§Antipasto§ Appetizer 前菜 Tartara di astice con caviale, carpaccio

§Antipasto§
Appetizer
前菜
Tartara di astice con caviale, carpaccio di pesce e granita di gazpacho in giallo
Lobster tartar with caviar, fresh fish carpaccio and yellow gazpacho granite
オマールエビのタルタル キャビア添え、鮮魚のカルパッチョと黄色く仕上げた
ガスパッチョのグラニテと共に
§Pesce§
Fish course
魚介料理
Hamo aromatizzato alla carbonella su couscous di finocchio e porcini grigliati
Hamo light smoked with charcoal, couscous with fennel and grilled porcini
ハモの瞬間燻製チャコールの香り、ウイキョウとクスクス、ポルチーニのグリル添え
§Prima pasta§
First pasta
パスタ
Spaghetti di farina di mais con amatriciana di verdure
Spaghetti made with corn meal, sauce amatriciana with seasonal vegetables
トウモロコシ粉で打ったスパゲッティー、季節野菜のアマトリチャーナ風
§Seconda pasta§
Second pasta
パスタ
Ravioli ripieni di risotto alla zucca con composta di mele e riduzione di balsamico
Ravioli filled with squash risotto, apple compote and reduced balsamico
カボチャのリゾットを詰めたラヴィオリ、リンゴのコンポートとバルサミコを添えて
§Carne§
Meat course
肉料理
Petto di anatra arrosto, composta di rabarbaro, pesto di olive nere e patate sabbiose
Roasted duck breast with compote of rhubarb, black olive paste and potato
カモのロースト、ルバーブのコンポート、黒オリーブのペーストとジャガイモのサッビオーゾ
§Dolce§
Dessert
デザート
“Tutto caffè”gelato, macaron, gelatina con doppia crema montata e salsa di cioccolato
“All coffee”ice-cream, macaron, jelly with whipped double cream and chocolate sauce
“トゥット
カッフェ”ジェラート、マカロン、ゼリー、ダブルクリームのモンタータと
チョコレートのソース