Ricette Pianalto - Cavolo Rosso

RICETTE dal PIANALTO a cura di Gabriella
CAVOLO ROSSO AL LIMONE
Molto semplicemente ho condito 200 grammi di cavolo rosso affettato fine, fine e crudo con il succo di un
limone … TUTTO LI’, SEMBRA NULLA E INVECE E’ UNA BONTA’.
CAVOLO ROSSO CON UVETTA E PINOLI
Ingredienti:
1 cavolo rosso piccolino o mezzo se grosso
50 gr. di pinoli
50 gr. di uvetta sultanina
1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva
Preparazione:
Imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungere l'uvetta, i pinoli e il cavolo tagliato molto sottile.
Continuare la cottura aggiungendo a mano a mano un po' d'acqua.
CAVOLO ROSSO CON SEDANO E PEPERONI
Ingredienti:
Ho provato a prendere:
mezzo cavolo rosso
1 peperone giallo piccolo
1 sedano piccolo (magari la parte più interna)
un goccio di olio
un po’ di brodo di verdura.
Preparazione:
Ho messo in padella a soffriggere peperone tagliato a listarelle sottili e il sedano in quantità desiderata a
pezzettini piccoli e anche uno spicchio d’aglio (se piace) – dopo un attimo ho aggiunto il cavolo rosso
tagliato fine ma non esageratamente fine e ho aggiunto man mano un poco di brodo vegetale lasciando
consumare …. Non troppo se piacciono le verdure più croccanti oppure di più se piacciono più morbide
aggiungendo man mano il brodo necessario. Ottimo da mangiare così come contorno ma anche per
condire riso in bianco o quello che piace a me bianco e nero (piatto unico) oppure anche per condire la
pasta. Inoltre è un piatto colorato e a me piace un sacco mescolare i colori in cucina!!!
E infine …. INSALATA DI CAVOLO ROSSO e FINOCCHI!!!
OTTIMA DAVVERO!!
Ingredienti:
500 gr. di cavolo rosso
2 finocchi
150 gr. di formaggio groviera
(o altro tipo di formaggio o anche senza questo ingrediente è buona comunque)
4 uova - 1 ciuffetto di erba cipollina
succo di limone - olio extravergine di oliva sale
Preparazione:
Fate
rassodare
le
uova,
passatele
sotto
l'acqua
fredda,
sgusciatele.
Tagliate le foglie del cavolo a striscioline, lavatele, asciugatele, mettetele in un'insalatiera; sopra
distribuite il formaggio a dadini, i finocchi a filetti dopo averli privati delle foglie più dure; le uova sode a
rondelle. Emulsionate il succo del limone con olio, sale, pepe, un ciuffo di erba cipollina tritata e condite
l'insalata.
UN CORDIALE SALUTO A TUTTI! Gabriella
L’orto del Pianalto
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