Pizza dolce di Pasqua “Torta Soffice”

Pizza dolce di Pasqua “Torta Soffice”
4.33
Ingredienti
Per il primo impasto
(in alternativa sostituite con 300 gr di pasta per pane già pronta)
• 250 gr di farina 00
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• un pizzico di sale
• ½ bustina di lievito di birra liofilizzato o ½ cubetto di lievito fresco
Per il secondo impasto
• 500 gr di farina 00
• 300 gr di ricotta
• 3 uova
• ½ bustina di lievito di birra liofilizzato o ½ cubetto di lievito fresco
• 100 gr di Valle’…naturalmente
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 3-4 semi di anice
• scorza di 1 limone non trattato
• 50 ml di vino bianco
Preparazione
1. Gli ingredienti
2. Pestate i semi di anice, metteteli in infusione nel vino bianco e tenete da parte. Fate
intiepidire l’acqua (ma controllate che non sia troppo calda), mescolate con lo zucchero
e il lievito e lasciate riposare per 10 minuti; trascorso questo tempo, mescolate con la
farina e il sale, versate sulla spianatoia e impastate per 5 minuti. Formate una palla,
mettetela a lievitare in una ciotola unta, praticate un’incisione a croce e coprite.
Lasciate lievitare in un luogo riparato per un’ora (se volete saltare questo passaggio
usate la pasta da pane pronta). Una volta che la pasta è lievitata, sbattete le uova e
tenete da parte 3-4 cucchiai di uovo sbattuto che metterete in frigo (serviranno più tardi
per spennellare la pizza). Unite lo zucchero e amalgamate, poi unite la ricotta, la
cannella, la margarina ammorbidita, il limone e il vino speziato.
3. Incorporate la farina poca alla volta, fermandovi a metà per unite il lievito sciolto in
poca acqua tiepida (non calda!). Versate sulla spianatoia, unite la pasta già lievitata a
pezzetti e impastate energicamente per 5 minuti almeno. Potrebbe servire più farina,
aggiungetene poca alla volta se l’impasto è troppo appiccicoso: purtroppo è difficile
fornire una dose esatta in quanto la consistenza dell’impasto dipende da quanto le uova
sono grandi e da quanto è morbida la ricotta. Formate una palla, mettete in una ciotola
coperta e lasciate a lievitare per due ore in un luogo riparato
4. Impastate nuovamente e mettete in un contenitore cilindrico piuttosto alto (come lo
stampo da panettone o quello da soufflé), coprite e lasciate lievitare ancora un’ora.
Accendete il forno a 200 gradi; quando il forno è ben caldo, spennellate la pizza (che
avrà raggiunto il bordo dello stampo) con l’uovo messo da parte e infornate per 50
minuti; se si dovesse colorire troppo, coprite la pizza con un foglio di stagnola ma MAI
prima della mezz’ora di cottura
Pizza dolce di Pasqua “Torta Soffice”
4.33
Ingredienti
Per il primo impasto
(in alternativa sostituite con 300 gr di pasta per pane già pronta)
• 250 gr di farina 00
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• un pizzico di sale
• ½ bustina di lievito di birra liofilizzato o ½ cubetto di lievito fresco
Per il secondo impasto
• 500 gr di farina 00
• 300 gr di ricotta
• 3 uova
• ½ bustina di lievito di birra liofilizzato o ½ cubetto di lievito fresco
• 100 gr di Valle’…naturalmente
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 3-4 semi di anice
• scorza di 1 limone non trattato
• 50 ml di vino bianco
Preparazione
5. Gli ingredienti
6. Pestate i semi di anice, metteteli in infusione nel vino bianco e tenete da parte. Fate
intiepidire l’acqua (ma controllate che non sia troppo calda), mescolate con lo zucchero
e il lievito e lasciate riposare per 10 minuti; trascorso questo tempo, mescolate con la
farina e il sale, versate sulla spianatoia e impastate per 5 minuti. Formate una palla,
mettetela a lievitare in una ciotola unta, praticate un’incisione a croce e coprite.
Lasciate lievitare in un luogo riparato per un’ora (se volete saltare questo passaggio
usate la pasta da pane pronta). Una volta che la pasta è lievitata, sbattete le uova e
tenete da parte 3-4 cucchiai di uovo sbattuto che metterete in frigo (serviranno più tardi
per spennellare la pizza). Unite lo zucchero e amalgamate, poi unite la ricotta, la
cannella, la margarina ammorbidita, il limone e il vino speziato.
7. Incorporate la farina poca alla volta, fermandovi a metà per unite il lievito sciolto in
poca acqua tiepida (non calda!). Versate sulla spianatoia, unite la pasta già lievitata a
pezzetti e impastate energicamente per 5 minuti almeno. Potrebbe servire più farina,
aggiungetene poca alla volta se l’impasto è troppo appiccicoso: purtroppo è difficile
fornire una dose esatta in quanto la consistenza dell’impasto dipende da quanto le uova
sono grandi e da quanto è morbida la ricotta. Formate una palla, mettete in una ciotola
coperta e lasciate a lievitare per due ore in un luogo riparato
8. Impastate nuovamente e mettete in un contenitore cilindrico piuttosto alto (come lo
stampo da panettone o quello da soufflé), coprite e lasciate lievitare ancora un’ora.
Accendete il forno a 200 gradi; quando il forno è ben caldo, spennellate la pizza (che
avrà raggiunto il bordo dello stampo) con l’uovo messo da parte e infornate per 50
minuti; se si dovesse colorire troppo, coprite la pizza con un foglio di stagnola ma MAI
prima della mezz’ora di cottura