riprendetelo, sgonfiatelo con le mani e trasferitelo su una spianatoia
leggermente infarinata. Stendetelo in una sfoglia rettangolare, dalla quale ricaverete una strisci di circa 20 cm di altezza.
Ritagliate dei triangoli, con la base di 10 cm. Incideteli alla base con un piccolo taglio (questo vi permetterà di arrotolarli meglio)
e pia piano arrotolateli su se stessi, partendo dalla base, fino ad arrivare alla punta. Lavorate la pasta avanzata dai ritagli e
procedete come prima per formare altri cornetti.
4. Sistemate i cornetti su una teglia rivestita con della carta da forno, quindi posizionate i cornetti nel forno spento con la luce
accesa per farli lievitare ancora una mezz'oretta.
5. Riprendete i cornetti e spennellate la superficie con il latte.
6. Infornateli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Quando i cornetti sono dorati estraeteli dal forno e lasciateli
raffreddare.
7. Serviteli i vostri cornetti farciti come più vi piace.
Note dell'Autore
Questi cornetti sono preparati integralmente senza uova, anche solo una spennellata con il latte sarà sufficiente a dare il giusto grado di
doratura. Lav
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