duca di dolle

DUCA DI DOLLE
Prosecco Passito con metodo tradizionale su graticci. Metri e metri
quadrati di superficie utile a stendere delicatamente i grappoli di
prosecco in ambiente asciutto e ventilato.
“ e più conta – dai cieli stessi derivi il tuo vino ché le tue vigne con lo
stellato soltanto confinano e col folto degli stellanti fagiani. ”. Così
appare ad Andrea Zanzotto “l’unicità del Terroir” che ha nome Rolle,
cuore della ristretta zona dove nasce questo celebre Prosecco Passito, e
dove viene attentamente seguita l’elevazione delle uve
all’appassimento.
Un’area dove il microclima particolarmente dolce si combina
perfettamente con un terreno antichissimo.
Rocciosa in profondità, friabile in superficie, questa buona terra ha una
costituzione chimica equilibrata e a umidità costante, per un’uva che
matura lentamente, molto lentamente…
Il colore è giallo dorato intenso. La viscosità si apprezza con il
movimento rotatorio del bicchiere, l’intensità e la consistenza degli
archetti denota un meraviglioso corredo alcolico.
Il profumo è straordinariamente intenso. Spiccano sentori di frutta
esotica matura, una naturale complessità aromatica anche con note di
miele di acacia derivante dal prosecco e conservate scrupolosamente nel
tempo complessate nella frazione dolce del passito.
Il sapore è sapido, pieno, emerge un delicato sentore di ciliegia e
nespole mature. La morbidezza e la ricchezza di estratto è vivace e
leggera allo stesso tempo. La sensazione di dolce aromatico è attenuata
dall’acidità fresca e briosa che rende sempre più interessante la
piacevolezza al palato.
Vitigno:
Esposizione dei vigneti:
Altimetria del vigneto:
Sistema di allevamento:
Epoca di raccolta delle uve:
Gradazione alcolica:
Gradazione zuccherina:
Acidità Totale:
Estratto secco:
Servizio:
Suggerimenti:
100% Glera
Sud-Est
300 metri s.l.m.
doppio capovolto
prima decade di settembre
13.5 % vol
100 grammi per litro
6,50 grammi per litro
22,5 grammi per litro
va servito ad una temperatura di 12°C, in un calice di cristallo ampio
è un grandissimo passito da apprezzare con i dolcetti secchi tipici del nostro
Terroir
Come indicare sulla lista dei vini: “Duca di Dolle” Passito, Bisol Desiderio & Figli – Santo Stefano di
Valdobbiadene (Treviso)
Invito:
la visita al podere di Rolle e dei locali adibiti all’appassimento delle uve è una
tappa importante per il buongustaio professionista
Bisol Desiderio & Figli Società Agricola s.s.
Via Follo, 33 – 31049 S. Stefano di Valdobbiadene (TV) Italia - Tel. +39 0423 900138 – Fax. +39 0423 900577
www.bisol.it – [email protected]