COMUNICATO STAMPA- Osteria Francescana

COMUNICATO STAMPA
ALL'ALTA FORMAZIONE DI TIONE GLI CHEF MASSIMO BOTTURA, DAVIDE DI FABIO E
TAKAHIKO KONDO DELL'OSTERIA FRANCESCANA DI MODENA
Continuano le collaborazioni dell'Alta formazione per la ristorazione del CFP ENAIP di
Tione con i più famosi chef italiani e stranieri.
Si è concretizzata, infatti, una nuova
importante intesa del percorso di Alta formazione con il ristorante tristellato dello chef
Massimo Bottura, l'Osteria Francescana di Modena, al secondo posto dei migliori
ristorante del mondo nella classifica The World’s 50 Best Restaurant.
Uno chef carismatico Massimo Bottura, che sa coniugare l'eccellente qualità della sua
cucina con una filosofia
lontana dagli stereotipi degli chef che imperversano oggi in
televisione, uno chef ricco di umanità e cultura.
Grandioso il suo progetto improntato alla solidarietà e alla lotta agli sprechi con la
creazione di Refettori per i poveri e gli emarginati in varie città del mondo.
Dopo il Refettorio Ambrosiano, avviato a Milano contestualmente all'Expo, sarà seguito a
breve da quelli di Rio de Janeiro, Bologna, Torino e New York .
Grande è l'attesa a scuola per l'arrivo di Massimo Bottura, che sarà a Tione in autunno
A fare l'apripista è arrivato domenica 3 e lunedì 4 maggio, lo chef Davide di Fabio,
collaboratore di Bottura da più di undici anni. Lo chef Davide Di Fabio ha saputo incantare
gli studenti con le sue conoscenze, le tecniche e la qualità dei suoi piatti ricchi di fascino e
tradizione, ma anche per la sua capacità di raccontare un vissuto personale come
testimoniano alcuni dei piatti preparati “Giulianova/Milano, andata e ritorno”, “Riso, aglio
dolce, prezzemolo e lumache” e “Pasta alla milanese”.
Accanto a un cibo sublime, lo Chef Di Fabio ha saputo comunicare ai ragazzi, la rilevanza
di un clima di lavoro sereno, la capacità di saper fare squadra e l’ importanza di relazioni
improntate al rispetto delle persone per raggiungere obiettivi importanti come quelli
ottenuti dalla Francescana.
Un feeling immediato quello degli studenti dell'Alta con lo Chef Di Fabio, coronato a fine
giornata da una partita a calcetto: come dire grandi chef, grande semplicità e capacità di
stare con e fra la gente.
Il prossimo appuntamento in programma con l'Osteria Francescana per gli studenti
dell'Alta formazione sarà con l'altro sous chef storico di Bottura, il giapponese Takahiko
Kondo, che si alternerà con Davide di Fabio nelle lezioni prima dell'intervento di Massimo
Bottura.
Tione, 4 aprile 2016