N.2 aprile 2013

Mensile Anno XXII
n.2 aprile 2013
Coltivare Insieme n. 2/2013
Reg. Trib. FI n. 3949 del 12/3/90
Direttore Responsabile: Simone Tofani
Direttore: David Bocciolini
Stampa: Edimedia
IMPRESA STORICA D’ITALIA
All’interno
tante
offerte
su alimentari,
piante,
fertilizzanti
difesa...
...ed inoltre:
le rubriche su giardinaggio,
alimentazione, prodotti
di stagione, iniziative ed eventi
organizzati da Cooperativa
Agricola di Legnaia.
www.legnaia.it
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[email protected]
voglia di primavera
Nel momento della stesura della presente nota (26 marzo)
siamo ancora in attesa dell’arrivo convinto della “stagione
degli amori”, perché il mese di marzo ci ha regalato una coda
dell’inverno invece della tanto attesa primavera. In occasione
del precedente editoriale avevamo accennato anche ad altri
“arrivi” durante il mese ormai trascorso ed uno eccellente
è davvero arrivato: colgo l’occasione per salutare con gioia
il nuovo Vescovo di Roma, come Lui si è definito, Francesco:
davvero il Papa che tutti stavamo aspettando.
Per gli altri arrivi, compresa dunque la primavera, restiamo
invece in attesa fiduciosa, certi che sicuramente, almeno la
primavera, arriverà. Nel pianeta Legnaia sta iniziando proprio
in questi giorni la campagna “ conosci i nostri soci” già presentata nell’ultimo numero del notiziario e ricordata anche
nelle pagine centrali di questo: è una iniziativa tesa a far conoscere non solo la stagionalità delle produzioni ortofrutticole,
ma anche gli agricoltori soci della Cooperativa e la qualità
dei loro prodotti, in vendita nei punti della Legnaia e della
Legnaia Ortofrutta. Ogni singolo prodotto ha una personale
carta di identità che ne rivela la tracciabilità, dalla quale si
può evincere il socio che lo produce, la zona di provenienza
ed i chilometri di distanza dal punto vendita. La campagna
è riconoscibile anche da due logo: “Gli Orti di Firenze” che
contraddistinguono le produzioni fiorentine e “Gli Orti dei
Soci di Legnaia “ che identificano le produzioni degli altri soci
Toscani e di altre parti d’Italia.
Far conoscere la stagionalità delle produzioni ed il ritmo
della natura è un obiettivo che la Cooperativa di Legnaia porta avanti da sempre, facendosi portavoce anche
di una esigenza più generale, quella cioè di conoscere
con certezza la qualità e la provenienza dei prodotti
agro-alimentari che tutti noi, in qualità di consumatori,
utilizziamo nella nostra alimentazione.
Legnaia però non è solo agro-alimentare come i nostri
lettori ben sanno, ma anzi è una azienda al servizio di
tutti gli appassionati del verde e della vita in campagna con
una offerta di prodotti e servizi, appunto, a loro dedicati.
Preme ricordare in questa sede come il mese di aprile, in
modo particolare dopo un inverno umido e non particolarmente freddo come quello appena trascorso, sia un periodo
di frequenti patologie per le piante, sia vegetali che animali,
e come in tutti i punti vendita della Cooperativa siano a disposizione di Soci, Amici e di tutti i clienti in genere, tecnici
esperti in grado di fornire diagnosi ed indicazioni corrette
sugli interventi da eseguire.
I lettori potranno trovare all’interno del notiziario oltre alle
consuete rubriche, più di 80 offerte di prodotti agro-alimentari, da giardinaggio e per la vita in campagna e in ultima
pagina le prime iniziative primaverili, che proseguiranno con
una serie di eventi fino al 15 giugno.
Nel numero di maggio l’elenco completo, in questo le prime
tre che riguarderanno animali e mercati, con la presenza dei
Soci dell’azienda agricola il Giardino e della Fattoria il Palagiaccio che faranno conoscere a grandi e piccini i loro animali
e il 4 maggio con “Mercanzia”, mercato all’aperto dei prodotti dei soci con un sguardo rivolto al passato.
Benvenuti a “Legnaia” dove la tradizione si unisce al presente
guardando al futuro.
Simone Tofani
Direttore responsabile
il mese di
aprile
COLTIVARE
che passione!
Aprile fa il fiore,
maggio dà il colore
La Rubrica del
Dr.
De Plantis
a cura del Dr. Duccio De Plantis
il fiore del mese:
Iris
Orto e frutteto
é il fiore di Firenze, Il suo nome botanico Iris Fiorentina lo
conferma il fiore simbolo della città Medicea! La denominazione del genere ‘iris’ deriva dal termine greco che significa ‘arcobaleno’. I rizomi vengono impiegati in profumeria e
cosmetica e le radici di alcune specie di iris vengono utilizzati
per le proprietà medicinali o in farmacia per le proprietà
officinali. I rizomi si piantano in settembre, ottobre.
Nell’area fiorentina
Si Semina
IN PIENO CAMPO
Basilico, lattughe da taglio, fagioli,
barbe rosse, ravanelli, rucola, radicchi, zucchine, cardi, sedano,
prezzemolo, zucche, porri
Si Trapianta
Nel mese di aprile sono in pieno svolgimento i trapianti in
pieno campo delle specie orticole più sensibili al freddo
come peperoni gialli e rossi, melanzane lunghe e tonde, meloni,
angurie pomodori, zucchine e cetrioli e continuano quelli di
lattughe e cavoli già iniziati alla fine di marzo, in ritardo rispetto al solito a causa delle avverse condizioni climatiche del mese.
Sono in pieno svolgimento anche le semine di basilico, barbe
rosse, radicchi, ravanelli, rucola, bietole, spinaci, prezzemolo, sedano e delle varietà dei fagioli di tutti i tipi, da quelli da sgranare
a quelli cosiddetti “in erba” compreso il fagiolo “serpente”.
E’ anche il periodo degli attacchi di molti patogeni sia vegetali
che animali, dai tradizionali “pidocchi” (afidi) sulle fave e sulle
zucchine, alla peronospora e alternaria su pomodoro.
Nel frutteto, siamo nella fase di allegagione ed ingrossamento
frutticini. Soprattutto nelle pomacee sono particolarmente pericolosi gli attacchi di ticchiotalura (venturia inequalis e pirina),
che se non ben controllata può portare alla perdita totale del
raccolto. Ricordiamo che gli interventi anche in questo caso
non sono a calendario, ma solo quando e se necessari: proprio per questo raccomandiamo, prima di
intervenire di consultare i tecnici esperti e
preparati come quelli presenti nei vari punti
vendita della Cooperativa, per evitare di incorrere in spiacevoli errori.
In Serra
Zucchine, cetrioli, peperoni, melanzane, meloni
IN PIENO CAMPO
Cipolle e nella seconda metà del mese pomodori, zucchine, cetrioli,
melanzane, peperoni, meloni, angurie
Si Raccoglie
IN SERRA E/O IN PIENO CAMPO
Lattughe, cavoli, fagiolini, cipolline fresche, cetrioli, ravanelli, rucola,
zucchine, asparagi, carciofi, prime fave, piselli e fragole
Per qualsiasi dubbio
che riguarda
il trapianto,
la semina,
la potatura,
la fertilizzazione
o la difesa delle piante...
...il Dr. Duccio De Plantis
risponde in diretta su:
facebook
alimentazione
e salute
Casa
e terrazza
In questo periodo iniziano
i trapianti sui balconi e
nelle terrazze delle
piante da fiore
che ci accompagneranno
per tutta la
stagione estiva: infatti oltre
al re dell’estate
per eccellenza, il geranio (zonale, ad edera
e francesino) si possono trapiantare tutte le altre fioriture
che ci accompagneranno fino a
settembre inoltrato, dalle surfinie,
alle petunie, alle begonie, ai “fiori di
vetro”, ai tagete. Sui balconi possono trovare spazio anche le piante di
catambra, preziose per difenderci dalla zanzare,
anche dalle più fastidiose come la zanzara tigre
(aedes albopictus). In questo periodo si possono togliere le serre che hanno protetto le piante per
tutta la stagione invernale e potare e concimare le
piante che hanno svernato, per stimolarne la nuova vegetazione e dargli nuovo vigore. E’ il periodo giusto anche per
allestire “l’orto in terrazza”, scegliendo specie e varietà più
adatte a crescere e fruttificare in vaso.
Si raccomanda di prestare molta attenzione alla presenza dei
parassiti, sia animali che vegetali, che proprio in queste settimane iniziano a farsi vedere su molte piante, dagli afidi, alle cocciniglie, alle tentredini (larve defogliatrici), alle peronospore ed agli
oidi (mal bianco): prima di intervenire si raccomanda di consultare tecnici esperti come quelli presenti nei vari punti vendita
della Cooperativa Agricola Legnaia per utilizzare i farmaci più
appropriati e per non disperdere nell’ambiente prodotti inutili
e a volte pericolosi.
In giardino
In giardino sono già in piena fioritura le forsythie, le mahonie
e le cidonie e stanno per fiorire anche tutte le piante acidofile,
iniziando dalle azalee fino alle camelie ed ai rododendri.
In piena fioritura nelle prossime settimane anche la
lilla (syringa variegata) con i suoi fiori violacei (lilla
per l’appunto) e tutte le bulbose trapiantate
in autunno o in primavera
E’ il momento anche dei trapianti,
sia delle piante aromatiche, dalla
salvia, al timo, al rosmarino, alla
lavanda, all’origano, che, se
posizionate in luoghi riparati
potranno sopravvivere anche
agli inverni meno rigidi, delle
piante da siepe ed anche degli
iris e delle peonie “da collezione”.
Anche in
g i a rd i n o
faranno
la loro
comparsa i
primi patogeni, dagli
afidi sulle rose ed oleandri, ai
tripidi sulla lentiggine, alla processionaria del pino, al mal bianco sul
lauroceraso.
Per non incorrere in errori e per utilizzare al meglio i farmaci che la ricerca
mette a disposizione, prima di effettuare interventi, si raccomanda di consultare
tecnici esperti e aggiornati come quelli presenti
nei vari punti vendita della Cooperativa Agricola
di Legnaia.
D.DP
Peonia
raccolta. Da altre parti della penisola (Campania, Puglia, Basilicata
ed Emilia) continuano ad arrivare le fragole italiane, che saranno
raccolte nelle nostre zone (famose quelle di Mosciano) da maggio in poi.
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Frutta e verdura di stagione
Nelle aziende orticole della “piana fiorentina” e della
provincia di Firenze in generale, durante il mese di
aprile, si raccolgono bietole, spinaci, insalate da cesto
e da taglio, cipolline fresche, rucola, ravanelli, cavoli cappuccio e verza ed alla fine del mese i primi fagiolini ed i
“baccelli”, ottimi se abbinati a formaggi freschi, i primissimi asparagi, i primi carciofi e le prime zucchine lunghe
fiorentine prodotte nelle serre riscaldate. Inizia cioè quello che
in tempi ormai lontani veniva definito il periodo “delle primizie”.
Dalla metà di aprile iniziano i trapianti in pieno campo di pomodori da mensa, allungati e da salsa (tipico il pomodoro “costoluto
fiorentino”), che si raccoglieranno da giugno in poi e di zucchine,
cetrioli, peperoni e melanzane. Il maltempo del mese di marzo
ha di fatto ritardato la preparazione dei terreni ed i trapianti di
tutte quelle specie (lattughe, cavoli) che solitamente erano trapiantate nel mese di marzo, causando ritardi anche nella fase di
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3
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Palagiaccio. I bambini di coloro
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latte o yogurt da 500 gr. della Fattoria
il Palagiaccio potranno entrare nel
recinto dei vitellini
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alla tradizione contadina
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i nostri Soci e i loro prodotti di filiera
corta”. Legnaia, da sempre attenta alla
stagionalità delle produzioni e al ritmo
della natura, ha pensato di coinvolgere
ancora di più la propria clientela per
rispondere ad un’esigenza oramai forte
nei consumatori sempre più interessati
alla qualità e alla genuinità della propria
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aperto dal lunedì al venerdì ore 8.30-12.30 •15.00-19.00
sabato 8.30-12.30
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viale della Resistenza 50
Officina riparazioni Tel. 348 3964720
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contatta il personale addetto
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(salvo approvazione dell’Istituto di credito erogante)
appuntamenti in agenda:
Cene a Tema
Bar•Ristorante
Al Bar-Ristorante Legnaia
via Baccio da Montelupo 180 Firenze
Venerdì 5 aprile CENA DI TERRA
Antipasto di salame, baccelli e pecorino • Gnocchetti alla pastora
• Maialino da latte al forno con patate • acqua, vino, caffé
€ 19 a persona
Venerdì 19 aprile CENA EVENTO: I SAPORI DELLO ZAFFERANO
Sformatino di cardi con crema al formaggio e zafferano
• Pasta con asparagi e zafferano • Rosetta di vitella e patate
allo zafferano • Quenelle di ricotta con confettura e miele allo
zafferano • Grappa allo zafferano - € 25 a persona
venerdì 26 aprile CENA DI MARE
Impepata di cozze • Gran Portata di fregola di pesce • acqua,
vino, panna cotta, caffé e limoncello – € 19 a persona
Prenotazioni obbligatorie presso il Bar - Tel. 055 7358277
radio
Ogni mercoledì alle 10,40
su Radio Toscana FM 104.75 filo diretto con Simone Tofani,
Responsabile Settore Tecnico della Cooperativa Agricola di Legnaia
EVENTI
Al Centro Agro-Commerciale della Cooperativa Agricola di Legnaia
via Baccio da Montelupo 180 Firenze - Tel. 055 73581
Sabato 13 e 20 aprile PASSEGGIATA A CAVALLO
Dalle ore 15:00 per i bambini di coloro che acquisteranno almeno
1 bottiglia di Olio ExtraVergine di Oliva a marchio dei Soci della
Cooperativa in omaggio una passeggiata a cavallo.
Sabato 27 aprile LA CAMPAGNA IN CITTà
torna anche quest’anno la Mungitura in diretta
per l’intera giornata saranno visibili mucca e vitellini e sarà
possibile osservare dal vivo la mungitura come si faceva una volta.
Sabato 4 maggio Mercanzia a legnaia
in esposizione prodotti dei Soci e dimostrazioni di mestieri
di una volta. (vedi programma eventi primavera a pagina 7)
TV
Ogni mese La Cooperativa Agricola di Legnaia
con consigli e ricette di stagione
su Italia 7 all’interno di Aspettando il TG
FIRENZE centro agro-commerciale • vivaio
SEDE CENTRALE
via Baccio da Montelupo 180
tel. 055 73581 - fax 055 7358256
da lunedì a sabato orario continuato 8.00-20.00
domenica 9.00-13.00
Cooperativa Pescatori
da martedì a giovedì 8.30-13.30/16.30-19.30
ven. e sab. 8.30-19.30 dom. 9.00-13.00 - lunedì chiuso
FIRENZE
via Lippi e Macia 49 - tel. 055 416160
da lun. a ven. 8.00-13.00/16.00-19.00 sab. 8.00-13.00
via della Mattonaia 5r - tel. 055 243114
da lun. a ven. 8.30-13.00/16.00-19.00 sab. 8.30-13.00
via Villamagna 146 - tel. 055 6530330
da lunedì a sabato 8.30-13.00/15.30-19.00
BORGO SAN LORENZO
viale della Resistenza, 50 tel. 055 8494014
da lunedì a sabato 8.30-12.30/15.30-19.00
FIGLINE VALDARNO
via Roma, 169 - tel. 055 9154157
da lun. a sab. 8.30-12.30/15.30-19.30
PRATO
viale Marconi, 16 Mezzana - tel. 0574 593787
da lun. a sab. 8.30-13.00/16.00-19.30
domenica 9.00-13.00
SOCIETÀ CONTROLLATE
via Baccio da Montelupo 180 - Tel 055 73581
PRATO • Mezzana viale Marconi 16 - Tel 0574 593787
APERTI TUTTE LE DOMENICHE
dalle ore 9,00 alle13,00
FIRENZE
via Baccio da Montelupo, 180
tel. 055 7358261 - fax 055 7358256
da lunedì a sabato 8.00-20.00 - dom. 9.00-13.00
Centro Orto florovivaistico
via Baccio da Montelupo 180
da lunedì a sabato 8.00-13.00
riservato alla clientela professionale
Pontassieve
via F.lli Cervi 43/45 - tel. 055 8368684
da lunedì a venerdì 8.30-13.00/16.00-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-13.00/16.00-19.30
Figline Valdarno
la ricetta di stagione del
Bar-Ristorante Legnaia • Via Baccio da Montelupo 180 - Firenze
(all’interno del Centro Agro-Commerciale) Tel. 055 7358277
cene a tema • ricevimenti • compleanni...
Pasta con asparagi e ricotta
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. pasta corta (formato a piacere), 1 mazzo di asparagi, 2 scalogni, 400 gr. ricotta, parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio E.V. di Oliva,
timo, erba cipollina.
Pulite gli asparagi, tagliateli a piccoli tocchetti. Pulite e tagliate gli scalogni e metteteli in una padella
dal fondo largo con dell’olio Extra Vergine di Oliva. Dopo qualche minuto aggiungere i pezzetti di
asparagi meno le punte che aggiungerete dopo 5 minuti. Aggiustate di sale e lasciate cuocere aggiungendo di tanto in tanto un pochino di acqua calda. Intanto mettete a bollire l’acqua e quando
bolle buttate la pasta. In un recipiente versate la ricotta e lavoratela con un cucchiaio, insaporite
con sale, pepe, parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di timo ed erba cipollina spezzettata.
Diluite un pochino la ricotta con dell’acqua di cottura della pasta in maniera tale da ottenere una
crema densa ma morbida.Quando mancheranno 4 minuti circa alla fine della cottura della pasta
scolatela e trasferitela nella padella con gli asparagi. Finite la cottura in padella aggiungendo acqua
di cottura quando serve e mescolando. A cottura ultimata versate la ricotta e mescolate bene fin
quando non si amalgama il tutto. Servite spolverando con altro parmigiano grattugiato.
Ricordiamo che diventare “Amici di Legnaia” è gratuito ed è sufficiente compilare il modulo di adesione, firmarlo per accettazione e consegnarlo in qualunque
punto vendita della Cooperativa. In caso di furto o di smarrimento della Carta, vi preghiamo di farne segnalazione in un qualsiasi Punto Vendita per avere
un duplicato.
Informativa Privacy
Ai sensi e per gli effetti del D.Lgs. 196/03 si informano i soci, gli amici di Legnaia e tutta la clientela che i dati personali raccolti presso i nostri punti vendita
ed uffici sono soggetti al vincolo di riservatezza e saranno trattati soltanto per gli scopi annessi e connessi ai servizi e ai prodotti erogati dalla nostra società
e dalle società da essa controllate e non eccedenti rispetto a tali finalità. Titolare del trattamento è la Società Cooperativa Agricola di Legnaia, presso la
quale far valere i diritti di cui all’art.7. Sotto formale vostra richiesta da spedire a mezzo e-mail o fax potete richiedere la cancellazione dei vostri nominativi
trattati, anche tramite la società Cooperativa Agricola di Legnaia, per le attività di informazione, promozione e iniziative commerciali inerenti i nostri prodotti
e servizi (periodico Coltivare Insieme, Newsletter).
corso Matteotti 28/32 - tel. 055 9155774
da lunedì a venerdì 8.30-13.00/16.30-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-13.00/16.30-19.30
loc. Matassino
via f.lli Rosselli 33/37 - tel. 055 958799
da lunedì a venerdì 8.30-13.00/16.30-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-13.00/16.30-19.30
Incisa V.no
piazza Santa Lucia 1 - tel. 055 8336883
da lunedì a venerdì 8.30-12.30/16.30-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-12.30/16.30-19.30
San Giovanni V.no
via Napoli 1 - tel. 055 9122706
da lunedì a venerdì 8.30-13.00/16.30-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-13.00/16.30-19.30
FIRENZE
Centro Macchine Agricoltura e Giardinaggio
Officina Riparazioni
via di Sollicciano 13 - tel. 055 7358241
da lun. a ven. 8.30-12.30/15.00-18.15 - sab. 8.30-12.30
Serravalle Pistoiese
Loc. Pontestella - via del Redolone - tel. 0573 528473
da lun. a ven. 8.30-12.30/14.30-18.30 - sab. 8.30-12.30
UZZANO
via Francesca vecchia 26/G - tel. 0572 451397 - 340 8695752
da lun. a ven. 8.30-12.30/15.00-19.00 - sab. 8.30-12.30