MENU DEGUSTAZIONE Tasting menu Salmone cotto a bassa
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MENU DEGUSTAZIONE Tasting menu Salmone cotto a bassa
Excecutive Chef Giuseppe Di Iorio nel darVi il benvenuto, Vi condurrà attraverso le sue proposte gastronomiche nella sua visione di alta cucina italiana, regalandoVi emozioni sofisticate e sensazioni uniche Our Excecutive Chef Giuseppe Di Iorio offers you the very warmest of welcomes, taking you on a journey through his unique vision of Italian cuisine to both stimulate and satisfy your senses MENU DEGUSTAZIONE Tasting menu Salmone cotto a bassa temperatura con purea di finocchio, cipolle rosse in agrodolce Salmon cooked at a low temperature with fennel purée, sweet and sour red onion Vitello in crosta di pane con carciofi in agretto e salsa al rafano Veal in bread crust with artichokes and horseradish sauce Ravioli farciti con acciughe del Mar Cantabrico, burrata e pesto di cicorietta di campo “Ravioli” pasta filled with Cantabrian Sea anchovies, “Burrata” and wild chicory pesto souce Gnocchetti di patate con tartufo nero, pecorino di fossa e purea di broccoletti Potato “Gnocchetti” with black truffle, “Fossa” pecorino cheese and broccoli purée Noci di capesante con crema di favette e pomodorini al timo Scallops with spring broad bean cream and cherry tomatoes with thyme Petto e coscia di piccione in casseruola con sedano e salsa uva spina Casserole of pigeon with celery and gooseberry sauce Tart di sablè al cocco con crema al passion fruit, gelatine di mela verde, sorbetto al lime e clorofilla alla menta Coconut tartelette with passion fruit cream, green apple gelatines, lime sorbet and mint chlorophyll € 140,00 Con proposta di abbinamento vini al bicchiere suggeriti dal nostro Sommelier With wines by the glass suggested by our Sommelier € 210,00 per il tavolo/for the table