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Benvenuti,
la bella ouverture di L. V. Beethoven, simbolo del sacrificio per amore
e la fortunata opera ultima del regista S. Kubrik “Eyes wide shut”
ricca di sinuosi ed intriganti ammiccamenti, hanno costituito la fonte
di ispirazione per il nome di questo innovativo ristorante con sede
nella avita villa Agrusti, dimora risalente alla Ia metà del XIX° sec., la
cui austera sobrietà è sottolineata dall’ iscrizione latina di Ludovico
Ariosto “ PARVA SED APTA MIHI” “ piccola ma adatta a me” che dal
1848 campeggia al centro dell’ antico porticato.
Questa elegante residenza padronale, fu nella seconda metà degli
anni ’40 sede di un istituto tecnico agrario, vedendo avvicendarsi
tra le sue austere mura un caleidoscopio di vite ed emozioni, tracce
evidenti ne sono le scritte degli studenti ancora ben leggibili sui muri
delle vecchie cantine.
Cortesia, bellezza, qualità, stile, questo è in sintesi
fidelio
, la nuova
sfida di Paola e Francesco, affiatata coppia dal fortunato sodalizio
personale e professionale che dopo la felicissima esperienza della
“Piazzetta” di Matera, decidono di allargare i loro orizzonti con
l’ambizioso progetto di
fidelio
, intenzionati a renderlo, come in
precedenza, un luogo di ritrovo, non un semplice ristorante un rito
vero e proprio. La cucina celebra piatti semplici e rigorosamente
selezionati, un convivio di colori e sapori tesi ad appagare non solo il
palato. L’offerta gastronomica è completata da una assortita varietà
di carni locali alla griglia e da una sublime pizzeria che fa della
lenta lievitazione “ben 72 ore” e della alta digeribilità una filosofia
di pensiero. Paola e Francesco Vi accolgono nel loro mondo, fatto
di gentilezza, gusto, selezione delle materie prime, attenzione per i
particolari e amore per la natura.
Buon appetito da
fidelio
, il ristorante delle emozioni.
BEVANDE
acqua minerale naturale 0,75 lt € 2,00
acqua minerale effervescente 0,75 lt € 2,00
coca cola bottiglia 25 cl € 2,50
coca cola light barattolo 33 cl € 3,00
fanta bottiglia 33 cl € 3,00
coca cola bottiglia 1 lt € 4,50
lemonsoda
€ 2,00
schweppes tonica
€ 2,50
succo di frutta
€ 3,00
calice di vino rosso o bianco
€ 3,00
gin tonic
gin lemon
aperol spritz
vodka tonic
rum cola
€
€
€
€
€
BIRRE
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
beck’s 33cl
€ 2,50
moretti baffo d’oro 66cl
€ 3,50
moretti 33cl
€ 2,00
heineken 33cl
€ 2,50
heineken 66cl
€ 3,50
tennent’s super 33cl
€ 3,50
bionda classica pils, 5,0° Germania
bionda doppio malto 4,8° Italia
bionda doppio malto 4,8° Italia
bionda lager 5,0° Olanda
bionda lager 5,0° Olanda
potente birra dal gusto corposo,
alta fermenatazione 9,0°
coperto € 2,50
MENU DEGUSTAZIONE
€ 25,00
Tris di Antipasti
Due assaggi di Primi
Degustazione di Tagliata
con rucola, grana e patate
Sporcamuss con crema pasticcera
Calice di Vino Rosso Negramaro az. San
Donaci
oppure
Bianco Verdeca az. Miali
Acqua Minerale 0,75 lt.
Caffè
Per un servizio migliore tutti i componenti della tavola devono
aderire al menu degustazione,
grazie per la comprensione e buon appetito.
fidelio
Solida professionalità, carattere allegro e spumeggiante
fanno di Francesco, chef del
fidelio
, il degno padrone di
casa. Eclettico ed informale ha da subito donato un tocco di
classe e simpatia che non è certo sfuggito ai tanti amici che
da tempo ci onorano della loro presenza.
Nato all’ombra della colorata e saporita cucina pugliese,
ha negli anni raffinato le sue competenze per giungere a
quelle ghiotte contaminazioni e prelibatezze, con cui oggi ci
seduce.
I piatti, nelle sue mani , non restano tali, come forgiati da
antica fucina, giungono autentiche creazioni artigianali,
ammiccanti allo sguardo, avvolgenti nel gusto.
Nessun compromesso quanto degustate nella nostra dimora
è frutto di una scrupolosa scelta e della quotidiana dedizione
che fanno di
fidelio
il vostro abituale momento di piacere.
GLI ANTIPASTI
fidelio
antipasto
misto fritto
fritto vegetale
panzerottini
sformatino di ricotta
con carote e prosciutto cotto
€ 16,00
€ 5,00
€ 5,00
€ 5,00
involtini di speck e scamorza al forno€ 5,00
carpaccio di bresaola
€ 8,00
rucola, grana, olio evo e limone
misto formaggi e salumi
€ 12,00
grana padano con miele millefiori € 6,00
fior di crudo san daniele € 6,00
fior di crudo san daniele e melone € 8,50
burratine
€ 6,00
fior di latte e prosciutto crudo
€ 8,50
corolla di bufala e petali di
€ 12,00
prosciutto crudo san daniele
crostoni il figliuol prodigo
€ 4,00
polpette di carne al sugo
gamberetti in salsa cocktail
ricotta fritta
€ 4,50
€ 7,00
€ 5,00
mozzarella, pomodorini e basilico
al profumo di menta e limone
coperto € 2,50
LE INSALATE
chopin
€ 7,00
debussy
€ 7,00
wagner
€ 7,00
pavarotti
€ 7,00
lattuga, radicchio, champignòn, tonno,
carote, finocchi, grana
mozz., mais, latt., rucola, salsa cocktail,
finocchi, radicchio, pom., gamberetti*
lattuga, radicchio, carote, rucola,
pollo al vapore, noci, salsa dello chef
lattuga, bresaola, champignon,
grana, rucola, olio evo e limone
coperto € 2,50
per i nostri clienti scegliamo ingredienti freschi
preparati al momento per tanto vi chiediamo un
limite di tre differenti piatti
per poter garantire un’esperienza unica.
buon appetito!
I PRIMI
tortelli
fidelio tortelli ai
crostacei, pesto di rucola,
pom.ni, mandorle tostate
€ 9,00
orecchiette con cime di rape
€ 9,00
orecchiette con polpette di carne al sugo € 9,00
spaghetti alla san giuannid
€ 9,00
pomodorini, acciughe, olive, capperi, peperoncino
fricielli alla contadina
€ 9,00
trofiette
€ 9,00
cavatelli
€ 9,00
cappello di prete
€ 9,00
cortecce integrali € 10,00
fusilli di gragnano con cavolfiori € 10,00
zuppa del contadino
€ 10,00
pomodorini, fagiolini, cacioricotta
zucchine e gamberetti
pomodorini, rucola, cacioricotta
farciti con melanzane e scamorza affumicata,
pomodoro, basilico e cacioricotta
farina integrale sen. cappelli con cardoncelli,
salsiccia e finocchietto selvatico
peperoncino, peperone di senise e pancetta
con crostoni di pane
I nostri primi piatti sono preparati utilizzando esclusivamente pasta fresca
coperto € 2,50
I SECONDI
tagliata
fidelio €1
6,00
sedano, arancia
straccetti di manzo
€ 12,00
straccetti con rucola
filetto al pepe verde
filetto al primitivo
entrecôte ai profumi di bosco
€ 12,00
€ 18,00
€ 18,00
€ 18,00
filetto alla senape dolce
cotoletta di pollo
straccetti di pollo alla senape dolce
tagliata di pollo € 18,00
€ 10,00
€ 11,00
€ 12,00
con rosmarino
funghi cardoncelli, funghi porcini*, pistacchi
con rucola e grana
coperto € 2,50
LA NOSTRA GRIGLIA
gamberoni* in salsa lime pesce spada al salmoriglio € 12,00
€ 12,00
tagliata € 15,00
filetto costata di vitello
tagliata orff € 14,00
€ 12,00
€ 16,00
tagliata ravel € 16,00
entrecôte grigliata alla scottadito € 14,00
€ 11,00
paillard di manzo € 10,00
con salsa all’origano
rucola e grana
gorgonzola e radicchio
con lardo di colonnata e pomodorini
capocollo, bombette, salsiccia, costatine di agnello
coperto € 2,50
I CONTORNI
patate al forno con rosmarino patate fritte* insalata verde
insalata mista € 3,00
€ 3,50
€ 3,00
€ 3,50
verdure grigliate € 5,00
verdure bollite € 4,00
verdure saltate in padella
€ 5,00
peperoni arrosto
€ 5,00
insalata verde, pomodorini, carote, finocchi, rucola
melanzane e zucchine
stagionali
stagionali con peperoncino
con capperi e peperoncino
coperto € 2,50
FRUTTA
armonia di frutta ananas melone cantalupi
melone giallo
€ 5,00
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
LA PASTICCERIA
sporcamuss € 3,50
soufflè al cioccolato
€ 4,50
cheese cake
€ 4,50
tiramisù al bicchiere
panna cotta € 4,00
€ 3,00
salame al cioccolato
tartufo di pizzo calabro € 3,00
€ 5,00
tartufo bianco di pizzo calabro
€ 6,00
pezzo duro di pizzo calabro
€ 5,00
pizza con nutella
pizza con nutella e noccioline € 6,00
€ 7,00
sfogliatine calde con crema pasticcera
tortino di cioccolato e cuore di cioccolato fuso
ai frutti di bosco o cioccolato
ai frutti di bosco, cioccolato o caramello
bianco o nero
al pistacchio di bronte
alla nocciola / fragola e fior di latte
coperto € 2,50
fidelio
. . . la Pizza
La pizza che assaporerete è nella sua semplicità
il frutto di molte attenzioni.
Una lavorazione artigianale, una lenta
lievitazione, non inferiore alle 72 ore,
che rende la pizza molto più digeribile.
Una selezione degli ingredienti senza
compromessi, solo mozzarella fiordilatte,
formaggi ed affettati nazionali di qualità.
Lasciatevi tentare dalle pizze classiche,
solleticate il vostro palato con le nostre gustose
ed innovative proposte.
Pizza
fidelio
…
gustala e non ne potrai più fare a meno.
PIZZE
4 formaggi € 6,00
bresaola € 6,50
margherita € 4,50
diavola € 5,50
capricciosa € 6,00
ortolana € 6,50
principessa € 6,50
romana € 5,00
fumè € 6,00
cocktail
€ 7,50
ciccio bresaola
€ 7,50
ciccio caprese € 6,00
ciccio crudo
€ 7,50
ciccio ciccio € 3,00
mozzarella, grana, gorgonzola, brie
mozzarella, bresaola, grana, rucola, limone, olio evo
pomodoro, mozzarella
pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio evo santo
mozz., pom., funghi, carciofi, olive, p. cotto
mozz., pomodorini, melanzane,
zucchine, funghi, carciofi
mozz., pomodoro, panna, p. crudo di parma
pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi
pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck
mozz., insalata verde, gamberetti, salsa cocktail
bresaola, rucola, limone, grana, olio evo
mozz., pomodorini, insalata, olio evo, origano, sale
mozz., p. crudo, pomodorini
olio evo, sale
mozzarella senza lattosio + € 1,50
coperto € 2,50
OPERE DI PIZZE
fidelio € 7,50
rigoletto € 7,50
turandot € 6,00
boheme € 7,50
aida € 7,50
le nozze di figaro € 6,00
madame butterfly € 7,50
carmen € 6,50
la traviata € 6,50
il trovatore € 6,00
mozzarella di bufala, porcini*, speck
pomodorini, bufala, julienne di zucchine, speck
bufala, pomodorini, basilico
mozz., pomodorini, robiola, gamberetti*, rucola
mozz., funghi cardoncelli, salsiccia fresca, peperoncino
mozz., pomodoro, radicchio, noci gorgonzola mozz., formaggio stracchinato, rucola,
pomodorini, prosciutto crudo san daniele
mozz., melanzane, pomodorini, grana,
pangrattato, olio evo, limone
mozz., briè, speck del sud tirolo, pomodorini
mozzarella, pera, gorgonzola
mozzarella senza lattosio + € 1,50
coperto € 2,50
la forza del destino € 6,50
lucia di lammermoor € 7,50
così fan tutte
€ 8,00
cavalleria rusticana
€ 8,00
la tosca
€ 7,50
pizza con nutella
pizza con nutella e noccioline € 6,00
€ 7,00
mozzarella, funghi porcini,
scamorza affumicata
mozzarella, cardoncelli, radicchio,
pomodorini, robiola, speck
mozzarella, pomodoro, burrata, capocollo
mozzarella, stracciatella e pistacchi
mozzarella, pomodoro, cavolfiori,
pancetta in cottura, peperoncino
mozzarella senza lattosio + € 1,50
coperto € 2,50
IL BAR PROPONE
amaro lucano amaro jagermeister amaro fernet amaro montenegro
amaro braulio
amaro del capo
amaretto di saronno
€ 2,50
€ 2,50
€ 2,50
€ 2,50
€ 2,50
€ 2,50
€ 4,00
liquore alla liquirizia
limoncello passito
padre peppe bayles € 3,00
€ 2,00
€ 3,00
€ 2,00
€ 3,00
grappa 903 barrique grappa prime uve bianche grappa prime uve nere grappa po di poli moscato grappa monprà - berta € 3,00
€ 4,00
€ 4,50
€ 3,50
€ 4,00
coperto € 2,50
whisky lagavulin 16 years whisky jack daniel’s
whisky J&B
€ 6,50
€ 4,00
€ 3,50
rum havana 7 years
rum zacapa centenario 23 years rum bacardi 8 years cognac remy martin v.s.o.p. € 4,00
€ 9,00
€ 6,00
€ 5,00
caffè
caffè decaffeinato
espressino
cappuccino tè
tisane
€ 1,00
€ 1,50
€ 1,50
€ 2,00
€ 2,50
€ 2,50
coperto € 2,50
L’ora del pasto deve essere lieta
Niente discussioni acide;
evitare argomenti dolorosi; niente letture o
racconti di fatti commoventi, disgustosi o
comunque spiacevoli.
Conversazione interessante, che non
provochi contraddizioni o risvegli
suscettibilità: narrazioni umoristiche; rilievi
simpatici; magari una piccola dose di
…. maldicenza, piuttosto che argomenti
capaci di alterare la nostra serenità.
Allora saremo certi di assimilare
perfettamente gli alimenti e di digerire in
modo fisiologico.
Molte nevrastenie, molte dispepsie,
molte indigestioni abituali sono dovute
al brutto vezzo di riservare l’ora del
pasto ai battibecchi familiari o politici,
dimenticando che quell’ora è sacra alla
riunione, alla pace della famiglia ed alla
conservazione delle forze fisiche e morali.
LUCULLO