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TIGROS S.p.A.
Sede Legale e Amministrativa : Via del Lavoro, 45 – 21048 Solbiate Arno (VA)
Tel. 0331.986111 Fax 0331.986048
ELENCO INGREDIENTI
RICETTARIO
MACELLERIA
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: in Frigorifero 0/ +4°C.
SI CONSIGLIA DI CONSUMARE I PRODOTTI ENTRO 2-3GG
DALL’ACQUISTO PER APPREZZARNE MAGGIORMENTE
LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
DATA
MODIFICA
31/10/2013
10/02/2014
Emissione nuovo ricettario
Aggiornamento elenco ingredienti fornitore Colombo
Aggiornamento elenco ingredienti fornitore Ambrosini Carni
e "prodotti da cuocere" (solo pv con autorizzazione elaborati)
Aggiornamento elenco ingredienti fornitore Ambrosini Carni
Aggiornamento delle referenze secondo Reg.UE 1169/2011
10/06/2014
04/08/2014
12/12/2014
• GLI ALLERGENI PRESENTI NEI PRODOTTI SONO EVIDENZIATI
STAMPATELLO MAIUSCOLO COME DA NORMATIVA VIGENTE
IN
Le schede tecniche di tutti i prodotti commercializzati dalla
Tigros S.p.a. sono presenti presso la sede di Via del Lavoro 45,
Solbiate Arno;
e fedelmente riportate all’interno del libro ingredienti.
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AIA - AGRICOLA
ITALIANA
ALIMENTARE SPA
Piazzale Apollinare Veronesi, 1
37036 San Martino Buon Albergo (VR)
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•
WURSTEL POLLO/TACCHINO
PLU 439
INGREDIENTI
Carne di pollo separata meccanicamente(46%), carne di tacchino separata
meccanicamente(42%), LATTE scremato in polvere reidratato, sale, aromi,
esaltatore di sapidità:E621 glutammato monosodico; antiossidanti:E301 ascorbato
di sodio; stabilizzanti:E450 difosfati, E452 polifosfati; conservanti:E250 nitrito di
sodio; aromatizzante di affumicatura.
ALLERGENI: contiene LATTE E SENAPE
•
SPIEDY’ DI TACCHINO RETAIL
PLU 451
INGREDIENTI
Carne di tacchino 44%, salsiccia 32% (carne di tacchino (60%), carne di pollo
(15%), acqua, lardello di suino(8%), sale, destrosio,LATTOSIO, estratto vegetale
concentrato, antiossidante:acido ascorbico; aromi, aglio, spezie, fibre, amido
modificato, addensante: alginato di sodio (E401)), peperoni 12% wurstel 8% (carne
di pollo 49% e tacchino 38% separata meccanicamente, LATTE scremato in
polvere reidratato, sale, aromi, esaltatore di sapidità:E621; antiossidante: ascorbato
di sodio; stabilizzanti:E450,E452; conservanti: nitrito di sodio, E250;aromatizzante
di affumicatura), lardello di suino 4%.
ALLERGENI: contiene LATTE E DERIVATI
ALLERGENI (tracce) : può contenere tracce di cereali contenenti glutine, senape,
uova.
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AMBROSINI CARNI
SRL
Via S.Domenico, 62/64
24060 Brusaporto(BG)
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•
SFILATINA VITELLO - Preparato a base di carne di vitello PLU 430
INGREDIENTI
Carne vitello 79%, acqua, fibre vegetali, sale, aromi, regolatore di acidità: DIACETATO
DI SODIO, antiossidanti: ascorbato di sodio e acido ascorbico, estratti vegetali, spezie.
Senza glutine e lattosio.
•
FAGOTTINO DELICATO DI SUINO
PLU 438
INGREDIENTI
Carne suina 37%, pasta salsiccia (carne suina 85%, acqua, sale, destrosio, aromi,
correttore di acidità: E331, antiossidante: E300, colorante alimentare: E120), pancetta
di suino, rosmarino.
ALLERGENI (tracce): Può contenere tracce di latte.
•
SPIEDINI RUSTICI MAIALE
PLU 450
INGREDIENTI
Carne suina 40%, salsiccia(carne suina 85%, acqua, sale, aromi, fibre vegetali, amido,
estratti vegetali, spezie, antiossidanti: E301, E300) peperoni, pancetta di suino.
•
FAGOTTINO EMILIA DI SUINO
PLU 567
INGREDIENTI
Carne suina 56%, pasta salsiccia (carne suino 85%, acqua, sale, destrosio, aromi,
correttore di acidità: E331, antiossidante: E300, colorante alimentare: E120), EDAMER
(LATTE, sale, caglio), rosmarino.
ALLERGENI: contiene LATTE e SUOI DERIVATI.
•
SPIEDINI CASERECCI VITELLO - Preparazione a base di carne di vitello PLU 713
INGREDIENTI
Carne vitello 75%, sfilatina vitello (carne vitello 79%, acqua, fibre vegetali, sale, aromi,
regolatore di acidità: diacetato di sodio, antiossidanti: ascorbato di sodio e acido
ascorbico, estratti vegetali, spezie), peperoni.
•
PASTA DI SALAME MANTOVANO - Prodotto a base di carne suina
INGREDIENTI
Carne suina 85%, acqua, sale, aromi, fibre vegetali, amido, estratti vegetali, spezie,
antiossidanti: E301, E300.
Senza glutine e lattosio (se in vendita preconfezionato dal fornitore)
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COLOMBO SALVO
&C. SRL
Via Caregò, 21
21020 Crosio della Valle (VA)
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•
MORTADELLA COTTA DI FEGATO
PLU 155
INGREDIENTI
Carne suina, fegato suino, sale, destrosio monoidrato, grappa, vino, aromi e spezie.
Conservanti: nitrito di sodio. Budello naturale di bovino (bondeana).
•
SALSICCIA FINE MAGRA
PLU 158
INGREDIENTI
Carne suina, acqua, sale, destrosio, vino, aromi e spezie. Correttore d'acidità: E262
acetato di sodio. Antiossidanti: E300 acido ascorbico. Conservante: E252 Potassio
nitrato.
•
SALAMETTO (SALAMELLA FRESCA)
PLU 159
INGREDIENTI
Carne suina, acqua, sale, destrosio, aromi e spezie. Correttore d'acidità: E262
nitrato. Budello naturale.
•
VERCELLI
PLU 159
INGREDIENTI
nitrato. Budello naturale (groppino)
•
AGLIOLI
PLU 159
INGREDIENTI
Carne suina, sale, destrosio, aromi e spezie. Correttore d'acidità: E262 acetato di
sodio. Antiossidanti: E300 acido ascorbico. Conservante: E252 Potassio nitrato.
•
VERZINI
PLU 160
INGREDIENTI
nitrato. budello naturale (groppino)
•
COTECHINO VANIGLIA
PLU 161
INGREDIENTI
Cotenna, carne suina, magro suino di testa, sale, destrosio, vino, aromi e spezie.
Antiossidante: E300 acido ascorbico. Conservante: E250 Nitrato di potassio.
Budello naturale di suino (gentile).
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•
SALSICCIA PICCANTE
PLU 176
INGREDIENTI
•
SALSICCIA AL FINOCCHIO
PLU 187
INGREDIENTI
•
ZAMPONI
PLU 170
INGREDIENTI
Suino, sale, destrosio monoidrato, vino, aromi e spezie. Conservanti: nitrito di
sodio.
•
TRICORNI
PLU 171
INGREDIENTI
Suino, sale, destrosio monoidrato, vino, aromi e spezie. Conservanti: nitrito di
sodio. Budello naturale di suino.
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FILENI SIMAR SRL
Località Cerrete Collicelli, 8
62011 Cingoli (MC)
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•
BONTÀ FILZATE AL PEPERONE O ALLORO
PLU 431
INGREDIENTI
Carne di pollo 54%, salsiccia 34,5% (carne di pollo 37%, pancetta di suino 29%,
acqua, carne di tacchino 10%, sale iodato, aromi naturali, destrosio, LATTOSIO, fibre
vegetale, estratto vegetale, estratto di vino bianco, pepe, rosmarino, antiossidanti:
acido ascorbico-sodio ascorbato).Budello edibile (Alginato di sodio), pancetta di suino
7%, peperoni o alloro.
ALLERGENI: contiene LATTE E DERIVATI (LATTOSIO)
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HOLDING DEL
CAMPO SRL
SP 4 del Bidente
47018, Santa Sofia di Romagna (FC)
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•
TRICOLORI POLLO
PLU 087
INGREDIENTI
Carne di pollo 84 %, pancetta di suino 14 %, sale iodato, spezie, piante aromatiche,
rosmarino 0,2%.
ALLERGENI (tracce) : Può contenere tracce di GLUTINE, DERIVATI DEL LATTE,
DELL' UOVO E SOIA.
•
BOCCONCINI ALLA ROMANA
PLU 114
INGREDIENTI
Carne di pollo 87%, preparazione alimentare al FORMAGGIO (LATTE) 6,5% (acqua,
grassi vegetali non idrogenati, proteine del LATTE, amido, formaggio 4%, sale,
correttore di acidità: acido citrico), pancetta di suino 6%, rosmarino 0,5%.
ALLERGENI : contiene LATTE
ALLERGENI (tracce): Può contenere tracce di GLUTINE E DERIVATI DELL'UOVO.
•
ROLLE’ TACCHINO
PLU 119
INGREDIENTI
Carne di tacchino 67%, pelle di pollo 18%, pancetta di suino 14 %, sale iodato, spezie,
piante aromatiche, rosmarino 0,2%.
ALLERGENI (tracce): Può contenere tracce di GLUTINE, DERIVATI DEL LATTE,
DELL'UOVO E SOIA.
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LOMBARDIA CARNI
SRL
Via Volta, 6
24011 Almè (BG)
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•
RIPIENO DI BOVINO E SUINO ALLE PRUGNE
PLU ....
INGREDIENTI :
Ripieno composto da carne bovina 61%, carne suina 19%, prugne secche 9%, acqua,
mortadella (carne suina, cotenna, acqua, sale, amidi di patata, destrosio, aromi, spezie,
esaltatore di sapidità E621, antiossidante E301,conservante E250), FORMAGGIO
(LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO), RICOTTA (LATTE), pangrattato (farina di
GRANO tenero), erbe aromatiche, sale, antiossidante E300, E301, farina di GRANO
tenero, LATTE.
ALLERGENI : contiene LATTE E I SUOI DERIVATI, UOVA, GLUTINE (GRANO).
•
RIPIENO DI BOVINO E SUINO ALLE CASTAGNE
PLU ....
INGREDIENTI :
Ripieno composto da carne bovina 61%, carne suina 19%, castagne naturali 10%,
acqua, mortadella (carne suina, cotenna, acqua, sale, amidi di patata, destrosio, aromi,
spezie, esaltatore di sapidità E621, antiossidante E301,conservante E250),
FORMAGGIO (LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO), RICOTTA (LATTE),
pangrattato (farina di GRANO tenero), erbe aromatiche, sale, antiossidante E300,
E301, farina di GRANO tenero, LATTE.
Le 2 tipologie di referenze verranno utilizzate per farcire :
cappone, faraona, coniglio, pollo, anatra e arrosti
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MINOLI SRL
Via A. Pegoraro, 3
21013 Gallarate (VA)
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•
SALSICCIA DI PURO SUINO CON PARMIGIANO REGGIANO
PLU 009
INGREDIENTI
Carne di suino, PARMIGIANO REGGIANO , sale. Zuccheri: destrosio. Esaltatore
di sapidità: glutammato monosodico. Antiossidante: acido L-ascorbico. Aromi
naturali, spezie. Budello naturale ovino o suino.
ALLERGENI: contiene DERIVATI DEL LATTE (Parmigiano Reggiano).
•
SALSICCIA NOSTRANA MAGRA
PLU 158
INGREDIENTI
Carne di suino, grasso di suino, sale. Zuccheri: destrosio. Esaltatore di sapidità:
glutammato monosodico. Antiossidante: acido L-ascorbico. Aromi naturali, spezie.
Budello naturale ovino o suino.
•
SALAMELLA DA GRIGLIA
PLU 159
INGREDIENTI
Carne di suino, sale. Esaltatore di sapidità: glutammato monosodico. Aromi
naturali, spezie. Antiossidante: Acido L-ascorbico. Conservante: potassio nitrato,
sodio nitrito.
•
VERZINI
PLU 160
INGREDIENTI
Carne di suino, sale. Esaltatore di sapidità: glutammato monosodico. Aromi
naturali, spezie. Antiossidante: Acido L-ascorbico. Conservante: potassio nitrato,
sodio nitrito. Budello naturale di bovino.
•
COTECHINO DI PURO SUINO CREMONELLI
PLU 161
INGREDIENTI
Carne di suino, cotenne, grasso suino, sale. Esaltatore di sapidità: glutammato
monosodico. Aromi naturali, spezie.
Antiossidante: Acido L-ascorbico.
Conservante: potassio nitrato, sodio nitrito. Budello naturale di bovino.
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PRODOTTI PRONTI
AL CONSUMO
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•
CONIGLIO AL FORNO
PLU 081
INGREDIENTI
Carne di coniglio, spezie.
•
POLLO ALLO SPIEDO
PLU 240
INGREDIENTI
Carne di pollo, spezie.
•
FARAONA ALLO SPIEDO
PLU 241
INGREDIENTI
Carne di faraona, spezie.
•
COSCE DI POLLO ALLO SPIEDO
PLU 242
INGREDIENTI
•
ARROSTI DI POLLO AL FORNO
PLU 243
INGREDIENTI
Carne di pollo, pancetta fresca di suino, rosmarino, spezie.
•
SPIEDINI MISTI AL FORNO
PLU 244
INGREDIENTI
Carne di suino, carne di pollo, carne di tacchino, salsiccia, peperoni.
•
ARROSTI DI TACCHINO AL FORNO
PLU 245
INGREDIENTI
Carne di tacchino, pancetta fresca di suino, rosmarino, spezie.
•
STINCO DI SUINO AL FORNO
PLU 440
INGREDIENTI
Carne di suino, spezie.
•
ARROSTO DI VITELLO AL FORNO
PLU 490
INGREDIENTI
Carne di vitello, spezie, rosmarino.
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•
POLPA ALL’INGLESE
PLU 491
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto scottona, rosmarino, spezie.
•
NERVETTI CONDITI
PLU 492
INGREDIENTI
Nervetti cotti (nervetti bovini 70%, testina di vitello 30%, sale, gelatina, spezie,
aromi naturali. Conservante: E250. Antiossidante: E316.), testina cotta (testine
vitello 70% e suino 30%, sale, aromi. Conservante: E250. Antiossidante: E316.),
olive nere denocciolate (acqua, olive, sale, stabilizzante: gluconato ferroso),
cetriolini (cetrioli, acqua, aceto di vino, sale, zucchero. Antiossidanti: acido
ascorbico, ANIDRIDE SOLFOROSA. Correttore di acidità: acido citrico), fagioli
(fagioli, acqua, sale), cipolline (cipolle, acqua, aceto di vino, sale, zucchero.
Antiossidanti: acido ascorbico, ANIDRIDE SOLFOROSA. Correttore di acidità:
acido citrico), peperoni sott’olio (peperoni 61%, olio di semi di girasole, aceto di
vino, zucchero, sale, prezzemolo, aglio, aromi naturali. Antiossidante: acido
ascorbico. Correttore di acidità: acido citrico e acido lattico), olio di semi di girasole,
sale, prezzemolo.
ALLERGENI: contiene ANIDRIDE SOLFOROSA
•
PANCETTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO
PLU 493
INGREDIENTI
Carne di vitello, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino,
prosciutto cotto (Coscia di Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi, Conservante
Nitrito di sodio, Antiossidante Ascorbato di sodio), mortadella di Bologna (carne di
suino, sale, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio),
UOVA pastorizzate, formaggio grattugiato mix (LATTE, sale, caglio), pane
grattugiato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%),
strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale,
spezie).
ALLERGENI: contiene LATTE, GLUTINE (FRUMENTO, GRANO),UOVA
•
INSALATA DI POLLO
INGREDIENTI
PLU 496
Carne di pollo, olive nere denocciolate (acqua, olive, sale, stabilizzante: gluconato
ferroso), cetriolini (cetrioli, acqua, aceto di vino, sale, zucchero. Antiossidanti: acido
ascorbico, ANIDRIDE SOLFOROSA. Correttore di acidità: acido citrico), cipolline
(cipolle, acqua, aceto di vino, sale, zucchero. Antiossidanti: acido ascorbico,
ANIDRIDE SOLFOROSA. Correttore di acidità: acido citrico), peperoni sott’olio
(peperoni 61%, olio di semi di girasole, aceto di vino, zucchero, sale, prezzemolo,
aglio, aromi naturali. Antiossidante: acido ascorbico. Correttore di acidità: acido
citrico e acido lattico), olio di semi di girasole, aceto, sale
ALLERGENI: ANIDRIDE SOLFOROSA
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COSTINE DI MAIALE AL FORNO
PLU 499
INGREDIENTI
Carne di suino, spezie.
•
ALI DI POLLO AL FORNO
PLU 588
INGREDIENTI
*Per gli ingredienti della salsiccia consultare la pagina relativa al fornitore Colombo
Salvo & C srl / Minoli srl
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PRODOTTI DA
CUOCERE
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•
GRISSINO DI CARNE
ELABORATO A BASE DI RIPIENO
PLU 001
INGREDIENTI
Ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino, prosciutto cotto
(Coscia di Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi, Conservante Nitrito di sodio,
Antiossidante Ascorbato di sodio), mortadella di Bologna (carne di suino, sale, spezie,
antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), UOVA pastorizzate,
FORMAGGIO grattugiato mix (LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di GRANO
tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva 1,4%, strutto 1,4%, lievito, sale, farina di
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), pancetta fresca di suino, zucchine,
pomodorini.
ALLERGENI: contiene LATTE E DERIVATI, GLUTINE (GRANO,FRUMENTO),UOVA
•
SVIZZERE ALLO SPECK
PLU 007
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto, speck (Carne di suino, sale, spezie, piante aromatiche,
antiossidante: ascorbato di sodio; conservante: nitrito di sodio)
•
SFIZIOSETTO DI SALSICCIA
PLU 002
INGREDIENTI
Salsiccia di suino, pancetta fresca di suino, zucchine, pomodorini.
•
SCOTTADITO DI VITELLO
PLU 003
INGREDIENTI
Carne di vitello, pancetta fresca di suino, rosmarino.
•
POLLO DISOSSATO PER GRIGLIA
PLU 004
INGREDIENTI
Pollo, rosmarino, spezie.
Pag. 23 a 38
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•
ARROSTO CON RIPIENO ALLA SCAMORZA E TREVIGIANA
PLU 010
INGREDIENTI
Carne di maiale, ripieno alla scamorza e trevigiana (Carne di bovino adulto, carne di
vitello, carne di suino, prosciutto cotto (Coscia di Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio,
Aromi, Conservante Nitrito di sodio, Antiossidante Ascorbato di sodio), mortadella di
Bologna (carne di suino, sale, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante:
nitrito di sodio), scamorza (LATTE vaccino, cagliata di latte, sale, caglio, correttore di
acidità: acido citrico), insalata trevigiana, UOVA pastorizzate,FORMAGGIO grattugiato
mix (LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di
sansa di oliva 1,4%, strutto 1,4%, lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO),
prezzemolo, sale, spezie), pancetta fresca di suino, rosmarino.
ALLERGENI: contiene LATTE E DERIVATI, UOVA,GLUTINE (GRANO,FRUMENTO)
•
ARROSTO CON RIPIENO AI FUNGHI
PLU 011
INGREDIENTI
Carne di maiale, ripieno ai funghi (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di
suino, prosciutto cotto (Coscia di Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi,
Conservante Nitrito di sodio, Antiossidante Ascorbato di sodio), mortadella di Bologna
(carne di suino, sale, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di
sodio), funghi trifolati (funghi, olio di semi di girasole, sale, amido di riso, esaltatore di
sapidità: glutammato monosodico, zucchero, cipolla, pepe, prezzemolo, aglio, estratto
di lievito), UOVA pastorizzate, FORMAGGIO grattugiato mix (LATTE, sale, caglio),
pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva 1,4%, strutto
1,4%, lievito, sale, farina di malto DI FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), pancetta
fresca di suino, rosmarino.
ALLERGENI: contiene UOVA, LATTE E DERIVATI, GLUTINE (FRUMENTO E
GRANO),
•
INVOLTINO DI VERZA CON RIPIENO AI FUNGHI
PLU 012
INGREDIENTI
Ripieno ai funghi (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino, prosciutto
cotto (Coscia di Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi, Conservante Nitrito di
sodio, Antiossidante Ascorbato di sodio), mortadella di Bologna (carne di suino, sale,
spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), funghi trifolati
(funghi, olio di semi di girasole, sale, amido di riso, esaltatore di sapidità: glutammato
monosodico, zucchero, cipolla, pepe, prezzemolo, aglio, estratto di lievito), UOVA
pastorizzate, FORMAGGIO grattugiato mix (LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di
GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva 1,4%, strutto 1,4%, lievito, sale,
farina di malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), pancetta fresca di suino,
verza.
INGREDIENTI: contiene UOVA, LATTE, GLUTINE (FRUMENTO E GRANO)
Pag. 24 a 38
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•
BOMBETTI CON RIPIENO ALLA SCAMORZA E TREVIGIANA
PREPARATO DI CARNECON RIPIENO DI SCAMORZA E TREVIGIANA
PLU 013
INGREDIENTI
Ripieno alla scamorza e trevigiana (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di
sodio), scamorza (LATTE vaccino, cagliata di latte, sale, caglio, correttore di acidità:
acido citrico), insalata trevigiana, UOVA pastorizzate, FORMAGGIO grattugiato mix
(LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di
prezzemolo, sale, spezie), carne di pollo, pancetta fresca di suino, rosmarino.
•
GIAMBONETTI CON RIPIENO AI FUNGHI
PREPARATO DI CARNE CON RIPIENO AI FUNGHI
PLU 016
INGREDIENTI
Carne di pollo, ripieno ai funghi (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino,
funghi trifolati (funghi, olio di semi di girasole, sale, amido di riso, esaltatore di sapidità:
glutammato monosodico, zucchero, cipolla, pepe, prezzemolo, aglio, estratto di lievito),
UOVA pastorizzate, FORMAGGIO grattugiato mix (LATTE, sale, caglio), pangrattato
(farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva 1,4%, strutto 1,4%,
lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), pancetta fresca
•
OKTOBERFEST
STINCO DI SUINO CON PANCETTA
PLU 018
INGREDIENTI
Stinco di suino, pancetta fresca di suino, rosmarino, spezie, aglio.
•
INVOLTINO DI VERZA CON RIPIENO ALLA SCAMORZA E TREVIGIANA
PLU 019
INGREDIENTI
Ripieno alla scamorza e trevigiana (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di
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sodio), scamorza (LATTE vaccino, cagliata di latte, sale, caglio, correttore di acidità:
acido citrico), insalata trevigiana, UOVA pastorizzate, FORMAGGIO grattugiato mix
(LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di
prezzemolo, sale, spezie), pancetta fresca di suino, verza.
•
RIPIENO AI FUNGHI
PLU 020
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino, prosciutto cotto (Coscia di
Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi, Conservante Nitrito di sodio, Antiossidante
Ascorbato di sodio), mortadella di Bologna (carne di suino, sale, spezie, antiossidante:
ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), funghi trifolati (funghi, olio di semi di
girasole, sale, amido di riso, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, zucchero,
cipolla, pepe, prezzemolo, aglio, estratto di lievito), UOVA pastorizzate, FORMAGGIO
grattugiato mix (LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'',
acqua, olio di sansa di oliva 1,4%, strutto 1,4%, lievito, sale, farina di malto di
FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie.
ALLERGENI: contiene UOVA, LATTE, GLUTINE (FRUMENTO E GRANO
•
RIPIENO ALLA SCAMORZA E TREVIGIANA
PLU 021
INGREDIENTI
ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), scamorza (LATTE vaccino, cagliata di
latte, sale, caglio, correttore di acidità: acido citrico), insalata trevigiana, UOVA
farina di malto DI FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie.
ALLERGENI: contiene UOVA, LATTE, GLUTINE (FRUMENTO E GRANO)
•
BOMBETTI CON RIPIENO AI FUNGHI
PREPARATO DI CARNE CON RIPIENO DI FUNGHI
PLU 022
INGREDIENTI
Ripieno ai funghi (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino, prosciutto
spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), funghi trifolati
(funghi, olio di semi di girasole, sale, amido di riso, esaltatore di sapidità: glutammato
monosodico, zucchero, cipolla, pepe, prezzemolo, aglio, estratto di lievito), UOVA
pastorizzate, formaggio grattugiato mix (LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di
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farina di malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), carne di pollo, pancetta
fresca di suino, rosmarino.
•
GIRELLA DI TACCHINO
ELABORATO DI CARNE CON TACCHINO E BOLOGNA
PLU 023
INGREDIENTI
Carne di tacchino e mortadella di Bologna (carne di suino, sale, spezie, antiossidante:
ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio).
•
GIAMBONETTI CON RIPIENO ALLA SCAMORZA E TREVIGIANA
PREPARATI DI CARNE CON RIPIENO DI SCAMORZA E TREVIGIANA
PLU 024
INGREDIENTI
Carne di pollo, ripieno alla scamorza e trevigiana (Carne di bovino adulto, carne di
vitello, carne di suino, prosciutto cotto (Coscia di Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio,
Aromi, Conservante Nitrito di sodio, Antiossidante Ascorbato di sodio), mortadella di
Bologna (carne di suino, sale, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante:
nitrito di sodio), SCAMORZA (LATTE vaccino, cagliata di latte, sale, caglio, correttore
di acidità: acido citrico), insalata trevigiana, UOVA pastorizzate, formaggio grattugiato
mix (LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di
•
DELICATO DI POLLO
POLLO RIPIENO CON SUINO
PLU 025
INGREDIENTI
Carne di pollo, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino,
di suino.
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•
ROLLE' DELIZIA
ELABORATO DI SUINO CON PERE E PARMIGIANO
PLU 026
INGREDIENTI
Carne di suino, pere, petali di PARMIGIANO (LATTE, sale, caglio), pancetta fresca di
suino, rosmarino.
ALLERGENI: contiene LATTE
•
POLLO AL LIMONE
PLU 027
INGREDIENTI
Carne di pollo, limone, olio di semi di girasole, prezzemolo.
•
CONIGLIO ALLA CACCIATORA
PLU 028
INGREDIENTI
Carne di coniglio, funghi (funghi prataioli coltivati, acqua, sale, correttore di acidità:
acido citrico, antiossidante: acido l-ascorbico), olive nere denocciolate (acqua, olive,
sale, stabilizzante: gluconato ferroso), pomodori, olio di semi di girasole di girasole.
•
CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO
PLU 078
INGREDIENTI
Coniglio, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino, prosciutto
spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), UOVA
farina di malto DI FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), pancetta fresca di suino,
rosmarino.
•
FILETTO BOVINO ADULTO SCOTTONA IN CROSTA
PLU 279
INGREDIENTI
Filetto di bovino adulto scottona, pasta sfoglia (farina di FRUMENTO, margarina
vegetale (grassi e olio di palma e girasole, acqua, sale, emulsionanti: mono e digliceridi
degli acidi grassi, correttore di acidità: acido citrico), acqua, sale, zucchero, succo di
limone concentrato, agente di trattamento di farina: l-cisteina).
ALLERGENI: contiene GLUTINE
•
MACINATA MISTA PER RAGU’
PLU 366
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto, carne di suino e carne di vitello.
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•
MACINATA MISTA EMILIANA
PLU 381
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto, carne di suino, carne di vitello, salsiccia di suino.
•
FILETTO DI BOVINO ADULTO SCOTTONA AL LARDO
PLU 386
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto scottona, lardo (suino).
•
FETTINE MILANESI DI POLLO
PLU 442
INGREDIENTI
Carne di pollo, UOVA pastorizzate, pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ‘‘0’’,
FRUMENTO).
ALLERGENI: contiene GLUTINE (GRANO E FRUMENTO), UOVA
•
TAGLIATA DI BOVINO ADULTO SCOTTONA AL PEPE
PLU 448
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto scottona, pepe.
•
CARPACCIO PARMIGGIANO/RUCOLA
PLU 449
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto scottona, rucola, petali di PARMIGIANO (LATTE, sale, caglio).
•
ARROSTO CON PANCETTA
PLU 452
INGREDIENTI
Carne di suino, pancetta fresca di suino, rosmarino, spezie.
•
ARROSTO FARCITO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO
PLU 453
INGREDIENTI
Carne di suino, prosciutto cotto (Coscia di Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi,
Conservante Nitrito di sodio, Antiossidante Ascorbato di sodio), FORMAGGIO
EDAMER (LATTE, sale, fermenti lattici, caglio), pancetta fresca di suino, rosmarino.
ALLERGENI: LATTE
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•
ARROSTO DI TACCHINO
PLU 454
INGREDIENTI
Carne di tacchino, pancetta fresca di suino, spezie.
•
POLPETTE DI CARNE
PLU 455
INGREDIENTI
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie).
ALLERGENI: contiene GLUTINE (GRANO E FRUMENTO), UOVA, LATTE
•
PEPERONI RIPIENI
PLU 456
INGREDIENTI
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), peperoni.
•
ZUCCHINE RIPIENE
PLU 456
INGREDIENTI
FORMAGGIO grattugiato mix (lATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di GRANO
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), zucchine.
Pag. 30 a 38
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•
QUAGLIE RIPIENE
PLU 457
INGREDIENTI
Quaglie, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino, prosciutto
rosmarino.
•
POLLO ALLA DIAVOLA
PLU 459
INGREDIENTI
Carne di pollo, spezie, rosmarino.
•
INVOLTINI DI TACCHINO
PLU 461
INGREDIENTI
Carne di tacchino, pancetta fresca di suino, rosmarino, spezie.
•
FETTINE MILANESI DI SUINO
PLU 462
INGREDIENTI
Carne di suino, UOVA pastorizzate, pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ‘‘0’’,
FRUMENTO).
ALLERGENI: contiene GLUTINE (GRANO,FRUMENTO), UOVA.
•
SVIZZERE SAPORITE
PLU 463
INGREDIENTI
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie).
Pag. 31 a 38
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•
RIPIENO
PLU 464
INGREDIENTI
ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), UOVA pastorizzate, FORMAGGIO
grattugiato mix (LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'',
FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie
Guarnizione : pancetta fresca di suino e rosmarino.
ALLERGENI: contiene GLUTINE (FRUMENTO, GRANO),UOVA,LATTE
•
POLLO DISOSSATO RIPIENO
PLU 465
INGREDIENTI
Pollo, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino, prosciutto cotto
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), pancetta fresca di suino, rosmarino.
• ASADO
PLU 467
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto scottona, spezie.
•
PANCETTA DI VITELLO RIPIENA
PLU 468
INGREDIENTI
Carne di vitello, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino,
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• INVOLTINI MESSICANI
PLU 469
INGREDIENTI
Carne di suino, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino,
prosciutto cotto (Coscia di Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi,
Conservante Nitrito di sodio, Antiossidante Ascorbato di sodio), mortadella di
Bologna (carne di suino, sale, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio,
conservante: nitrito di sodio), UOVA pastorizzate, FORMAGGIO grattugiato mix
(LATTE, sale, caglio), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio
di sansa di oliva 1,4%, strutto 1,4%, lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO),
•
BOLLITO PIEMONTESE
PLU 470
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto scottona, carote, SEDANO.
ALLERGENI: contiene SEDANO
•
COTOLETTE VALDOSTANE
PLU 471
INGREDIENTI
Carne di suino, prosciutto cotto (Coscia di Suino, Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi,
Conservante Nitrito di sodio, Antiossidante Ascorbato di sodio), FORMAGGIO
EDAMER (LATTE, sale, fermenti lattici, caglio), UOVA pastorizzate, pangrattato (farina
di GRANO tenero tipo ‘‘0’’, acqua, olio di sansa di oliva 1,4%, strutto 1,4%, lievito, sale,
farina di malto di FRUMENTO).
•
CAPPONE DISOSSATO RIPIENO
PLU 472
INGREDIENTI
Cappone, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino, prosciutto
rosmarino.
Pag. 33 a 38
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•
ROLLE' ALLA TIROLESE
ELABORATO DI SUINO CON SPECK E MELE
PLU 477
INGREDIENTI
Carne di suino, speck (Carne di suino, sale, spezie, piante aromatiche, antiossidante:
ascorbato di sodio; conservante: nitrito di sodio), mele, pancetta fresca di suino,
rosmarino.
•
TRAMEZZINI DI CARNE
PLU 481
INGREDIENTI
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), prosciutto cotto (Coscia di Suino,
Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi, Conservante Nitrito di sodio, Antiossidante
Ascorbato di sodio), FORMAGGIO EDAMER (LATTE, sale, fermenti lattici, caglio).
•
FETTINE MILANESI TACCHINO
PLU 483
INGREDIENTI
Carne di tacchino, UOVA pastorizzate, pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ‘‘0’’,
FRUMENTO).
ALLERGENI: contiene UOVA, GLUTINE(GRANO,FRUMENTO)
•
INVOLTINI DI POLLO
PLU 489
INGREDIENTI
Carne di pollo, pancetta fresca di suino, rosmarino, spezie.
•
COSCETTE POLLO PER GRIGLIA
PLU 497
INGREDIENTI
Cosce di pollo, rosmarino, spezie.
•
TENERONE VITELLO FARCITO
PLU 498
INGREDIENTI
Carne di vitello, salsiccia di suino di suino, peperoni, rosmarino.
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•
AGNELLO ALLE ERBE
PLU 523
INGREDIENTI
Agnello, rosmarino.
• LONZA DI SUINO FARCITA
PLU 554
INGREDIENTI
Carne di suino, salsiccia di suino, peperoni, pancetta fresca di suino, rosmarino,
spezie.
•
FARAONA RIPIENA
PLU 555
INGREDIENTI
Faraona, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino, prosciutto
rosmarino.
ALLERGENI: contiene UOVA, GLUTINE(GRANO,FRUMENTO), LATTE E SUOI
DERIVATI.
•
SVIZZERE AL FORMAGGIO
PLU 585
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto, petali di PARMIGIANO (LATTE, sale, caglio).
•
ROLLINI PROSCIUTTO E FORMAGGIO
PLU 586
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto, FORMAGGIO EDAMER (LATTE, sale, fermenti lattici, caglio),
Nitrito di sodio, Antiossidante Ascorbato di sodio), rucola.
•
FILETTO DI SUINO AL LARDO
PLU 592
INGREDIENTI
Filetto di suino, lardo (suino).
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•
SVIZZERE ERBA CIPOLLINA
PLU 594
INGREDIENTI
Carne di bovino adulto, erba cipollina.
•
SPIEDONE DI SUINO :
PLU 597
INGREDIENTI
Carne di suino, pancetta fresca di suino, rosmarino.
•
INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI
PLU 598
INGREDIENTI
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), melanzane, pancetta fresca di suino.
ALLERGENI: contiene LATTE, GLUTINE(GRANO,FRUMENTO),UOVA
•
POLPETTONE IN CROSTA
PLU 857
INGREDIENTI
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), pasta sfoglia (farina di FRUMENTO,
margarina vegetale (grassi e olio di palma e girasole, acqua, sale, emulsionanti: mono
e digliceridi degli acidi grassi, correttore di acidità: acido citrico), acqua, sale, zucchero,
succo di limone concentrato, agente di trattamento di farina: l-cisteina).
ALLERGENI: contiene LATTE, GLUTINE(GRANO,FRUMENTO),UOVA
Pag. 36 a 38
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•
TULIPANO DI CARNE
PLU 858
INGREDIENTI
Carne di suino, ripieno (Carne di bovino adulto, carne di vitello, carne di suino,
UOVA pastorizzate, formaggio grattugiato mix (LATTE, sale, caglio), pane grattugiato
di suino.
INGREDIENTI: contiene LATTE, GLUTINE (GRANO,FRUMENTO),UOVA
•
PIZZA DI CARNE
PLU 889
INGREDIENTI
formaggio grattugiato mix (LATTE, sale, caglio), pane grattugiato (farina di GRANO
malto di FRUMENTO), prezzemolo, sale, spezie), mozzarella (cagliata di LATTE
(LATTE, fermenti lattici), sale, regolatore di acidità: acido citrico), pomodori, olive
neredenocciolate (acqua, olive, sale, stabilizzante: gluconato ferroso), basilico.
INGREDIENTI: contiene LATTE, GLUTINE (GRANO,FRUMENTO),UOVA
•
ANATRA PRONTA DA CUOCERE
PLU 955
INGREDIENTI
Anatra, pancetta fresca di suino, arancia, rosmarino.
•
FARAONA PRONTA DA CUOCERE
PLU 956
INGREDIENTI
Faraona, pancetta fresca di suino, arancia, rosmarino.
Pag. 37 a 38
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•
*RIPIENO DI BOVINO E SUINO ALLE PRUGNE
PLU ....
INGREDIENTI :
Ripieno composto da carne bovina 61%, carne suina 19%, prugne secche 9%, acqua,
mortadella (carne suina, cotenna, acqua, sale, amidi di patata, destrosio, aromi, spezie,
esaltatore di sapidità E621, antiossidante E301,conservante E250), FORMAGGIO
(LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO), RICOTTA (LATTE), pangrattato (farina di
GRANO tenero), erbe aromatiche, sale, antiossidante E300, E301, farina di GRANO
tenero, LATTE.
•
*RIPIENO DI BOVINO E SUINO ALLE CASTAGNE
PLU ....
INGREDIENTI :
Ripieno composto da carne bovina 61%, carne suina 19%, castagne naturali 10%,
acqua, mortadella (carne suina, cotenna, acqua, sale, amidi di patata, destrosio, aromi,
spezie, esaltatore di sapidità E621, antiossidante E301,conservante E250),
FORMAGGIO (LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO), RICOTTA (LATTE),
pangrattato (farina di GRANO tenero), erbe aromatiche, sale, antiossidante E300,
E301, farina di GRANO tenero, LATTE.
*
Le 2 tipologie di referenze (prodotte da Lombardia Carni) verranno utilizzate
farcire : cappone, faraona, coniglio, pollo, anatra e arrosti
per
*Per gli ingredienti della salsiccia consultare la pagina relativa al fornitore Colombo
Salvo & C srl / Minoli srl.
Pag. 38 a 38
12 dicembre 2014

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